Retrospective du Festival Sens & Chocolat 2018  

du 3 au 6 février 2018  

 

 Madagascar accueilli en 2014

 

Accueil les 4 jours au comptoir Madagascar

 

Relais et soutien des planteurs et chocolatiers de Madagascar

 

 

 CHOCOLATERIE ROBERT

 

CHOCOLATIER EN BEAN TO BAR 

 

 

 

 

 

JOURNEE MADAGASCAR SAMEDI 3 FEVRIER 2018 

 

Intervention de chefs à la Master Class Professionnel

 

avec les fèves de cacaos et chocolats de couverture de Madagascar

 

VOIR PROGRAMME Master Class Professionnelle

 

 

CEREMONIE DE REMISE DES TROPHEES DES CACAOS-OSCARS 

 

 

  Trophée CACAOS-OSCARS MADAGASCAR

 

Pour l’Ambassade, l’Ambassadrice de MADAGASCAR Véronica Resaka

  

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2014 à EUROPAIN

 

 

Remise aux représentants de l’Ambassade,

de l’agriculture, à la culture au tourisme du cacao

 

Un Trophée symbole pour soutenir davantage ce secteur du Cacao & Chocolat dans chacun de ces 4 pays, particulièrement à MADAGASCAR, invité à maintenir un héritage, celui d’un vrai chocolat de qualité, qui se révèle au niveau du goût de ses cacaos ancestraux, comme les criollos et trinitario de Madagascar, par exemple de Sambirano. L'objectif du Festival est de sensibiliser les professionnels visiteurs du salon à la qualité, en découvrant le goût des produits d’origine garantis.

  

Ces trophées pour inciter chaque gouvernement comme celui de Madagascar à préserver ses cacaos originels, à respecter les planteurs particulièrement dans ces régions de production de Madagascar pour qu'ils soient suffisamment soutenus par des subventions et mieux rémunérés par une prime à la qualité, pour améliorer leurs conditions de vie et celles des enfants, pour promouvoir les chocolats d'origine identifiés à la plantation à l’export, avec une traçabilité sérieuse, au service du consommateur bien informé, du 'Tree to bar' , de l’Arbre à la tablette, vers un chocolat ’durable’.

 

 

 

En présence du Président, Pierre Mirgalet de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers-Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France,

accueillant tous les pays pour cette cérémonie, avec David Brabis,

Directeur marketing de Glevents pour EUROPAIN,

en présence de Federico Jimenez de Promosalons Venezuela,

 

avec l’équipe de la Chocolaterie ROBERT venus défendre leurs pays dans le cadre du Festival en 2014, revenus en 2018 avec Satrana Rabearivelo, responsable France

Thomas Wenisch Directeur exploitation MAVA à Madagascar,

 Neil Kelsall Chocolats Robert couvertures

 

Nico Regout Expert Cacao Le Cercle de Cacao avec Mathieux Bours,

remettant le Trophée Cacaos-oscars aux représentants de l’Ambassade,

de l’agriculture, à la culture au tourisme du cacao,

 

pour l’Ambassadrice de Madagascar Véronique RESAKA

 

En présence des Chefs chocolatiers en Bean to Bar de tous les pays Juan Alvarados, Andres Zakhour, Franck Morin, Patrick Gelencser, Raoul Boulanger,…

 

  avec aussi toute l’équipe des Compagnons du Devoir,

les 4 chefs chocolatiers impliqués pendant tout le Festival

Eugène Abraham, Luca Peltier, Olivier Candotti-Besson, Bastien Walter

 

Tous les partenaires, Umberto Boscolo et son équipe de FBM, Michèle Dereims Hydroprocess,

Djarmouni Farid de SIM Depot - Sim Gold Leaf

Panimatic et La Vitrine Française

 

https://www.planetgout.com/cocoa-chocolate-events/partenaires-festival-2018/

 

Au micro pour assurer la présentation de la Cérémonie Véronique Anastasie,

Caroline Pipard avec toute l’équipe de PLANETGOUT

 

 

 

En rappel de ce FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2014

 

avec MADAGASCAR PAYS PRODUCTEUR de cacaos à l'honneur

SALON INTERNATIONAL DES METIERS DE BOUCHE
SALON INTERNATIONAL DES METIERS DE BOUCHE

Du 8 au 12 mars 2014 à Paris-Nord

Villepinte, France

Halls 4 et 5

De 9h30 à 18h30

 

TARIFS

http://www.e-registration.fr/europain_2014/site/Page1B1.asp

  • 30 € par personne sur place

 

 

PLAN d'accès du salon

http://www.europain.com/plans-d-acces


Une manifestation conçue pour dérouler le film de la qualité et du Goût naturel  “du cacaoyer aux papilles" pour informer et former  du producteur au chocolatier jusqu'au consommateurorganisée par Planetgout avec une formidable équipe d'intervenants experts, professionnels et spécialistes. Un festival basé sur la biodiversité de façon « durable » des cacaos ancestraux au goût du chocolat selon son terroir, éveillé par les sens vers une alimentation durable. 

 

Le 1er festival d'éthique alimentaire lancé à partir du chocolat, produit aimé de tous dans le monde sur les principes fondamentaux de toute l’œuvre du grand professeur du Goût, le Président du festival Jacques Puisais. « Avaler sans goûter, n’est que ruine du palais ». Alors manger banal, c’est avoir un cerveau à l’image de ce que l’on met en bouche. L’aliment étant le moteur décideur de ce qui va diriger toute notre vie… On ne peut pas goûter à la place de celui qui passe à côté de tous les plaisirs sensoriels sur terre, 3 fois par jour soit 1000 fois par an ! Ecoutez le chocolat qui vous parle...

 

Planetgout est dirigée par Véronique Anastasie, avec une équipe d'experts et d'intervenants passionnés. Ingénieur qualité agroalimentaire, devenue ces 10 dernières années expert des techniques Sensoriel & Goût en dégustation des aliments. Conseil et formation au service des agriculteurs, des métiers de bouche et du monde culinaire afin de préserver et développer notre Patrimoine de la Gastronomie Française. Présidente du Club Culture Goût, Centre d’éducation sensorielle alimentaire depuis 1997,  pour sensibiliser  le consommateur par l'expérience du goût.

 

Pour sa 3ème édition en 2014,

la fève de Madagascar à l'honneur.

 

Le  Festival Culturel International Sens & Chocolat, dont la vocation est de défendre par l’information et la formation,la qualité artisanale du cacao au chocolat est accueilli par le Syndicat Ekip « Les équipementiers du goût »  dans le cadre du SALON  EUROPAIN. Le Mondial de l'univers du sucré...

Il ouvre ses portes du 8 au 12 mars 2014 au Parc exposition Paris Nord Villepinte, le propulsant sur la scène internationale au Pôle d'animation dénommé "Festival Sens & Chocolat"  dans l'espace dédié au monde du sucré sur Intersuc.

 

Historique 2012-2013

 

Un Festival Présidé par Jacques Puisais, depuis le début jusqu’alors organisé par Planetgout depuis 2012 dans Paris en partenariat avec Mobalpa pour le Brésil, puis en 2013 avec Le Lieu du Design pour l’Equateur et soutenu par Nico Regout, expert cacao avec Le Cercle du Cacao.

 

 

Cette année 2014 ‘la Master Class Professionnelle’ du Festival est installé au cœur d’Intersuc pour une action encore plus proche de tous les artisans du goût avec les Prix qui évoluent vers l'international tant pour la sélection des chocolatiers que pour l'image des chocolatiers participants. 

 

Rv au Hall 5 au STAND 5 L80

www.europain.com/festival-sens-chocolat

 


 

Sous l'égide d'experts internationaux 

 

Jacques Puisais

    Président du Festival  

Professeur du goût

Fondateur de l'Institut Français du Goût

 

Nico Regout - Expert Cacao 

Fondatrice  “Le Cercle du Cacao

 Fondatrice de La Maison Marcolini

 

 

 

Rencontres organisées avec des professionnels responsables et passionnés qui défendent les mêmes valeurs de la qualité avec éthique : chocolatiers, experts du cacao & du chocolat, acteurs économiques du commerce et de l'artisanat ainsi que du tourisme;

tous au service des consommateurs pour un chocolat "vrai, sain et bon".

 


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                                                                                     FRENCH COMPETITION                27-30 Avril 2018 Paris

     > The Winners

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

FESTIVAL 2018                                  > 4 PAYS à l'honneur

Festival 2014 MADAGASCAR
   PLANETGOUT SIRHA 2015
PLANETGOUT SIRHA 2015

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