SALON DE LA PATISSERIE > STAND N° B13
Information pour les Visiteurs
sur le stand du POLE PLANETGOUT
> Nouveauté cette année CocoaChocoServices
Services PLANETGOUT proposés
INFORMATION - DEMONTRATIONS & DEGUSTATIONS
CONFERENCES & FORMATION
INFORMATION pour les consommateurs
Comptoirs Cacaos & Chocolat 3 pays
EQUATEUR - MADAGASCAR - VENEZUELA
Les Cacaos & Chocolats pure origine de 3 pays
Découvrir les PLANTEURS & leurs cacaos fins et leurs couvertures
Valoriser les chocolateries & leurs chocolats Pure origine
de qualité des 3 pays invités à l’honneur
ROBERT - Cémoi – ARA
Déguster des fèves de variétés ancestrales de cacaos fins Criollo & Trinitario
Découvrir les PROFILS Sensoriel & Goût - spécifiques à chaque pays
Savoir QUI FAIT QUOI dans le monde du BEAN TO BAR en France ?
Informations sur les matériels liés au Cacao & Chocolat
PARTENAIRE MATERIEL CHOCOLAT SAVY GOISEAU
DEMONTRATIONS & DEGUSTATIONS pour les consommateurs
PROGRAMME MASTER CLASS CONSOMMATEUR
1 JOUR = 1 PAYS avec 1 chocolaterie et 2 CHEFS
Vendredi 15 EQUATEUR - Samedi 16 MADAGASCAR - Dimanche 17 VENEZUELA
DEMONSTRATIONS avec des matières premières d'exception
CACAOS FINS et COUVERTURES RARES des 3 PAYS producteurs
Identification et traçabilité du goût - Profil sensoriel&goût
Dégustation de la fève à la tablette aux créations des chefs, des bonbons au chocolat,
à la Pâtisserie et à la confiserie au Chocolat
Apprendre et comprendre par la dégustation l'impact sur le goût
d'une création chocolatées à partir de cacaos rares et de couvertures Pure origine,
Dégustation de la fève d'Equateur torréfiée à l'Opéra pure Equateur, de chez Cémoi, sans café
une recette créée par le Chef Ahmed Nait-Brahim avec les Compagnons du Devoir
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Organisation et animation avec l'équipe PLANETGOUT
La Culture Goût du Chocolat par les 5 sens
Comment développer son métier, par son palais grâce à l'expérience du goût ?
Directrice de PLANETGOUT, Ingénieur qualiticien agroalimentaire
Expert de la qualité,du sensoriel & du goût des aliments (200)
Formation en chocolatologie et gastrologie
Fondatrice du Festival Culturel International Sens & Chocolat depuis 2012
avec l'équipe PLANETGOUT et son réseau d'experts
INFORMATION pour les professionnels
Les Cacaos & Chocolats pure origine ?
Savoir QUI FAIT QUOI , les chocolatiers en BEAN TO BAR en France,
en Europe et dans le monde ?
Vous cherchez des matières premières de qualité, des couvertures d'origine,
vous voulez passer en Bean to bar ?
Selon vos demandes et vos besoins, nous vous répondons
Des questions par e-mail ou en rendez-vous e Learning ?
FORMATION PLANETGOUT
Nouveau Modules Sensoriel & Goût > 'SENS & CHOCOLAT'
3 Modules: ‘Savoir mieux Acheter, mieux fabriquer, mieux vendre’ par le goût ?
La dégustation des cacaos, chocolats de couverture et tablettes : le savoir goût
Modules métier et goût : Découvrir le process Bean to Bar par la dégustation,
les Profils sensoriels ‘de la fève à la tablette’ ?
Devenir Chocolatier en BEAN TO BAR : La maîtrise du goût de son chocolat ?
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Rappel du ChocoEvent Professionnels
La fête des chocolatiers en BEAN TO BAR
REMISE officielle des Cacaos-Oscars pour chaque ‘PAYS’ à l’honneur
lors du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2018 (EUROPAIN 2018)
Tous les chocolatiers invités dont ceux en Bean to Bar, de France et du monde
Echanges Pays Institutions Ambassade Professionnels MOF Confédérations Artisanales Experts Jurys - Délégation des planteurs des pays, partenaires et invités VIP
Oscars réalisés par Christian COUTY Président fondateur créateur d'ESPRIT PORCELAINE
