CONSEIL "Sensoriel & Goût" Cacao & Chocolat

 

aux entreprises - FILIERE DE PRODUCTION -

 

Rapport  Audit: Plan stratégique et de développement

 Accompagnement :  Soutien à la mise en oeuvre de plan d'actions sur un territoire, un terroir

 

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Services en communication, promotion par le Sensoriel & Goût

 Conseil en communication Sensorielle, éthique & Goût

             Développement des équipes par le sensoriel

             Plan formation - services Pro goût et management sensoriel 

             Outils  de communication, de marketing, de promotion..- Exposition sensorielle itinérante

             dactionnel Sensoriel - Fiche Sensoriel & goût - PressBook du goût

 

 Références  

- Guide Hubert : produit, chef, restaurant et terroir

- Développement de la Sauvegarde du Patrimoine culinaire

- Guide de vins, tourisme oenologique - Fêtes de village 

- Audit produit, production de la terre aux professionnels

Filières (200 produits), A.O.C : identification et traçabilité du goût variétés, espèces, productions

- Marché Kiosque du goût, MIN , Rungis  - Ecole du goût, cité de la gastronomie

 

 

 

 

 

 

FORMATIONS Professionnelles 

adaptées du cacao au Chocolat

 

 

 AUDIT GRATUIT pour faire le PLAN de FORMATION 

 

+ option COACHING de PROJET 

Professionnel Goût et Gastronomie,

   adapté à leur métier et leurs produits

selon leurs objectifs 

 

Contact : * Formation Professionnels du Goût services.planetgout@orange.fr 

 

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                      CYCLE COMPLET : Démarche qualité, sensoriel & goût

 

Pour les métiers de bouche : les chocolatiers, les confiseurs, les pâtissiers.,les boulangers, traiteurs et restaurateurs, cuisinier, les responsables dans l'agriculture, l'agroalimentaire de TPE PME PMI

 

Module 1 L’homme CHEF-  Module 2 Le produit  GAMME -  Module 3  L'entreprise MAISON

 

                          3 Modules suivant les Techniques 'Sensoriel & Goût' 

 

Il est conseillé de suivre les 3 modules en suivant :  pour les chocolatier - pâtissier

du chef aux matières premières aux produits finis à fabriquer puis à vendre.

Ils seront personnalisés au dirigeant, selon sa gamme de produits et son métier, son niveau

 

Module 1. Apprendre à savoir quels sont ses talents sensoriel & goût  en tant que chef chocolatier? 

Lors de différents tests et questions, évaluer son profil alimentaire sensoriel 

 

Module 2. Apprendre à exploiter ses 5 sens et ses capacités à goûter dans son métier  de chocolatier?

Lors de la sélection de ses matières premières, pendant la mise au point de ses recettes, pour se comparer et se différencier de la concurrence, par son savoir goût spécifique 'maison'.

 

Module 3. Apprendre à exploiter ses atouts sensoriel & goût de ses produits ?

Utiliser son Savoir goût pour mieux vendre avec les mots du goût, en intégrant des animations gustatives dans votre boutique, lors de vos événements, ou en salon.

  

 * COACHING sur le terrain et SUIVI après la FORMATION en ENTREPRISE

    au service des Professionnels du Goût et de la Gastronomie 

 

  Le suivi de la mise en pratique de la formation acquise ‘sur le terrain',

  à mettre en place en équipe, en entreprise

 

 Conseil aux professionnels du goût avec des concepts d'animation goût

 Le soutien à la stratégie et une aide au développement de la fabrication à la vente,  

du laboratoire à la boutique, de la cuisine à la salleselon vos marchés et vos cibles.

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 Références Paris Régions en France 

 

Entreprises agro-alimentaires Pme et Groupe filière animale et végétale Légumes, fruits (75 sociétés) 

CRM - Syndicats boulangerie, pâtisserie, traiteur, cuisine, chocolatiers et confiseurs

Filière cacao & chocolat Distribution Industriel - Artisans de chocolat - Pâtissier - Boulanger

 

Syndicats vignerons - Evénementiel œnologie et gastrologie sur différents AOC

Conserves, traiteur, restaurant traditionnel, cuisine centrale, collective, cafétéria... 

 

Récemment

 

Formation Sensoriel & Goût aux Compagnons du Devoir / CYCLE de 3 MODULES

  1. > Formation profil sensoriel du Compagnon,
  2. > Formation aux achats des matières premières par le goût
  3. Formation à la vente en boutique des produits par le sensoriel

 

Formation d'expert d'un produit aux techniques Sensoriel & Goût 

Formation cacao & chocolats auprès des délégation étrangères :

Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela (à Caracas)

 

Formation d’animateur sur des produits ou sur une filière :

agro - agri - viti - vino, ou des types de restauration

 

Formation à l'Animation goût : artisans Confédération des chocolatiers et confiseurs,

métiers de bouche    

 

Formation aux techniques Sensoriel, goût, éthique & Design Culinaire

 

auprès de centre de formation, écoles : ISTEC - ESAD

 

Restons en contact

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FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

FESTIVAL 2018                                  > 4 PAYS à l'honneur

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