SALON DE LA PATISSERIE  2019  > STAND N° 

Proche du VIP, en face du FORUM

 Information pour les Visiteurs

sur le stand du POLE PLANETGOUT BEAN TO BAR

 > Nouveauté cette année CocoaChocoServices

Services PLANETGOUT proposés aux Comptoirs

INFORMATION - DEMONTRATIONS & DEGUSTATIONS

 CONFERENCES & FORMATIONS 

INFORMATIONS pour les consommateurs et les professionnels

Aux Comptoirs Cacaos & Chocolat 4 pays

 EQUATEUR - MADAGASCAR - VENEZUELA - BRESIL - REPUBLIQUE DOMINICAINE 

Savoir QUI FAIT QUOI dans le monde du BEAN TO BAR, en France ?

Les Cacaos & Chocolats  'Pure origine' de 4 pays

Découvrir les PLANTEURS & leurs cacaos fins et leurs couvertures de chocolat

Valoriser les chocolateries & leurs chocolats 'Pure origine'

de qualité des 4 pays invités à l’honneur

Chocolaterie ROBERT - Cémoi - ARA

Déguster des fèves de variétés ancestrales de cacaos fins Criollo & Trinitario

 Découvrir les PROFILS Sensoriel & Goût - spécifiques à chaque pays

Informer sur les matériels liés au Cacao & Chocolat

PARTENAIRE MATERIEL CHOCOLAT -  BEAN TO BAR

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DEMONTRATIONS & DEGUSTATIONS pour les consommateurs et les professionnels

PROGRAMME MASTER CLASS CONSOMMATEUR

1 JOUR = 1 PAYS avec 1 chocolaterie et 2 CHEFS

Vendredi 14 JUIN EQUATEUR -  Samedi 15 JUIN MADAGASCAR - Dimanche 16 JUIN VENEZUELA  

 LUNDI 17 JUIN REPUBLIQUE DOMINICAINE - BRESIL 

   DEMONSTRATIONS  pour apprendre des recettes - avec des matières premières d'exception

CACAOS FINS et COUVERTURES RARES des 3 PAYS producteurs

Identification et traçabilité du goût - Profil sensoriel&goût

Dégustation de la fève à la tablette aux créations des chefs, des bonbons au chocolat,

à la Pâtisserie et à la confiserie au Chocolat

   DEGUSTATIONS pour apprendre et comprendre l'origine des saveurs - par l'impact sur le goût

des créations chocolatées à partir de cacaos rares et de couvertures 'Pure origine',

Par exemple : de la fève d'Equateur torréfiée,à la Pâtisserie de l'Opéra 'pure Equateur' de chez Cémoi

Des recettes créées par les Chefs Olivier Candotti-Besson

Ahmed Nait-Brahim.... avec les Compagnons du Devoir

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Organisation et animation avec l'équipe PLANETGOUT

Véronique ANASTASIE 

La Culture Goût du Chocolat par les 5 sens

Comment développer son métier, par son palais grâce à l'expérience du goût ?

Directrice de PLANETGOUT, Ingénieur qualiticien agroalimentaire

Expert de la qualité,du sensoriel & du goût des aliments (200)

 Formation en chocolatologie et gastrologie

Fondateurs du Festival Culturel International Sens & Chocolat depuis 2012

avec l'équipe PLANETGOUT et son réseau d'experts

 INFORMATION pour les professionnels 

Les Cacaos & Chocolats pure origine ?

Savoir QUI FAIT QUOI , les chocolatiers en BEAN TO BAR en France,

en Europe et dans le monde ?

Vous cherchez des matières premières de qualité, des couvertures d'origine,

vous voulez passer en Bean to bar ?

Selon vos demandes et vos besoins, nous vous répondons

Des questions par e-mail ou en rendez-vous e Learning ?

FORMATION PLANETGOUT

Nouveau Modules Sensoriel & Goût > 'SENS & CHOCOLAT'

3 Modules: ‘Savoir mieux Acheter, mieux fabriquer, mieux vendre’ par le goût ?

La dégustation des cacaos, chocolats de couverture et tablettes : le savoir goût

Modules métier et goût : Découvrir le process Bean to Bar par la dégustation,

les Profils sensoriels  ‘de la fève à la tablette’ ?

Devenir Chocolatier en BEAN TO BAR : La maîtrise du goût de son chocolat ?

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Rappel du ChocoEvent Professionnels

 La fête des chocolatiers en BEAN TO BAR

REMISE officielle des Cacaos-Oscars  pour chaque ‘PAYS’ à l’honneur

lors du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2018 (EUROPAIN 2018)

Tous les chocolatiers invités dont ceux en Bean to Bar, de France et du monde

 Echanges Pays Institutions Ambassade Professionnels MOF Confédérations Artisanales Experts Jurys - Délégation des planteurs des pays, partenaires et invités VIP

        Oscars réalisés par Christian COUTY  Président fondateur créateur d'ESPRIT PORCELAINE