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Ahmed NAIT-BRAHIM

CHEF Pâtissier designer

Un parcours hors des sentiers battus

de passionné, la Pâtisserie est venue à lui!

Un jeune talent

Designer en herbe à découvrir

 AU SALON DE LA PATISSERIE

VENDREDI 14 JUIN  2018 10H30-12H30

Couverture d'Equateur de chez Cémoi (et Côte d'Ivoire)

Démonstration au stand, l'occasion de mettre en avant ses talents créateurs de Pâtisserie qu'il portera pour montrer le panel de ses réalisations raffinées et soignées aussi bon que beau,,,,

Des recettes basées sur le goût des variétés des cacaos selon le pays à l'honneur le jour de sa venue l'EQUATEUR avec des couvertures de chocolat de chez Cémoi, aussi de Côte d'Ivoire.

Il a décidé de faire une création en Pâtisserie difficile, une tour Eiffel en chocolat  avec ces couvertures Pure origine Equateur et Côte d'Ivoire, et il développera ses choix et sa technique devant les auditeurs de la Master Class Consommateurs.

Rappelons qu’Olivier a la maîtrise de tous les métiers de bouche en tant que Pâtissier et chocolatier pour aussi soutenir ce jeune talent. 

Comment va - t - il interpréter la matière cacao et chocolat de l'équateur, dans l'exercice de sa démonstration à partir de ces pays d'origine aux goûts bien différenciés ! 

Comment va - t - il structurer la texture selon les couvertures et quelle décision pour obtenir l'équilibre de sa roue aromatique ?

La Pâtisserie qu'il va réaliser avec ces 2 couvertures de chocolat haut de gamme va être décidée aussi selon les atouts des profils sensoriel de ses 2 couverture et selon son goût. Ainsi pourquoi aura-t-il choisi l'Equateur pour le fourrage et la Côte d'Ivoire pour l'enrobage ?

C'est la qualité selon les variétés de cacaos de ces 2 origines qui va le guider dans ces choix pour finaliser ce gâteau lors de la démonstration de cette création d’Opéra 'Pure origine' qu'il va-t-il créer en conscience?  

Que nous a-t-il préparé surtout selon le choix des couvertures

'Pure origine' identifiées, quelle recette, quel décorum et design ?

Le Designer en lui qui s'éveille quand il pâtisse sera à n'en pas douter une belle expérience d'une démonstration de Goût, car à n'en pas douter Ahmed a du talent et beaucoup de goût!

 Venez découvrir la construction de ce gâteau élaboré en live

 et savourer le fameux gâteau EIFFEL Choco-Design,

Made in Equateur de chez Cémoi!