TOUS LES JOURS SUR LE POLE BEAN TO BAR PLANETGOUT  

 

AU SALON DE LA PATISSERIE 

 

lors du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2023

 

 

LA CHOCOLATERIE COLOMB BERENI

 

   Les chocolatiers classiques Français invités 

 

 Créateur de chocolats, de bonbons ganache d'exception

 

 

Gagnants en France French International Chocolate AWARDS de 2017 à 2021 

 

 

Finalistes de la compétition Mondiale mi-octobre 2019

 

Médaille d'Or en 2019, remise à Florence

 

Invités à présenter leurs différents bonbons chocolat, 28 fois médaillés  !

 

Un grand bravo et nos remerciements à Josiane et Lionel COLOMB BERENI

 

 qui nous font tant plaisir particulièrement

 

avec leurs créations de

 

Bonbon chocolat 'pure origine' d'Afrique

 

 

  

Découverte de cette fameuse chocolaterie de Corse 

 

  une gamme de Bonbons de chocolats de luxe artisanale, exceptionnelle!

 

La Maison COLOMB BERENI 

 

2 CHEFS CHOCOLATIERS : un duo de CHOC !

 

Gagnants des French International Chocolate Awards de 2017 à 2020 

 organisé par PLANETGOUT

 

Cheffe Chocolatière Josiane Colomb-Bereni

  

Une chef étonnante à la recherche de la perfection,

tant sur la sélection fine de ses matières premières en Corse 

que de l'assemblage parfait des couvertures au calibrage des accords.

  

Chef Chocolatier Lionel Colomb-Bereni 

 

 Lionel son mari, sait aussi sublimer la matière chocolat sur le plan technique,

pour produire avec régularité et finition parfaite,

afin de finaliser ces accords osés et toujours réussis.

 

Chaque chocolat est une œuvre du goût, sublime!

 

  

 

Créations spéciales de BONBONS ganache 'Pure origine'

des pays producteurs de cacaos avec les planteurs

 

 En 2023 

 

Création pour le FESTIVAL SENS & CHOCOLAT d'Afrique 2023 

pour célébrer le Pays à l'honneur d'Afrique la Cote d'Ivoire

 

Création du Bonbon noir ganache de Cote d'Ivoire 

Couverture 'pure origine' de Cote d'Ivoire, avec la chocolaterie Morin

 

Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) Chocolat-Corse

 

 

 

En 2019 

 

Création du Bonbon noir ganache de Madagascar 'Le Satrana'

Couverture 'pure origine' de Madagascar, avec le planteur chocolatier ROBERT

 

Au FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2023

 

 

Josiane COLOMB BERENI en conférence en image

 

avec les planteurs, chocolatiers en Bean to Bar, les couverturiers des Pays producteurs d'Afrique

 

***La chocolaterie la plus médaillée de France

 

28 médailles > 3 Médailles d'Or + 5 médailles d'Argent +++ 

 

Catégorie BONBONS de chocolat

avec des matières premières pure origine de Corse, plantes infusées sauvages du jardin

et choix de couvertures de chocolat 'haut de gamme', de chocolateries de planteurs 

 

 

Une histoire fantastique en 4 ans, la reconnaissance de ses pairs et des consommateurs

 

 2017 une année riche en évènements par la création de nouveaux produits

*1ère participation au concours International Chocolate Awards, remise à Paris.

> Résultat : 3 médailles dont 2 médailles d'Or

- 1 médaille d'Or au niveau national en France : Menthe fraîche, remise à Paris

- 1 médaille de Bronze : Basilic, remise à Paris

et la plus importante qui apporte une reconnaissance internationale

- 1  médaille d'Or internationale MMM obtenue en finale mondiale : Menthe fraîche, remise à Londres.

 

2018 *2ème participation au International Chocolate Awards, remise à Florence. 

> Résultat : 5 médailles nationales Françaises pour des recettes de bonbons

   4 médailles argent : Miel de châtaignier - Framboise / passion - Poivre frais du Vietnam - Rhum raisin

   1 médaille de Bronze : Citron vert / Combawa

  et 1 médaille d’argent internationale obtenue en finale mondiale : Rhum raisin.

 

2019 *3ème participation au International Chocolate Awards, remise à Paris.

> Résultat : 8 médailles nationales Françaises  pour des recettes de bonbons

- 2 médailles d'Or : Miel de lavande - 1 médaille pour le Prix Spécial Local Ingrédients : Menthe Népita

2 médailles d'Argent : Miel de châtaignier - Pain d'épices 

1 médaille de Bronze pour des recettes de bonbons : Figue - Passion - Cigare

et 1 médaille d’Argent internationale obtenue en finale mondiale : Miel de châtaignier,

 

2020-2021 *4ème participation au International Chocolate Awards, remise à Antigua.

> Résultat : 8 médailles nationales Françaises 

1 médaille d'Or pour le Prix Spécial Local Ingrédients : Orange / Safran

 3 médailles d'Argent :  pour le Prix Spécial Local Ingrédients : Menthe aquatique, 

Citron vert / Basilic - Aneth de Corse

1 médaille de Bronze bonbon 'Pure origine' Vieux cacaoyers de Madagascar

et 1 médaille d’Argent internationale obtenue en finale mondiale : Orange / Safran

médailles de Bronze internationale obtenue en finale mondiale : Citron vert / Basilic, Menthe aquatique

 

 

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***Découvrez tous les chocolats médaillés de cette Maison d'exception dans l'île de Beauté 

 

Pour commander un coffret à savourer d'une Cheffe artiste du gout 

 

cliquez ici 

 

La maitrise de ses bonbons ganaches est reconnue en France, par la qualité obtenue en bouche,

grace à son niveau de créativité, récompensé au niveau national en France,

comme au niveau mondial à l'international

 

 Pour en savoir plus

 

à télécharger > en cliquant ci-dessous les articles élogieux sur cette créatrice exceptionnelle,

un duo de chefs chocolatiers complices passionnés, au service de la qualité des chocolats, des produits de la Corse, des consommateurs pour ravir nos palais!

 

 

 

 

Une Cheffe chocolatière créatrice au palais raffiné d'expert,

choisie en tant que chocolatière et sélectionnée pour être au Jury du travail,

à la Coupe du Monde de la Pâtisserie au coté des MOF de ces métiers....de bouche!

 

Reconnaissance et respect pour ce duo de chocolatiers

qui nous font voyager dans le monde du gout raffiné, cacaoté comme chocolaté!

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Le saviez-vous ?

 

La qualité et le goût des cacaos impactent sur les chocolats

 

Rappelons que la qualité des chocolats provient souvent de la qualité

des cacaos d'origine identifiés ancestraux, non hybridés hyper productifs,

qui poussent dans des plantations sans intrants...sans pesticides,

ni fongicides... naturellement bio!

 

C'est ce qui permettra d'offrir des couvertures de chocolats de qualité,

que le chef pourra sélectionner selon des assemblages pensés et des accords heureux, avec les ingrédients tant pour le fourrage que l'enrobage.

 

Ainsi ces chocolatiers artisanaux proposent des recettes unique qui étonnent et

plaisent beaucoup parce qu'elles sont bien calibrées et équilibrées en termes de flaveurs,

grâce aux talents créatifs et aux savoir-faire des chefs.

 

De plus en plus, ces chefs apprennent chaque jour et développent en goutant,

leurs capteurs en éveil afin de développer leur expertise sensoriel&goût,

absolument indispensable à ce métier.

 






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