Festival Culturel International Sens & Chocolat 2014

 

  En cours de préparation

 

 

 

 PROCHAIN EVENT PLANETGOUT

 

CREATEUR ET ORGANISATEUR D'EVENT SENS & GOUT

 

 

 

 A partir du savoir "Qualité, Sensoriel & Goût,

 

des matières premières aux produits"

 

 

 

Organisateur d'événements pour soutenir et valoriser

 

les acteurs de la qualité des productions en BEAN TO BAR

 

 

 

On the B2B MARKET from Cocoas to Chocolates

   

 LE FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2022

  

'CULTUREL INTERNATIONAL' depuis 2012

 

Event organisé en direct en salon et/ou on ligne

 

 

 

    Par l'expertise PLANETGOUT de l’évaluation de la qualité 

 

 

 

AUDIT Qualité des filières Cacao &Chocolat 

 

 

 

FOCUS sur les acteurs du BEAN TO BAR

 

 

 

 Depuis 15 ANS, nous créons des événements PRO éthique alimentaire

 

pour une alimentation saine, vraie, savoureuse et durable

 

Depuis 2012, nous avons créée ce Festival SENS&CHOCOLAT

sur la filière qualité des Cacaos fins aux chocolats ‘pure origine’

variété de cacao identifiée des pays producteurs invités

 

 

 

A découvrir cet événementiel par l'historique 

du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT depuis 2012, et en exemple 2018 

 

 avec Jacques PUISAIS, Président du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

 

 

 

PARIS, EUROPAIN - INTERSUC, 

 

*soutenu par EKIP et GLevents, avec AB3C

 

 

 

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Organisé avec des professionnels du Goût

 

  avec une équipe de PLANTEURS

 

et de CHEFS CHOCOLATIERS - PATISSIERS

 

 

 

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PARIS, au SALON de la Pâtisserie en animation B2B

 

Président Pierre Hermé

 

 

 


  

OBJECTIF de l’événementiel au service des professionnels

 

sur la chaîne du BEAN TO BAR

  

Servir les acteurs de la qualité de ce marché en B2B du monde du BEAN TO BAR

Professionnels de la chaîne de production aux artisans de la qualité

   

Avec des Modules d’informations, de formations courtes, de conseils majeurs

 

pour évoluer dans ces métiers, mieux promouvoir la qualité de leur travail

 

  Apprendre, comprendre par l’expérience des autres, avec un vécu par soi-même

 

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 Permettre aux professionnels de savoir évaluer le niveau de qualité

de leur production et le niveau de gamme de leurs produits,

 

en sachant déguster, pour analyser les critères de la qualité des aliments,

 

avec des techniques bien spécifiques, aux cacaos et des chocolats  

 

  

Permettre aux CHEF de découvrir ses talents sensoriels,

 

grâce à la science sensorielle du Savoir-Goût

 

développée depuis plus de 10 ans par PLANETGOUT

 

Au-delà des normes d’analyse sensorielle, des analyses pour classifications des marchés,

 

enrichie par notre expertise et notre expérience du terrain sur ces marchés

 

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SAVOIR GOÛT de PLANETGOUT

 

Science de la Gastrologie, pour les aliments,

comme l'Oeonologie pour les vins

 

Expertise appliquée aux Cacaos et aux Chocolats

 

Le SAVOIR-GOÛT utilisé dans le monde du sucré et du salé,

pour tous les métiers de bouche à la cuisine

  

Véronique ANASTASIE Ingénieur qualiticien Agroalimentaire

 Expert international Qualité ISO 22000-9000-IFS

 

  Expert Sensoriel&Goût Neurosensoriel et Savoir-Goût 

Profil Sensoriel & Goût des aliments, des cacaos aux produits dérivés 

Profil Sensoriel de tous les type de chocolat de couverture, tablettes aux produits dérivés

 

  Expert Cacao & Chocolat

Rédaction de la norme ISO 34101-2-3-4 Cacao durable et traçable  

 Etudes, évaluation audit des productions en Bean to bar; des cacaos aux chocolats

  

Références : 750 000 planteurs dans 12 pays producteurs

10 Chocolateries, conception d'unités de production de chocolat 

 Conseils, formation de chocolatiers en Bean to Bar et classique

Réseau de 500 chocolatiers - 1000 pâtissiers  

 

 En 2022 : PAYS nouveau à l'honneur en cours 

  

 En cours * : Programme et choix du SALON -  Programme on ligne

 

 

*variable selon l'actualité COVID 2022

 

   

 LE FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2022

  

'CULTUREL INTERNATIONAL' depuis 2012

Event organisé en direct en salon et/ou on ligne

  Un événementiel basé sur 

  


 > Plus d'informations 

 

1. PLATE FORME INFORMATIONS BEAN TO BAR 2022

 

'Le Pôle CACAO & le Pôle CHOCOLAT'

 

Animées par l’équipe PLANETGOUT

 

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> Le COMPTOIR d’informations sur Qui fait quoi ?

 

'de la fève à la tablette?' by PLANETGOUT

 

Echanges de savoir, transmission d'expériences de chocolatier en Bean to BAR,

de connaissances éducatives pour s’informer et se former sur ce marché.

 

MODULES d’informations CACAO 

 

MODULES d’informations CHOCOLAT

 

MODULES proposés pendant tout l’événement

 

 

 

Souvenirs en direct du SALON 

 

https://www.lesalondelapatisserie.fr/de-la-feve-au-chocolat

 

 

 

 

 

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> Le COMPTOIR d’informations sur les AWARDS PLANETGOUT

 

2 PRIX AWARDS : 2 CONCOURS sur la TABLETTE & sur le BONBON

 

    120 chocolatiers en Bean to Bar sélectionnés dans le monde

 

Découverte des CHOCOLATIERS primés Awardés

 

AWARDS PLANETGOUT MONDIAL

PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE 'GRAND CRU' DU PAYS

 Valorisation des CHOCOLATIERS en BEAN TO BAR

avec leurs Tablettes primées avec leur couverture

 

 AWARDS PLANETGOUT FRANCE

PRIX NATIONAL DU BONBON 'GRAND CRU' DU PAYS

 Valorisation des CHOCOLATIERS en BEAN TO BAR et classiques

 avec leurs Bonbons primées avec des couvertures artisanales

  

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 Président du Jury et membres du Grand Jury experts

Concours organisés par PLANETGOUT

avec Véronique ANASTASIE

 

Président du Festival Sens & Chocolat Jacques Puisais

Fondateur de l'Institut Français du Goût

 

Exemple de Membres du Jury des 2 AWARDS depuis 2012

 

 Nico REGOUT Expert cacao - Le Cercle du Cacao 

 

Pierre MIRGALET - MOF Chocolatier - Président de la Confédération Nationales des Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France

 

 Jean-Pierre Richard - MOF Chocolatier Expert technique  Pro Choc

 

Eugène Abraham - Compagnons du devoir - Directeur des métiers du goût

 

 Laurence ALEMANNO - Expert chocolat Chocolatitudes

 

Anne-Marie SARGUEIL Présidente de l'Institut Français du Design

(Concours des Janus)

 

Et les membres de nos jurys pour nos AWARDS

aussi pour les International Chocolate Awards des Clubs Chocolatez-vous, du Club Cacao, 

des Chefs Pâtissiers, Chocolatiers, Œnologues, sommelier, Expert du café, expert du thé…      

des professeurs des métiers de bouche, de la restauration

 

 

 

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2. PÔLE FORMATION SENS & CHOCOLAT 2022

 

PLANETGOUT

 

 

> PROGRAMME des MASTERS CLASS BEAN TO BAR

 

 

MODULES de formation courte

 

 

MASTERS CLASS Qualité & Goût CACAO

 

 

MASTERS CLASS Qualité & Goût CHOCOLAT

 

Animées par l’équipe PLANETGOUT

 

 

MODULES proposés pendant tout l’événement

 

 

  Participation de professionnels et d'experts,

des chocolatiers en Bean to Bar, des chocolateries, des Chocolatiers Pâtissiers

 

 >> Focus sur la qualité, l'analyse sensorielle dans le monde du cacao&chocolat

par l'étude les goûts de tous produits fabriqués en BEAN TO BAR

 

 

PAYS producteurs de cacaos à l'honneur

leurs planteurs et leurs chocolatiers

 

 En 2022 : PAYS nouveau à l'honneur en cours 

 

  

PLANTEURS

Cacaos

 

CHOCOLATERIES en BEAN TO BAR 

Chocolats de couverture, Beurre, Poudre de cacao

 

CHOCOLATIERS en BEAN TO BAR 

Tablettes - Bonbons

 

MATERIELS  BEAN TO BAR

Impact du process, des techniques sur les goûts des Cacaos aux Chocolats* 

  

 Pays chaque fois à l'honneur : sélection des pays à l'honneur en cours 

 

 

 

   Programme des MASTER CLASS 2022 en cours de construction 

 

  Dates - Horaires des dégustations

 

 

 

  

3. PÔLE CONSEILS – Speed Meeting

 

 

MODULES de conseils et de mise en relation Business

 

 

MODULES proposés pendant tout l’événement

 

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Avec des PARTENAIRES des filières Cacaos&Chocolats

 

 

PAYS producteurs de cacaos à l'honneur

leurs planteurs et leurs chocolatiers

 

 En 2022 : PAYS nouveau à l'honneur en cours 

 

Chocolatiers en Bean to Bar en France et en Europe

 

Chocolateries en Bean to Bar de qualité

 

Fabricants de matériel Bean to Bar

 

Multi Médias du monde du chocolat et des réseaux sociaux

 

 

 

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Organisé avec l'équipe PLANETGOUT

 

des professionnels du Goût

 

  avec des PLANTEURS et de CHEFS CHOCOLATIERS - PATISSIERS

 

des pays invités,

 

de France et d'Europe

 

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 En cours * : Programme et choix du SALON

 

Programme on ligne

 

*variable selon l'actualité COVID

 

 

Informations sur nos formations

 

 Centre de FORMATION - PLANETGOUT

 

Nouveau  Modules Sensoriel & Goût  

 

  

 

 

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2018 

 

5 PAYS PRODUCTEURS de cacao à l'honneur 

Festival Culturel International Sens & Chocolat 2014

 

 

2016

2014



Pays à l'honneur : Venezuela

Pays à l'honneur : Madagascar


2013

2012


Pays à l'honneur : Equateur



Pays à l'honneur : Brésil


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FESTIVAL SENS&CHOCOLAT 2022  > Sélection PAYS à l'honneur en cours

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