PLANETGOUT

 Véronique ANASTASIE 

Direction PLANETGOUT

 

Expert International Qualité, Sensoriel & Goût 

Cacao & Chocolat - Gastrologie 200 aliments

  

Conception et organisation 

 Festival Culturel International Sens & Chocolat depuis 2012 - 2020

Choco Show Cooking 'Le Chocolat en cuisine' au SIRHA depuis 2015

Organisation French International Chocolate Awards 2017 - 2018 - 2019

 


 

> 6ème édition du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2022

 

Organisation Véronique Anastasie avec la team PLANETGOUT

et tous les experts ainsi que les partenaires,  depuis 2012

 

 

Présidente du Jury des 2 PRIX AWARDS 'Grand cru' PLANETGOUT

'Grand cru' : variété de cacao native, identifiée avec traçabilité des plants à la plantation, terroir, pays

 

International AWARDS TABLETTE DE CHOCOLAT 'Grand cru'

National AWARDS Design & Goût BONBON DE CHOCOLAT  'Grand cru'

 

Organisation des MASTERS CLASS PROFESSIONNELLE 2022

 

selon les pays  Jurys et membres précisés dans chaque rubrique par année du Festival Sens & Chocolat, selon chaque pays.

 

 

120 chocolatiers sélectionnés, 10 chocolatiers à chaque finale pour chaque pays invité

 

Organisation des 4 éditions des French International Chocolate Awards depuis 2017 à Paris

 Nombreux médaillés chocolatiers Français, qualifiés pour les World Awards de 2017 à 2021

Tablettes fourrées, aromatisées naturellement, bonbon, truffes, spécialités..pâtes à tartiner.

 

 

"Expérience Cacao & Chocolat

 "homme - produit - entreprise"

 

Participation à des événements

Congrès des Pâtissiers Chocolatiers,

 

des Boulangers,...filières cacao Côte d'Ivoire

 

Création et réalisation d'événementiel qualité & goût filières cacao&chocolat

 

Salons professionnels: Salon du Chocolat... Intersuc.... Europain, Sirha, Salon de la Pâtisserie

Conseil en stratégie, développement

Marketing & communication par le goût

 Magasin, salon et marché des chocolatiers

    

     Conseil et Formation Sensoriel & Goût 

    - Mise en place de laboratoire d'analyse sensorielle, de protocoles, de nouvelles méthodes

    - Techniques de dégustations selon les spécificités des produits alimentaires, 

    - Techniques de dégustations spéciales cacao & chocolat

    - Développement des roues aromatique, des accords par "le savoir goût"

   - Dégustation mono sensorielle par chacun des 5 sens de chocolats et roues des flaveurs

 

    Concept d'école du goût itinérante Kiosque SENS & CHOCOLAT 

    Ecole du goût du chocolat 'pure origine' par pays producteur

 

    Conseil en communication chocolat

    - Rédactionnel des outils de communication, plaquette marketing, dossier de presse

    - Aide à la mise en place marque et protection produits INPI

    - Rédactionnel pour magazine sur le chocolat, à l'international 

  

    Conseil création et conception laboratoire boutique par le savoir goût

    - Conception vitrine à thème -  vitrine éducative - concept mobile à roulette 

    - Création du Royaume du chocolat : pôle d'animation - créations design - dégustation

  

    Création boutique pédagogique  "école chocolat" Bean to Bar

   - Présentation fabrication du chocolat et produits en direct - machines mobiles

 

PLANETGOUT V.ANASTASIE Presentation expe
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      Références Conseil qualité 

     du CACAO au CHOCOLAT 

       Conseil Expert Normes ISO 

 

Normes  ISO 34101 - 2 - 3 - 4 'Durable & Traçable Cacao'

 Suivi groupe ISO Groupe rédactionnel Certification

Meeting en Côte d'ivoire à Amsterdam  

 

Conseil pour un groupement de planteurs WCFO sur 12 pays

                                                Stratégie et développement par la qualité des cacaos

                                                   Plan d'actions conseils et formations - écoles 750 000 planteurs

 

Conseil  Certification ISO 22000 - HACCP - ISO 9000 1-2-3 / Filière cacao & chocolat

Expertise Profil Sensoriel & Goût fèves de cacao , couvertures, tablettes, bonbons

 Organisation de concours, compétitions AWARDS Grand cru du Festival et CHOCOLATE AWARDS

 

Programme Ministère de l'Artisanat et MISSION en région > Conseil Régional Midi-Pyrénées 

Audit entreprises artisanales 15 entreprises Pâtisserie - Chocolaterie - Confiseur Glacier 

Accompagnement et mise en place organisation suivant les normes  ISO 9002 sur 3 ans

avec Robert MARTY sous la Présidence de Jean MILLET Confédération des Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Traiteurs de France

* exemple : création boutique laboratoire innovation PILLON (Devenu THURIES)

* exemple : informatisation identification & traçabilité CASTAN

exemple : Gestion achat Matières premières SAUNAL Président Département confédération

 

Présentation organisation qualité ISO entreprise artisanale Ministère de l'artisanat

Journalisme rubrique qualité Journal du Pâtissier  et Hubert Magazine

 

   * Audit qualité entreprise industrielle chocolat Casino cacao * - Cemoi et Cantalou chocolat 

Usine au Venezuela - Artisans chocolatiers en bean to bar, classique

   Test des points de la norme - mise en place des méthodes d'organisation de type  ISO 9000

   Conception et rédaction de tous les outils de démonstration et preuve - Manuel qualité

 

  * Management qualité -  Organisation des équipes en saison laboratoire et boutique

    (Livret d'accueil plusieurs boutiques) HACCP identification et traçabilité informatisées

     - suivi DLUO - DLC - Sécurité sanitaire. > ISO 14001 > ISO 22000 - 

 

 Modules de formations qualité & goût écoles - centre de formation Paris : sur les Cacaos et sur les chocolats, sur le métier de chocolatier en Bean to Bar, leurs produits et les matériels en Bean to Bar. 

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Autres produits : MISSIONS d'audit, de management par la qualité, sur 200 produits,

Accompagnement de dirigeant et de groupe d'entreprises : stratégie & développement 

> Filière végétale tous les fruits et légumes

> Filière animale sauvage et élevage

 

MONTAGE de programme d'amélioration de la qualité de filières, agri et agro de région en France, à l'export pour leur développement économique, dans une logique de développement durable et d'alimentation durable.

 

MISSIONS de tourisme d'affaires et de terroir à Paris Île-de-France et régions de France sur des concepts sensoriel & goût locavore,

 

Création d'une conciergerie Haut de gamme autour de la Gastrologie et Gastronomie 

sous forme de conférences,  expériences avec ateliers de fabrication avec dégustations

 

Ateliers Cacao&Chocolat, dégustations Haute chocolaterie sur une sélection de chocolatiers Français à Paris.

Parcours du goût chocolat sur Paris, découverte des chocolatiers en Bean to Bar et dégustation de chocolats de qualité, pure origine, à grand cru selon pays, variétés de cacao.

Développement aux Usa avec 5 senses & chocolates à Los Angeles. 

Parcours du goût chocolat à Las Vegas.

Evènementiels sensoriel&goût, Restaurant Guy Savoy à Las Vegas; 

Au salon IBIE Actions Press - Evènementiels Bean to Bar chocolate compagnies.

 

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