PLANETGOUT
Véronique ANASTASIE
Direction PLANETGOUT
Expert International Qualité, Sensoriel & Goût
Cacao & Chocolat - Gastrologie 200 aliments
Conception et organisation
Festival Culturel International Sens & Chocolat
depuis 2012 - 2022-2023
Choco Show Cooking 'Le Chocolat en cuisine' au SIRHA depuis 2015
Organisation French International Chocolate Awards
de 2017 - 2018 - 2019 - 2020-21
> 6ème édition
du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2022-2023
Organisation Véronique Anastasie avec la team PLANETGOUT
et tous les experts ainsi que les partenaires, depuis 2012
Présidente du Jury des 2 PRIX AWARDS 'Grand cru' PLANETGOUT
'Grand cru' : variété de cacao native, identifiée avec traçabilité des plants à la plantation, terroir, pays
International AWARDS TABLETTE DE CHOCOLAT 'Grand cru'
National AWARDS Design & Goût BONBON DE CHOCOLAT 'Grand cru'
Organisation des MASTERS CLASS PROFESSIONNELLE 2022
selon les pays Jurys et membres précisés dans chaque rubrique par année du Festival Sens & Chocolat, selon chaque pays.
120 chocolatiers sélectionnés, 10 chocolatiers à chaque finale pour chaque pays invité
Organisation des 4 éditions des French International Chocolate Awards depuis 2017 à Paris
Nombreux médaillés chocolatiers Français, qualifiés pour les World Awards de 2017 à 2021
Tablettes fourrées, aromatisées naturellement, bonbon, truffes, spécialités..pâtes à tartiner.
"Expérience Cacao & Chocolat
"homme - produit - entreprise"
Participation à des événements
Congrès des Pâtissiers Chocolatiers,
des Boulangers,...filières cacao Côte d'Ivoire; et pour d'autres pays d'Amérique latine
Création et réalisation d'événementiel qualité & goût filières cacao&chocolat
Salons professionnels: Salon du Chocolat... Intersuc.... Europain, Sirha, Salon de la Pâtisserie
Conseil en stratégie, développement
Marketing & communication par le goût
Magasin, salon et marché des chocolatiers
Conseil et Formation Sensoriel & Goût
- Mise en place de laboratoire d'analyse sensorielle, de protocoles, de nouvelles méthodes
- Techniques de dégustations selon les spécificités des produits alimentaires,
- Techniques de dégustations spéciales cacao & chocolat
- Développement des roues aromatique, des accords par "le savoir goût"
- Dégustation mono sensorielle par chacun des 5 sens de chocolats et roues des flaveurs
Concept d'école du goût itinérante Kiosque SENS & CHOCOLAT
Ecole du goût du chocolat 'pure origine' par pays producteur
Conseil en communication Cacao&Chocolat
- Rédactionnel des outils de communication, plaquette marketing, dossier de presse
- Aide à la mise en place marque et protection produits INPI
- Rédactionnel pour magazine sur le cacao et sur le chocolat, à l'international
Conseil création et conception laboratoire boutique par le savoir goût
- Conception vitrine à thème - vitrine éducative - concept mobile à roulette
- Création du Royaume du chocolat : pôle d'animation - créations design - dégustation
Création boutique pédagogique "école chocolat" Bean to Bar, de la fève à la tablette
- Présentation fabrication du chocolat et produits en direct - machines mobiles
Références Conseil qualité
du CACAO au CHOCOLAT
Conseil Expert Normes ISO
Normes ISO 34101 - 2 - 3 - 4 'Durable & Traçable Cacao'
Suivi groupe ISO Groupe rédactionnel Certification
Meeting en Côte d'ivoire à Amsterdam
Conseil pour un groupement de planteurs WCFO sur 12 pays
Stratégie et développement par la qualité des cacaos
Plan d'actions conseils et formations - écoles 750 000 planteurs
Conseil Certification ISO 22000 - HACCP - ISO 9000 1-2-3 / Filière cacao & chocolat
Expertise Profil Sensoriel & Goût fèves de cacao , couvertures, tablettes, bonbons
Organisation de concours, compétitions AWARDS Grand cru du Festival et CHOCOLATE AWARDS
Programme Ministère de l'Artisanat et MISSION en région > Conseil Régional Midi-Pyrénées
Audit entreprises artisanales 15 entreprises Pâtisserie - Chocolaterie - Confiseur Glacier
Accompagnement et mise en place organisation suivant les normes ISO 9002 sur 3 ans
avec Robert MARTY sous la Présidence de Jean MILLET Confédération des Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Traiteurs de France
* exemple : création boutique laboratoire innovation PILLON (Devenu THURIES)
* exemple : informatisation identification & traçabilité CASTAN
* exemple : Gestion achat Matières premières SAUNAL Président Département confédération
Présentation organisation qualité ISO entreprise artisanale Ministère de l'artisanat
Journalisme rubrique qualité Journal du Pâtissier et Hubert Magazine
* Audit qualité entreprise industrielle chocolat Casino cacao * - Cemoi et Cantalou chocolat
Usine au Venezuela - Artisans chocolatiers en bean to bar, classique
Test des points de la norme - mise en place des méthodes d'organisation de type ISO 9000
Conception et rédaction de tous les outils de démonstration et preuve - Manuel qualité
* Management qualité - Organisation des équipes en saison laboratoire et boutique
(Livret d'accueil plusieurs boutiques) - HACCP - identification et traçabilité informatisées
- suivi DLUO - DLC - Sécurité sanitaire. > ISO 14001 > ISO 22000 -
Modules de formations qualité & goût écoles - centre de formation Paris : sur les Cacaos et sur les chocolats, sur le métier de chocolatier en Bean to Bar, leurs produits et les matériels en Bean to Bar.
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Autres produits : MISSIONS d'audit, de management par la qualité, sur 200 produits,
Accompagnement de dirigeant et de groupe d'entreprises : stratégie & développement
> Filière végétale tous les fruits et légumes
> Filière animale sauvage et élevage
MONTAGE de programme d'amélioration de la qualité de filières, agri et agro de région en France, à l'export pour leur développement économique, dans une logique de développement durable et d'alimentation durable.
MISSIONS de tourisme d'affaires et de terroir à Paris Île-de-France et régions de France sur des concepts sensoriel & goût locavore,
Création d'une conciergerie Haut de gamme autour de la Gastrologie et Gastronomie
sous forme de conférences, expériences avec ateliers de fabrication avec dégustations
Ateliers Cacao&Chocolat, dégustations Haute chocolaterie sur une sélection de chocolatiers Français à Paris.
Parcours du goût chocolat sur Paris, découverte des chocolatiers en Bean to Bar et dégustation de chocolats de qualité, pure origine, à grand cru selon pays, variétés de cacao.
Développement aux Usa avec 5 senses & chocolates à Los Angeles.
Parcours du goût chocolat à Las Vegas.
Evènementiels sensoriel&goût, Restaurant Guy Savoy à Las Vegas;
Au salon IBIE Actions Press - Evènementiels Bean to Bar chocolate compagnies.