PLANETGOUT CREATEUR ET ORGANISATEUR D'EVENT SENS & GOUT

 

 A partir du savoir "Qualité, Sensoriel & Goût,

des matières premières aux produits finis"

 

 Depuis 15 ANS, nous créons des événements avec éthique pour une alimentation durable

 

Depuis 10 ans, sur la filière qualité des Cacaos fins,

préserver les variétés endémiques aux rustiques avec des pays producteurs, 

à chaque fois invité, aux chocolats 'Pure origine à Grand cru', 

avec les acteurs de la filière chocolat, chef, fabricants, créateurs...

 

comme lors de notre prochain 6ème FESTIVAL ' INTERNATIONAL Culturel Sens &Chocolat '

 

>Prochain rendez-vous

 

6ème FESTIVAL SENS&CHOCOLAT 2023

 

Pour tous les passionnés de la qualité, du sensoriel et du goût

 

Visiteurs professionnels et consommateurs du SALON de la Pâtisserie

 

SALON de la PATISSERIE au PARC FLORAL à Paris 12ème 

 

Un Pole événementiel dans 1 stand avec des comptoirs partenaires

 

le Pole d'animatrion du Festival Sens&Chocolat

 selon les secteurs d'activité autour du 'monde du sucré'

patisserie, chocolaterie, biscuiterie, confiserie

pour vendre leurs produits et services au SALON

dans un concept innovateur,

basé sur les valeurs de la qualité et du gout

 

PROGRAMMATION du PAYS à l'honneur,

avec leurs planteurs de COTE D IVOIRE

de la SCOOPAPB,

de l'Union BARA,

aussi d'autres des pays invités partenaires 

MADAGASCAR -  SAO TOME  - TANZANIE 

 

COMPTOIRS BEAN TO BAR

*Informations cacaos, PAI, chocolats

 

LAB SENS&CHOCOLAT 

*Démonstrations et dégustations Pro CHEFS - EXPERTS

 

MASTER CLASS Professionnelle B2B des cacaos aux chocolats

CHEFS Chocolatier Bean to Bar,

CHEFS Chocolatiers classiques,

CHEFS Pâtissiers-Chocolatiers,

Ecole Centre de formation de CHEF Chocolatier

  

ECOLE Sensoriel&gout B2B et B2C des cacaos aux chocolats

 

*Sciences développées par l'expertise de l'équipe PLANETGOUT 

 

 'Cacaologie&Chocolatologie'

 

Formation et conseils - Missions actions

Sur la filière cacao au secteur du chocolat artisanal et industriel

acheteurs, revendeurs négociants, chefs, étudiants

 

*Détecter les atouts sensoriels par le gout des matières premières aux produits finis, au cerveau sensoriel de l'homme gouteur, par la capacité de perception

des 5 familles de critères qualité, et des paramètres définis

*lors d'un PROFIL sensoriel&gout, poussé avec 50 paramètres étudiés

plus développé qu'un Profil sensoriel classique qui propose maximum 8 paramètres

 

LE SAVOIR GOUT Science analytique sensorielle développée par PLANETGOUT

Méthode et techniques sensorielles gustatives mise au point à partir de 120 normes relatives à la qualité et à l'analyse sensorielle, affinées à partir de nos référentiels par produit dégusté, selon leurs panels spécifiques de la vision, de l'ouie et du tactile  ainsi que des 7 familles d'odeurs,des 7 saveurs et des 7 familles d'aromes, avec un palais entrainé.

 

et autres surprises....voici le programme 2023 en ligne

  

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L'esprit de LA VOCATION de notre EVENT Sensoriel&gout 

 

> Préserver la chaine de valeur par la qualité et le gout ainsi la terre,

les planteurs...les chocolatiers, les artisans pâtissiers, biscuitiers, confiseurs, 

qui proposent des aliments assurant une alimentation saine, vraie et durable, 

au service des consommateurs et de nos enfants

qui décideront par leur éducation à la qualité et au gout,

de notre avenir alimentaire de demain!

 

Un Pôle animé autour du CACAO & du CHOCOLAT de 3 pays, en 2019

avec des artisans du Goût au service des consommateurs

   

 PLANETGOUT 

 

Organisateur de l'évènement consommateur en BTOC pour soutenir 

  

> les Chocolatiers en BEAN TO BAR

dans le monde entier

 

avec ce concept éducatif Nouveau

autour d'une PLATE FORME  d'informations liée au BEAN TO BAR 

 

AU PARC EXPOSITION Paris - Porte de Versailles

 

 

Rétrospective FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2018  

avec Jacques PUISAIS Président du Festival 

 

à EUROPAIN - INTERSUC en 2018, au service  des PRO des artisans de qualité

soutenu par EKIP et GLevents, avec AB3C

 

 

PLANETGOUT a proposé en 2019

une équipe de CHEFS et de PRODUCTEURS

 

Master Class Professionnelle B2B

 

 Master Class Consommateur innovante à savourer B2C

 

1 Espace éducatif : de la fève à la tablette, du cacao au chocolat pure origine ?

" de l'Equateur, de Madagascar et du Venezuela à l'honneur : 1 pays chaque jour"

Chocolaterie ROBERT - Cémoi -  ARA 

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1 Espace matières premières top quality :

Fruits rouges de saison frais, fourrages et fruits secs

FRUITS ROUGES & Co avec l'Atelier d2i Designer de Fruits

ROBERT vanille, noix de cajou - Le monde des délices L'hibiscus

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1 Espace de démonstrations et dégustations sensoriel&goût

Les chefs dévoilent leurs secrets de fabrication en direct,

+ une gustation pédagogique pour savoir goûter comme un Pro!
Chef Compagnons Olivier Candotti-Besson et des chefs talentueux

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1 Espace Machines pour les chocolats

PARTENAIRE MATERIEL CHOCOLAT  SAVY GOISEAU 

 

POLE ECOLE SENSORIEL&GOUT - ATELIER Sensoriel&Goût

'Du cacao au chocolat de 2 pays à savourer'

Club Culture Goût 

 

 Véronique ANASTASIE pour animer et éduquer par les 5 sens éveillés

Transmettre la science du SAVOIR GOUT

 

L'Equipe PLANETGOUT 

Caroline Pipard, Françoise, Thomas, Alice, Bruno, Boris, Olivier...

Conception et organisation de ce nouveau concept

 

 

Comptoir PLANETGOUT

 

Informations sur nos 2 PRIX AWARDS

 

 2 CONCOURS

Sélection de 120 chocolatiers  dans le monde

 

AWARD MONDIAL

PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU DU PAYS

 

AWARD FRANCE

PRIX NATIONAL DU BONBON GRAND CRU DU PAYS

 

Présidents ou membres du Jury des 2 AWARDS de 2012-2016

 

Président du Festival Sens & Chocolat Jacques Puisais

Fondateur de l'Institut Français du Goût

   

Nico Regout Expert cacao Le Cercle du Cacao 

 

Jean-Pierre Richard Expert technique  Pro Choc

 

Laurence ALEMANNO Expert chocolat Chocolatitudes

 

Anne-Marie SARGUEIL Présidente de l'Institut Français du Design

(Concours des Janus)

 

Véronique ANASTASIE Expert Profil Sensoriel & Goût des aliments

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Informations sur nos événementiels professionnels

 

 

 

Informations sur nos formations

 Centre de FORMATION - PLANETGOUT

 

> Nouveau  Modules Sensoriel & Goût  

(Possible aussi pour les consommateurs, à la demande en petit groupe)

 

> 'Sens & Chocolat' Bean to Bar