PRIX DE LA TABLETTE

 

GRAND CRU  

 

CHOCOLATIERS en BEAN TO BAR

 

                          avec les partenaires 

 

                                             LA VITRINE FRANCAISE et HYDROPROCESS

 

CONCOURS FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

 

2012 à 2016

 

CANDIDATS PRE SELECTION  et FINALES

 

> 80 CHOCOLATIERS  -  SUR 10 PAYS pour chaque origine

 

Priorité aux chocolatiers en BEAN-TO-BAR du Pays invités,

comme du monde.

 

Certains de ces chocolats sélectionnés dégustés à l'aveugle malgré des atouts au niveau du goût

ont dû être éliminés de ce concours de par l'ajout d'ingrédients interdits dans le règlement du concours comme la vanille, le lait...ou n'étaient pas issus de variétés pures criollos et/ou trinitarios du Pays ou cela n'était pas assez clairement précisé sur l'emballage ni la zone de production pour ce prix dit Grand Cru, qui nécessite de répondre à ces critères de pureté du produit : fèves, beurre de cacao et sucre.

 

 VENEZUELA

 

 Pre sélectionné au VENEZUELA

 1       Planteur Chocolatier Valle Canoabo 

 2           Planteur Chocolatier Kirikire 

 3         Planteur Chocolatier Marcuare

 4       Planteur Chocolatier Franceschi Chocolate 

 5       Chocolatier EL Rey 

 6       Chocolatier Cacao de Origen

 

Sélection pour le PRIX de la tablette du VENEZUELA pure origine

sans autres ingrédients que le cacao

 

 1       Planteur Chocolatier Franceschi Chocolate 

 2           Chocolatier Cacao de Origen 

 3           Planteur Chocolatier Valle Canoabo = 4 * Planteur Chocolatier Kirikire 

  

 FRANCE

 5          Chocolaterie Pralus 

 6         La Manufacture d’Alain Ducasse 

 7         Chocolat Bonnat 

 8      Criollo Chocolatier

 9      Chocolaterie Morin 

10       Valrhona Aguarani

11       Chapon 

12      Gilles Coolen 

13      Ara Chocolat 

 

 BELGIQUE

14        Pierre Marcolini 

15      Darcis 

 

LUXEMBOURG 

       16      Oberweiss 

 

GERMANY

17      Coppeneur  

 

ENGLAND

18      Willie’s Delectable cacao  

19     Hotel chocolat 

20     Chocolate Tree 

21     Doble & Bignall 

 

  ITALIE

22    Amedei   

23     Domori    

24    Guido Castagna 

 

HONGRIE 

       25      Rózsavölgyi Csokoládé 

 

U.S.A.

26      Dandelion Chocolaterie   

27      Mats Brothers  

28     Amano 

29     Patrick Chocolate

       

CANADA

       30     Soma

 

 

 

  avec LA SELECTION DES 10 CHOCOLATIERS et le résultat de la FINALE 

 

PRIX DE LA TABLETTE 

Lauréat  Rózsavölgyi Csokoládé  2ème  Chocolaterie Morin et 3ème Chocolat Bonnat 

 

       PRIX DU BONBON

       Lauréat  

 Crédit photos Planetgout, Macintyre

 

 

PRIX DE LA TABLETTE

 

GRAND CRU  MADAGASCAR

 

CANDIDATS PRE SELECTION

 

LES 30 CHOCOLATIERS  -  SUR 11 PAYS

 

 Priorité au BEAN-TO-BAR et aux chocolats des invités de Madagascar sélectionnés 

 

 

MADAGASCAR

 1       Planteur et Chocolats Akesson’s

 2          Chocolatier et chocolats Menakao 

 3          Chocolatier Robert - Chocolat de Madagascar

 

FRANCE

 4         Chocolaterie Pralus

 5         Puyricard

 6         La Manufacture d’Alain Ducasse

 7         Chocolat Bonnat

 8         Patrick Roger

 9         Fabrice Gilotte

10      Jacques Génin

11      Jean Paul Hevin

12      Criollo Chocolatier

13      Maison Pascal Caffet

14      Michel Cluizel

15      Chocolaterie Morin

16      Valrhona Millésime

17      Chapon

 

BELGIQUE

18     Pierre Marcolini

19     Laurent Gerbaud  

 

GERMANY

20    Coppeneur  

 

ENGLAND

21     Willie’s Delectable cacao  

22     Hotel chocolat

 

  ITALIE

23     Amedei  

24     Domori   

 

AUTRICHE

25     Zotter

 

ESPAGNE

26     Chocovic  

 

U.S.A.

27     Dandelion Chocolaterie  

28     Mats Brothers  

 

CANADA

29     Soma

 

JAPAN

30      100%chocolatecafé

 

 

 

LA SELECTION DES 10 CHOCOLATIERS et le résultat de la FINALE 

 

PRIX DE LA TABLETTE 

Lauréat    Pierre Marcolini   2ème La Manufacture d’Alain Ducasse    3ème Jacques Génin

 

PRIX DU BONBON

Jacques & Viannay Bellanger

 

  Crédit photos Planetgout, Macintyre

 

 

PRIX DE  LA TABLETTE et du BONBON

 

GRAND CRU  EQUATEUR 

 

CANDIDATS PRE SELECTION

 

  LES 14 CHOCOLATIERS 

 

    Priorité au BEAN-TO-BAR et aux chocolats des invités d'équateur sélectionnés 

 

  Les chocolatiers d' Equateur sélectionnés et dégustés

 

    PACARI  

 

    REPUBLICA DEL CACAO  

 

    KALLARI 

 

    CHOCOE KUNA

 

    SOLALTER

 

 

    En france

   

    PUYRICARD

 

    Christophe ROUSSEL

 

    BORZEIX- BESSE

 

    RICHART

 

    Victor & Hugo

 

    Michel CLUIZEL

 

    Pierre HERME 

 

    Pierre MARCOLINI

 

    AOKI

 

 

PRIX DE LA TABLETTE  KALLARI  ET DU BONBON Pierre MARCOLINI

 

résultats de CHAQUE FINALE

 

 

PRIX DE LA TABLETTE

 

GRAND CRU  DU BRESIL

 

CANDIDATS PRE SELECTION

 

 

    Priorité au BEAN-TO-BAR et aux chocolats des invités du Brésil sélectionnés 

 

  Les chocolats du Brésil dégustés

 

   AMMA

 

 

   AQUIM 

     

  PRIX DE LA TABLETTE  résultats de LA FINALE

 

 

 

PRIX NATIONAL DU

 

 BONBON

 

 DESIGN & GOÛT 

 

CHOCOLAT du Venezuela

 

                      en France 2016 

 

 

*Origine à l'honneur Couverture VENEZUELA'

 

e CONCOURS est organisé dans le cadre du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

   > Président du Festival : Jacques Puisais - Fondateur de l'Institut Français du Goût

  

 Soutenu las professionnels ARTISANS depuis 2013 par le Président Tanguy Roelandts

de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France

et depuis 2015 par le Président Pierre Mirgalet

de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, particulièrement en soutien pour la communication 

 

 Soutien depuis 2012 

IFD L'Institut Français du Design

  Présidente Anne-Marie Sargueil au Jury

avec Marc BRETILLOT en 2013 et 2014

 

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 Organisation Festival et Prix PLANETGOUT 

 

Participation gratuite

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 ·      Le pays à l’honneur invité étant le VENEZUELA, 

  Le choix d’avoir du chocolat dans ce bonbon,

avec cette origine identifiée est obligatoire 

sur au moins un plan de la préparation du BONBON, au choix du CANDIDAT

 

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 LES CHOCOLATIERS Pré-sélectionnés en France Paris et régions *

 

 « Thème le Bonbon en février : la fête de la Saint-Valentin »  avec un

Fourrage chocolat noir et/ou un Enrobage chocolat noir, d'origine VENEZUELA 

   

BONBONS en compétition présentés à EUROPAIN Intersuc

 

Thème : Saint-Valentin Enrobage et/ou Fourrage chocolat du Venezuela

 

 

 

Le DESIGN ? LA QUALITÉ et  LE GOÛT à la finale en bouche ?

 

   DESIGNER chocolatier : apparence vision et perceptions sensorielle, choix des matières premières, créativité et maîtrise des techniques design à l'enrobage et au fourrage, en lien aux résultats de la qualité gustative, des goûts en bouche de l’extérieur à l’intérieur…

 

 

BONBONS en compétition présentés à EUROPAIN Intersuc

                    

Espace Design  Vitrine réfrigérée OCF

 

ARTISANS des métiers de bouche CHOCOLATIERS FINALISTES

 

 

1.       Philippe BEL MOF Chocolatier

 

2.       Rémi HENRY

 

3.       Didier FOURREAU

 

4.       Jacques & Philippe LIONNETON MOF Boulanger

 

5.       Veruska POCHON

 

6.       Franck DAUBOS

 

7.       Anne-Françoise BENOIT

 

8.       Denis MATYASY

 

9.       Sébastien FERRY

 

10.        Arnaud LARHER MOF Pâtissier

 

11.    Hubert MASSE 

 

 

  PRIX DU BONBON DESIGN & GOÛT CHOCOLAT 

 

  Résultats de la finale 

 

    Lauréat 1er prix : Arnaud Larher (MOF Pâtissier) Paris

     Le pavé carré avec les coeurs rouges et la baguette magique

 

    2ème prix : Anne-Françoise Benoît Angers

    Le coeur fushia

 

    3ème prix : Philippe Bel (MOF Chocolatier) Lyon

    La demi sphère et la feuille d'or 

 

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Le DESIGN ? LA QUALITÉ et  LE GOÛT à la finale en bouche ?

Apparence vision et perceptions sensorielles : choix des matières premières, 

créativité et maîtrise, techniques design à l'enrobage et au fourrage, résultats qualité technologique, résultats du goût en bouche en extérieur et intérieur

 

CONCOURS organisé avec le Comité d'experts du Festival avec la participation d'un 1er JURY, pour la pré sélection et la sélection en finale de 10 chocolatiers,

puis le GRAND JURY pour la finale à Intersuc du Lauréat, 2ème et 3ème PRIX.

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 LIEU  à EUROPAIN * HALL ZONE INTERSUC Proche LAB Intersuc

Paris Nord Parc exposition Villepinte (proche aéroport Charles de Gaulle étoile)

 

  ORGANISATION PRIX & ÉVÉNEMENT FESTIVAL PLANETGOUT

> Contact > services.planetgout@orange.fr

 

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     HISTORIQUE LAURÉAT 2013 - 2014 

                         du PRIX du BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT de FRANCE

 

2013    EQUATEUR      BONBON PURE ORIGINE GANACHE Pierre MARCOLINI

2014    MADAGASCAR     BONBON OEUF de PÂQUES Jacques BELLANGER

en 2ème Pierre MARCOLINI et 3ème Alain DUCASSE

 

 

Apparence vision et perceptions sensorielles exceptionnelles par le choix des matières premières, technique à l'enrobage et au fourrage, créativité et maîtrise,

résultats du goût en bouche!

 

 Crédit photos  livre Pierre Marcolini, Planetgout, Bellanger


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                                                                                     FRENCH COMPETITION                27-30 Avril 2018 Paris

     > The Winners

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

FESTIVAL 2018                                  > 4 PAYS à l'honneur

Festival 2014 MADAGASCAR
   PLANETGOUT SIRHA 2015
PLANETGOUT SIRHA 2015

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