FUNDACION NUESTRA TIERRA

suivi de PLANTEURS CHOCOLATIERS 

en Bean-to-Bar au VENEZUELA

Maîtrisant toute la chaîne  

"de la fève à la tablette de chocolat"

 

Les tablettes de chocolat du  VENEZUELA sélectionnés pour le PRIX DE LA TABLETTE GRAND CRU  du VENEZUELA 

sont élaborées par eux-mêmes.

 

A partir de Cacaos fins : issus de variétés ancestrales ou endémiques de type Criollo et ou Trinitario du pays comme c'est le cas pour les planteurs suivis par Nuestra Tierra.

Ces Fèves sont proposées en mélange  par les planteurs dans leurs tablettes, selon les besoins des chocolatiers et leurs goûts. Il faut venir découvrir ce merveilleux pays et ses plantations riches de toutes ses variétés  >  10.

Chacune ayant des saveurs particulières que chaque chocolatier peut alors sublimer dans sa chocolaterie, lui qui peut élaborer ainsi "son goût" de chocolat, à partir des fèves, en créant leur tablette; ces chocolatiers sont dits en "Bean to bar". Les autres chocolatiers achètent des couvertures pure origine proposées par les planteurs chocolatiers de couverture, les couverturiers ou les négociants.

  

Variété des cacaos des planteurs 

Le cacao Créole, le Cacao Amazonien

et le Cacao Trinitario

 

Suivi avec méthode de la production

A chaque étape, un suivi de chaque planteur est fait pour assurer la qualité des cacaos, d'une culture normale des arbres, avec méthode pour un soin particulier de la taille et à la Récolte.

 

Production : 2 types de Lots de cacaos

F1 Fermenté et F2 Non fermenté

aussi avec une entreprise de distribution

 

La gamme NUESTRA TIERRA

Un volume de production

 

de 20.000 Kilos à 24.000 Kilos

La Barre de Chocolat à 70 %  de Cacao

 

Photo à Caracas, juillet 2015 Nuestra Tierra et son équipe ont accueilli Pierre Mirgalet Président des Artisans Pâtissiers et Chocolatiers de France, aux côtés du directeur de la CCIAVF Jean Anglade avec Federico Jimenez de Promosalons.

 

(*Eu égard, au travail que cela représente d'études de documents..et de synthèse, toute reproduction et traduction des textes de Planetgout est interdite, sans accord préalable écrit avec la direction, ces textes repris avec la mention de l'auteur Véronique Anastasie, direction de Planetgout)

 

 

Les Saveurs et les arômes typiques d'un mélange de variété de Cacao Créole, un cacao Amazonien et un Trinitario, qui se développent dans le chocolat, donnent ainsi une gamme aromatique qui explose en bouche!

 

La tablette est élaborée avec ce mélange de 3 cacaos.

 

Rôle et actions

Le rôle du cacao dans le maintien de la biodiversité. Le Cacao est une culture protectrice parce qu’elle se produit dans un eco système d'arbres variés autour du cacaoyer dans un Bois. 

 

Pour nous, c’est un aliment patrimonial, un héritage de nos ancêtres, qui fait partie de notre gastronomie.

 

Leur objectif est de valoriser le travail fait avec les producteurs ainsi que le de développer le programme des Bonnes Pratiques Agricoles dans les États où ils travaillent.

 

Le Cacao-tourisme

FUNDACIO NUESTRA TIERRA

Dans l'Avenir, des visites Guidées sont envisagées à l'intérieur de leurs Plantations, ainsi qu’un Tourisme de Recherche, avec des Randonnées dans les espaces naturels et une réserve d'Oiseaux.

FUNDACIO NUESTRA TIERRA

Contact : González Osorio - Leudys Katiuska

Adresse :  Principal de la Belle Montagne,Edif.

Le Cigarral, 3ème Étage

Le Bureau : 3-A, 1030 Caracas / Venezuela.

 

www.fundacionnuestratierra.com
mail : fundacionuestratierra@gmail.com

Téléphone 0212-751-08-34/

0414-135-38-55

 

 

Au salon du chocolat à la Conférence organisée par Véronique Anastasie 

pour lancé le festival sur Paris 

à la chocosphère.

 

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