PRIX INTERNATIONAL
DE LA TABLETTE
GRAND CRU VENEZUELA
CHOCOLATIERS en BEAN TO BAR
PRIX DE LA TABLETTE
GRAND CRU VENEZUELA
CHOCOLATIERS en BEAN TO BAR
avec le partenaire KOMA ELBOMA
CONCOURS FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2016
CANDIDATS PRE SELECTION > 30 CHOCOLATIERS - SUR 10 PAYS
Priorité au BEAN-TO-BAR et aux chocolats des invités du VENEZUELA sélectionnés *
Certains de ces chocolats sélectionnés dégustés à l'aveugle malgré des atouts au niveau du goût
ont dû être éliminés de ce concours de par l'ajout d'ingrédients interdits dans le règlement du concours comme la vanille, le lait...ou n'étaient pas issus de variétés pures criollos et/ou trinitarios du Venezuela ou cela n'était pas assez clairement précisé sur l'emballage ou la zone de production pour ce prix dit Grand Cru, nécessite de répondre à ces critères de pureté du produit : fèves, beurre de cacao et sucre.
Sélection pour le PRIX de la tablette du VENEZUELA pure origine
sans autres ingrédients que le cacao de 70 à 75%
1 Planteur Chocolatier Franceschi Chocolate Variété Canoabo
2 Chocolatier Cacao de Origen Variété Chuao
3 Planteur Chocolatier Valle Variété Canoabo
4 Planteur Chocolatier Kirikire Variété Agua fria
FRANCE
5 Chocolaterie Pralus Variété Chuao
6 Chocolat Bonnat Variété Chuao
7 Chocolaterie Morin Variété Guasare
8 Gilles Coolen Variété Porcelana Chuao
9 Ara Chocolat Variété Porcelana
ENGLAND
10 Willie’s Delectable cacao Trincheras *
ITALIE
11 Domori Variété Guasare
HONGRIE
12 Rózsavölgyi Csokoládé Variété Chuao
* Sélectionné, retiré à sa demande, ne souhaite pas faire de concours, ne sera pas goûté en finale
Ø Sélection finale pour EUROPAIN de 10 chocolatiers sur plus de 30 tablettes dégustées
avec leurs variétés précisées
Ø 2ème Jury de la Tablette : LE GRAND JURY avec le Président du Festival Jacques Puisais,
Le Samedi 6 février 2016 - 9H30- 11H30 - au salon sur le stand des Confédérations artisanales avec LA SELECTION DES 12 CHOCOLATIERS en FINALE sera annoncée le 20 janvier 2015 avec 2 exaequo
Concours élaboré avec le comité d'experts du festival pour la pré sélection avec le 1er jury,
et avec le 2ème jury composé de 2 groupes de Jurys pour la sélection en finale, (dégustation à l'aveugle anonyme sans étiquetage ni emballage),
sur un règlement à disposition, sous l'égide de Maître Caroline Pipard, Avocat à la cour, spécialiste des métiers de bouche et des chocolatiers.
Le GRAND JURY composé de professionnels, MOF des métiers de bouche,
d'experts du cacao, du chocolat, du sensoriel, du goût et de la gastronomie.
Voir rubrique : présentation des JURYS page suivante et à droite de l'écran :
avec les CHOCOLATIERS du VENEZUELA déjà sélectionnés POUR LA FINALE
* sous réserve de leur choix à ne pas vouloir participer
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EUROPAIN INTERSUC - HALL
Stand FESTIVAL *PLANETGOUT
Présentation événementielle du Lauréat
en présence de la délégation du Venezuela
de l'AMBASSADE, Ministres invités,
des Confédérations Artisanales invitées,
des MOF, experts, jurys impliqués,
et des équipes du Festival et d' Europain
REMISE DES PRIX LUNDI 8 Février à 15h30
stand des Confédérations Artisanales
CREATEUR Vénézuélien PAVEL MIESES
avec sa robe Haute-couture 'Spirit of Bean to Bar'
La haute Paysannerie défendue par la Haute Chocolaterie
Trophée en bois précieux
Créateur sculpteur ARTEZANIA
PARTENAIRES DU PRIX
L'AGENCE TUCAYA Cadeau Lauréat
Voyage offert aux pays des cacaos du venezuela PRIX 'BEAN TO BAR'
PEINTRE DANIEL TUDERES Cadeau Lauréat
Oeuvre d'art Toile Cacaos
AIR FRANCE VENEZUELA Billet d'avion
EXPOTRAN Transport cacaos et chocolat
ELBOMA-KOMA Armoire réfrigérée
(*Eu égard, au travail que cela représente d'études et de sélection, toute reproduction et traduction des textes de Planetgout est interdite, sans accord préalable écrit avec la direction, ces textes repris avec la mention de l'auteur Véronique Anastasie, direction de Planetgout)
LE LAUREAT FESTIVAL EUROPAIN 2014 Pierre MARCOLINI MADAGASCAR
http://www.europain.com/salon/bilan-2014
Crédit photos Planetgout, Macintyre
Pour valoriser son prix, une dégustation éducative et culturelle prévue
Atelier du goût du 17 mars au 5 avril 2014
Date en cours de précision - Rue de scribe
Dégustation de Grand Cru de propriété
de MADAGASCAR
Un choix de GRANDS CRUS de propriété d'exception ,
issus du monde entier
site internet
3 Rue Scribe - 75009 Paris
89 rue de Seine - 75006 Paris
78 rue du Bac - 75007 Paris
Place du Grand Sablon
39 - 1000 Bruxelles
Place du Grand Sablon,
39 - 1000 Bruxelles
