SALON EUROPAIN du 3 au 6 Février 2018 à Paris-Nord - France

 

Pour sa 5ème édition en 2018, le cacao & le Chocolat

 

Avec 4 PAYS à l'honneur

 

Tout le Festival sur le site d'Europain cliquez ici

Une manifestation conçue pour dérouler le film de la qualité et du Goût naturel « du cacaoyer de cacaos fins de 4 pays producteur aux chocolats pure origine ».

 

L'objectif est d’informer et de former les planteurs à maintenir leurs plants de variétés ancestrales, d’inciter les chocolatiers à maintenir leurs choix de matières premières de qualité et à la finale de donner à l'artisan du goût, les moyens par la connaissance de ses grands crus, de le faire savoir aux consommateurs.

 

Un Festival Culturel International Sens & Chocolat organisée par PLANETGOUT, dénommé à EUROPAIN FESTIVAL SENS & CHOCOLAT pour communiquer simplement, avec un vécu par ses 5 Sens, du goût du cacao & du Chocolat. Une organisation qui s'est bien rodée depuis 2011 avec cette 5ème édition.

 

Au service de l’artisanat de bouche et de la restauration, des acheteurs à la recherche de qualité

Le Festival Sens et Chocolat a pour dessein de sensibiliser « l’artisan, l'acheteur de fèves de cacao, de couvertures, de chocolats » du niveau réel de la qualité des gammes de ces produits sur le marché Btob, proposées à travers 4 pays mis en valeur, en lui faisant déguster et comprendre ce qu'est une alimentation 'durable' par le chocolat.

 

Ainsi de le responsabiliser sur l’importance de ses choix ‘éthiques’ dans ses actes d'achats des cacaos, aux couvertures, liqueur et beurre de cacao qui impactent d'abord sur l'environnement afin de maintenir dès aujourd'hui ces variétés ancestrales de cacaos, en préservant l’éco système des cacaoyères, la biodiversité. L'acheteur éduqué et conscient doit accepter de payer le prix de la qualité de ces cacaos définis par leur Profil sensoriel, bien identifiés sur un terroir précis, dans le pays, issus de ces planteurs conscients ainsi que les couverturiers qui maîtrisent ce suivi ‘de la fève à la tablette’ pour permettre demain encore aux chocolatiers en Bean to Bar d’élaborer des produits de qualité, à base de ces cacaos issus d'une zone de cacaos bien délimitée, pour ces chocolats dits 'pure 'origine’.

 

Un Festival qui ne pourrait exister sans le soutien régulier d'une formidable équipe d'intervenants, d’experts, de professionnels et de spécialistes qui s’y associent tant pour le Jury des prix que pour l'animation des comptoirs à Europain ainsi que les conférences ‘école du goût en Bean to Bar’ en Tribune. Un festival basé sur le maintien de la biodiversité à développer de façon « durable » en valorisant l'excellence des cacaos fins, dans le pays d’origine.

 

Chaque variété ancestrale de cacao donnant sa marque du goût au chocolat 'pure origine', comme une vigne au vin, selon son terroir et la main de l’homme qui prend soin du cacaoyer et de son sol.

 

Notre souhait : éveiller la conscience des professionnels à acheter encore et à bon prix, ces cacaos fins aux planteurs ou couverturiers qui font l’effort de maintenir ces qualités dites pure origine, afin de développer une alimentation durable, pour notre plus grand plaisir des sens

 

2 AWARDS PLANETGOUT Pourquoi ?

 

2 CONCOURS pour défendre  ces valeurs d'éthique de production

 

pour une alimentation 'durable' avec une production de vrai chocolat 

 

CHOCOLATS élaborés à partir de cacaos ancestraux d'origine identifiée 

 

 LE PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE 'Grand Cru' de chaque PAYS

 

 de MADAGASCAR 

 

de l'EQUATEUR

 

du VENEZUELA

 

du BRESIL

 

 

CHOCOLATS élaborés à partir de couvertures de cacaos d'origine identifiée 

 

LE PRIX NATIONAL DU BONBON DESIGN & GOUT  'Grand Cru' de chaque PAYS

 

 de MADAGASCAR

 

de l'EQUATEUR

 

du VENEZUELA

 

  

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

 

Pour PLANETGOUT, c’est aussi le 1er Festival d'éthique alimentaire lancé à partir de la filière qualité du cacao, alors pourquoi avons-nous fait le choix du chocolat ? Parce que le chocolat est un produit aimé de tous dans le monde et qu’il nous touche tous profondément dans notre coeur d'enfant. Il y a toujours un souvenir fort lié au chocolat, et ce, quel que soit notre pays de naissance ou notre culture. 

 

Le Festival Sens & Chocolat vise enfin par le vécu toujours de la dégustation aux comptoirs, par l’expérience d’une démonstration en Bean to Bar ou par l’écoute lors d'une Mini Conférence, afin de faire prendre conscience aux professionnels visiteurs d’EUROPAIN que c'est eux qui décident de la qualité des matières premières des aliments qui resteront sur terre demain, à condition qu'ils sachent ce qu'ils achètent, dès aujourd’hui?.

 

Notre mission à PLANETGOUT consiste par ce type d’événements, à donner des conseils et des formations à la qualité et au goût, avec l’équipe d’experts impliqués à soutenir les professionnels dans cette évolution indispensable, au maintien de la qualité dite ’artisanale’.

 

Notre vocation étant basée sur les principes fondamentaux ‘d’une alimentation durable’, comme toute l’œuvre de Jacques Puisais, en tant que professeur du Goût. Lui qui a passé sa vie à cultiver le sens du goût, avec les classes du goût pour enfants, créant les sites remarquables du goût, auteurs aussi de nombreux ouvrages d’éducation au goût de l'enfant à l'adulte.

 

Histoire d'une vie, d'une oeuvre...........d'une collaboration ensemble depuis 1997

 

Depuis 2011, Jacques Puisais, Président du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT pourquoi ?

C’est la raison pour laquelle il nous a semblé évident qu’il devait être le Président de notre Festival Sens & Chocolat pour favoriser l’esprit de la Culture Goût, comme cet adage qu’il dit souvent  «Avaler sans goûter, n’est que ruine du palais... Alors manger banal, comme un chocolat anonyme, c’est avoir un cerveau banal, un esprit qui sera à l’image de ce que l’on met en bouche. L’aliment étant le moteur de notre cerveau, le décideur de ce qui va diriger toute notre vie… alors il faut bien faire attention à ce que l’on met en bouche.

  

Le chocolat est une école goût à lui tout seul,  il suffit de goûter un chocolat ‘anonyme’ et un chocolat ‘pure origine’ pour comprendre la valeur d’un cacao fin. Et chacun doit faire lui-même sa culture du goût, car l’on ne peut pas goûter à sa place. Celui qui passe à côté de tous les plaisirs sensoriels sur terre, et 3 fois par jour c’est 1000 fois par an!

Alors apprenez à écoutez le chocolat qui vous parle...

 

PLANETGOUT est dirigée par Véronique Anastasie, avec une équipe d'experts et d'intervenants passionnés. Ingénieur qualité agroalimentaire, devenue ces 10 dernières années expert des techniques Sensoriel & Goût en dégustation des aliments. Conseil et formation au service des agriculteurs, des métiers de bouche et du monde culinaire afin de préserver et développer notre Patrimoine Alimentaire et notre Patrimoine Gastronomique Français. Présidente du Club Culture Goût, Centre d’éducation sensorielle alimentaire depuis 1997, elle a mené avec d’autres experts en complicité, de nombreuses actions afin de sensibiliser les consommateurs petits et grands, par l'expérience du goût.

 

Découvrez les délégations de chaque PAYS ?

 

Les planteurs et chocolatiers qui viennent au Festival ?

 

 


 

 

LES EXPERTS

 

DU

 

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT


 

Sous l'égide du Président du Festival  

 

Jacques PUISAIS Professeur du goût

Fondateur de l'Institut Français du Goût

 

avec les experts, MOF et professionnels des 2 Concours avec les membres Jurys


 

Fondateur & Organisateur

Véronique Anastasie

et toute l'équipe PLANETGOUT


 

Contact pour informations

services.planetgout@orange.fr

+33(0)610926430

 

 

 

En SOUTIEN au FESTIVAL

Les 2 CONFEDERATIONS ARTISANALES

depuis 2012 

 

Confédération  Chocolatiers

& Confiseurs de France 

 

depuis 2016

 

Confédération des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France  

Président Pierre Mirgalet

MOF Chocolatier, avec le Journal du Pâtissier

pour communiquer sur le Festival et les Concours

 

Rencontres organisées avec des professionnels responsables et passionnés qui défendent les mêmes valeurs de la qualité avec éthique : Chocolatiers, experts du cacao & du chocolat, acteurs économiques du commerce et de l'artisanat ainsi que du tourisme.

  

Tous au service des consommateurs

pour un chocolat "vrai, sain et bon".


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FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

2018 > 4 PAYS à l'honneur

2016 Venezuela

                                                                                                            FRENCH COMPETITION                 15/18 092017 Paris > The Winners

Festival 2014 MADAGASCAR
   PLANETGOUT SIRHA 2015
PLANETGOUT SIRHA 2015

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