> Nouveauté cette année le concept

 

   PLATEFORME BEAN TO BAR

 

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

 

Services PLANETGOUT proposés aux visiteurs

INFORMATION - DEMONTRATIONS - CONSEILS

 CONFERENCES FORMATION - DEGUSTATIONS

 

PURE ORIGINE 'de la fève à la tablette au bonbon' 

 

 

 1. VALORISER LES CACAOS & LES CHOCOLATS 

de qualité des 4 pays invités à l’honneur

 BRESIL - EQUATEUR - MADAGASCAR - VENEZUELA

   

  Information Cacaos & Chocolats pure origine

Présentation des variétés ancestrales de cacaos fins Criollo & Trinitario

  En continu dégustations de fèves des 4 pays

 PROFILS Sensoriel & Goût  - spécifiques à chaque pays

 

4 PAYS A L'HONNEUR

> STANDS PLANTEURS CHOCOLATIERS

 PROMOTION ANIMATION Cacaos & Chocolats des 4 PAYS

1 côté ‘Amérique Latine’ : Equateur Venezuela

1 côté ‘Océans pacifique et indien’ : Brazil - Madagascar 

 

 

  RETROSPECTIVE DES 2 AWARDS PLANETGOUT

 

PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE 'Grand Cru' des 4 PAYS  2012-2016

-  BRESIL - EQUATEUR -  MADAGASCAR  - VENEZUELA

Découvrir : le marché des Tablettes à travers le PRIX International de la TABLETTE Grand Cru des pays

 

 

PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE 'Grand Cru' des 3 PAYS 2013-2016 

EQUATEUR - MADAGASCAR - VENEZUELA

 

  

2. VALORISER LES MATERIELS liés au Cacao & Chocolat

 

Tous les jours 9h30-18h > Informations sur les MATERIELS

 

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

 

 et autres matériels découpe,

ganache, tour, moules...partenaires dans Europain 

   

 DEMONSTRATIONS avec des matières premières d'exception

 des 4 PAYS producteurs

 

STAND FESTIVAL 'LAB SENS & CHOCOLAT'

 

FBM PARTENAIRE

 

MATERIEL en BEAN TO BAR

 

PROGRAMME MASTER CLASS PROFESSIONNELLE

1 JOUR = 1 PAYS

 

 Samedi 5 MADAGASCAR - Dimanche 6 EQUATEUR

 Lundi 5 VENEZUELA - Mardi 6 BRESIL

 

FBM  Le Process BEAN TO BAR 'de la fève à la tablette'?

Les techniques et leur impact sur le goût?

1 pays chaque jour

 

10h-12h CacaoDEMO : Démonstrations CACAOS d'origine identifiés BEAN TO BAR 

15h30-17h30 ChocoDEMO : Démonstrations COUVERTURE pure origine

avec dégustations de tablette et Bonbons frais pure origine

 

    

 3. FORMER Centre de FORMATION - PLANETGOUT

 

  

Tous les jours 9h30-18h > Informations sur les FORMATION PLANETGOUT

 

Nouveau Modules Sensoriel & Goût > 'SENS & CHOCOLAT'

3 Modules: ‘Savoir mieux Acheter, mieux fabriquer, mieux vendre’ par le goût ?

la dégustation des cacaos, chocolat couverture et tablettes : le savoir goût

 

Modules métier et goût: Découvrir le process Bean to Bar par la dégustation,

les Profils sensoriels  ‘de la fève à la tablette’ ?

Devenir Chocolatier en BEAN TO BAR : La maîtrise du goût de son chocolat ?

 

> Mardi 6 14h - 15h30 sur le stand des Compagnons du Devoir

 

Animation FORMATION Chocolatier

 

4. ChocoEvent : La fête des chocolatiers en BEAN TO BAR

 

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

 

  > Lundi 5 février à partir de 10h,

 Tous les chocolatiers invités dont ceux en Bean to Bar, de France et du monde

 

 Echanges Pays Institutions Ambassade Professionnels MOF Confédérations Artisanales Experts Jurys - Délégation des planteurs des pays, partenaires et invités VIP

 

15h REMISE officielle des Cacaos-Oscars ‘PAYS’ à l’honneur du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

   

CONFERENCE V.ANASTASIE

 

 

Organisation et animation avec l'équipe PLANETGOUT

Véronique ANASTASIE 

 

Team Planetgout

 

La Culture Goût du Chocolat par les 5 sens

Comment développer son métier, par son palais grâce à l'expérience du goût ?

 

Directrice de PLANETGOUT, formateur  en gastrologie

expert de la qualité,du sensoriel & du goût des aliments

 

Fondatrice du Festival Culturel International Sens & Chocolat en 2012

 

Restons en contact

 Toute l'actualité de Planetgout

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

2018 > 4 PAYS à l'honneur

2016 Venezuela

                                                                                                            FRENCH COMPETITION                 15/18 092017 Paris > The Winners

Festival 2014 MADAGASCAR
   PLANETGOUT SIRHA 2015
PLANETGOUT SIRHA 2015

'Sens sational' Dinner      

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Guy SAVOY Restaurant

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