Borhane MESSACI
Chef Chocolatier
Master Class Consommateur
Samedi 16 juin journée Madagascar
Une explosion de saveurs à l'image de la passion
que ce chef aime à transmettre pour tous les goûts!
Borhane MESSACI
CHEF Chocolatier,
Un parcours hors normes
appelé par le monde gourmand
une reconversion réussie
AU SALON DE LA PATISSERIE
SAMEDI 16 JUIN 15H-17H
Couverture de Madagascar de chez ROBERT
Démonstration au stand, l'occasion de mettre en avant ses talents créateurs de bonbons aussi bon que beau,,,, avec que des matières premières de Madagascar,.. aussi.
Il nous a promise des guimauves à la vanille de Madagascar, une ganache vanille si douce et des Pralinés aux noix de cajou trempés dans du chocolat avec des couvertures si délicieuses 'Pure origine'... de la chocolaterie ROBERT. On en a déjà envie de goûter!
Comment va - t - il interpréter la matière cacao et chocolat de Madgascar dans l'exercice de 3 démonstrations
à partir de ce pays d'origine aux goûts bien différenciés !?.
La chocolaterie sont des professions en mutation qui évoluent toutes vers le bean to bar, qui se développe pour créer son chocolat de couverture à son goût, selon la qualité et les variétés de cacaos.
Mais aussi des planteurs et chocolaterie sur place dans les pays commencent à proposer aux professionnels en France leurs couvertures aux saveurs trés raffinées issus des grands criollos de Madagascar.
La démonstration 'Pure origine' pour chaque pays sera un mix de ses savoirs et ses métiers, alors que va t-il créer sous nos yeux ?
Que nous a-t-il préparé avec toutes ces matières premières
il peut aussi y associer des fourrages, comme ce caramel fleur de sel, ses pommes, caramélisées, à son pralinés Noix de Cajou.
Et surtout selon le choix des couvertures 'Pure origine' à un % de cacao précis, bien identifiées car on sait d'où cela vient chez ROBERT, qu'aura-t-il choisit pour ses 3 recettes ?
Les peitits chocolats Maison porte bien son nom!
Tout est fait Maison vraiment
avec une vraie construction du goût! Bravo
Venez goûter, un voyage sensoriel à Madagascar en direct
à savourer