Borhane MESSACI

 

Chef Chocolatier  

 

 

Master Class Consommateur

 

Samedi 16 juin journée Madagascar

 

 

Une explosion de saveurs à l'image de la passion

que ce chef aime à transmettre pour tous les goûts!

 

 

Borhane MESSACI

 

CHEF Chocolatier,

 

 

Un parcours hors normes

appelé par le monde gourmand

une reconversion réussie

 

 AU SALON DE LA PATISSERIE

 

SAMEDI 16 JUIN 15H-17H  

Couverture de Madagascar de chez ROBERT 

    

Démonstration au stand, l'occasion de mettre en avant ses talents créateurs de bonbons aussi bon que beau,,,, avec que des matières premières de Madagascar,.. aussi.

 

Il nous a promise des guimauves à la vanille de Madagascar, une ganache vanille si douce  et  des Pralinés aux noix de cajou trempés dans du chocolat avec des couvertures si délicieuses 'Pure origine'... de la chocolaterie ROBERT. On en a déjà envie de goûter! 

 

Comment va - t - il interpréter la matière cacao et chocolat de Madgascar dans l'exercice de 3 démonstrations

à partir de ce pays d'origine aux goûts bien différenciés !?.

  

La chocolaterie sont des professions en mutation qui évoluent toutes vers le bean to bar, qui se développe pour créer son chocolat de couverture à son goût, selon la qualité et les variétés de cacaos. 

 

Mais aussi des planteurs et chocolaterie sur place dans les pays commencent à proposer aux professionnels en France leurs couvertures aux saveurs trés raffinées issus des grands criollos de Madagascar.

 

La démonstration 'Pure origine' pour chaque pays sera un mix de ses savoirs et ses métiers, alors que va t-il créer sous nos yeux ?  

 

Que nous a-t-il préparé avec toutes ces matières premières

il peut aussi y associer des fourrages, comme ce caramel fleur de sel, ses pommes, caramélisées, à son pralinés Noix de Cajou.

 

Et surtout selon le choix des couvertures 'Pure origine' à un % de cacao précis, bien identifiées car on sait d'où cela vient chez ROBERT, qu'aura-t-il  choisit pour ses 3 recettes ?

 

Les peitits chocolats Maison porte bien son nom!

 

Tout est fait Maison vraiment

avec une vraie construction du goût! Bravo

 

 Venez goûter, un voyage sensoriel à Madagascar en direct

à savourer

 



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