Olivier CANDOTTI-BESSON

 

Chef Pâtissier Chocolatier  Confiseur Glacier

 

Compagnons du devoir

 

TournemainConsult

 

Master Class Consommateur

 

 

Olivier Candotti-Besson

 

CHEF Pâtissier, Chocolatier,

Glacier,Confiseur

 

aussi  APICULTEUR

 

Un parcours sans faute

chez les Compagnons du Devoir

 

 AU SALON DE LA PATISSERIE

 

VENDREDI 15 JUIN  DIMANCHE 17 JUIN 2018 10H30-12H30

Couverture d'Equateur de chez Cémoi (et Côte d'Ivoire)

Couverture du Venezuela de chez El Canto Chocolat

  

et  SAMEDI 16 JUIN 15H-17H  

Couverture de Madagascar de chez ROBERT 

    

Démonstration au stand, l'occasion de mettre en avant ses talents créateurs de bonbons aussi bon que beau,,,, avec des Pâtisseries,.. aussi. Des recettes basées sur le goût des variétés des cacaos selon les pays, et des couvertures de chocolat mais aussi  selon ses choix d'autres matières premières comme son miel. Il nous a promise des guimauves et nougats au miel trempés dans du chocolat, mais aussi des pralinés à la noix de cajou... On en a les capteurs déjà tous éveillés!

 

Rappelons que Olivier a la maîtrise de tous les métiers de bouche en tant que Pâtissier et chocolatier pour réaliser des merveilles.

 

Comment va - t - il interpréter la matière cacao et chocolat de l'équateur , de Madagascar ou du Venezuela dans l'exercice de 3 démonstrations

à partir de ces pays d'origine aux goûts bien différenciés !?.

  

La Pâtisserie et la chocolaterie sont des professions en mutation qui évoluent toutes vers le bean to bar, qui se développe pour créer son chocolat de couverture à son goût, selon la qualité et les variétés de cacaos. La démonstration 'Pure origine' pour chaque pays sera un mix de ses savoirs et ses métiers, alors que va t-il créer sous nos yeux ?  

 

Que nous a-t-il préparé avec toutes ces matières premières

ces tous ces fruits rouges frais, ces fourrages, ce caramel fleur de sel, ses pommes, caramélisées,  son pralinés Noix de ???

Et surtout selon le choix des couvertures 'Pure origine' identifiées, choisies par recette ?

 

L'art du Goût sous les hospices du Miel

 

 Venez goûter, suprises gourmandes à savourer

 


 

Découvrir le parcours de ce CHEF passionné COMPAGNONS DU DEVOIR

 Contact  Olivier CANDOTTI-BESSON
> 06 72 76 81 39
 contact@tournemainconsult.fr

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