FESTIVAL CULTUREL INTERNATIONAL

 

SENS & CHOCOLAT 2018

 

STAND 6C126

 

Contact  PLANETGOUT -  services.planetgout@orange.fr – Alice Mombrial

 

 

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PROGRAMME GLOBAL 6 C126

(en cours de construction, définitif au 30 janvier 2018)

 

DE LA MASTER CLASS PROFESSIONNELLE

 

Tous les jours 10h-18h

 

Plus de 20 animations - 12 variétés de cacaos à découvrir

des chocolats de chaque pays, des chocolatiers en finale 

  

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

 

Tous les détails du programme à télécharger cliquer-ci dessous

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Programme MASTER CLASS FESTIVAL FINAL 20
Document Adobe Acrobat 1.3 MB

 

Partenaire matériel associé

 

aux PRIX Bean to BAR TABLETTE & BONBON

 

et aux DEMONSTRATIONS en Bean to Bar

 

sur notre stand  LAB SENS & CHOCOLAT

 

 10h - 18h Tous les jours 

  

Sur le stand du Festival 6C126

  

FBM  aussi à découvrir son stand

 

dans EUROPAIN  Stand  6 K22

 

 

  

 Tous les jours 10h -18h

 

  1. ACCUEIL PLANETGOUT

 

 

        COMPTOIRS  BEAN TO BAR

 

       CACAO & CHOCOLAT 

 

   

 

Au Festival Dégustations Fèves en continu, et Tablettes 'Grands Crus' tous les jours  

 

Accueil PLANEGOUT Comptoir Bean to Bar : « Informations, conseils et formations »  Cacaos et Chocolats de couverture à la tablette 

Profil sensoriel - Techniques de dégustations Sensoriel & Goût

 

Métier de chocolatier en Bean to Bar,

Matériels Bean to Bar FBM

Matériels ‘partenaire’ pour le cacao et chocolat,

au salon EUROPAIN,

 

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Partenaire LA VITRINE FRANCAISE

 

10h - 18h Tous les jours  

 

      

sur Stand  6R114

 

Découvrir la gamme des créations de VITRINES

 

personnalisée, adaptées aux métiers, fonctionnelle et design

 

 

 Découverte de leur vitrine spéciale CHOCOLAT

 

sur notre STAND 6C126 du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

 

Venez VOIR la rétrospective avec les chocolats des 2 PRIX

 

Tablettes et Bonbons 'Pure origine' des 4 pays à l'honneur 

 

Madagascar Equateur Bresil Venezuela

 

Dans la belle vitrine de LVF La VITRINE FRANCAISE était mis en valeur des chocolats Grand Cru, des 2 concours organisés par PLANETGOUT par pays invités à chaque Festival Sens & Chocolat, depuis 2012 à 2016.

 

 

 

Tous les jours 10h -18h sur le stand du FESTIVAL

 

2. PRESENTATION DES 2 AWARDS PLANETGOUT

 

Rétrospective sur chaque face du STAND

 

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR 

 

 PRIX DE LA TABLETTE & DU BONBON 'Grand Cru'

 

DES  4 pays : MADAGASCAR - EQUATEUR - VENEZUELA - BRESIL

 

PRIX International de la TABLETTE Grand Cru de chaque PAYS

Marché des cacaos ancestraux pure origine bien identifié de la variété au terroir,

à la plantation

 

PRIX National du BONBON Design & Goût Chocolat 'Pure origine' de chaque PAYS

Marché de la couverture de chocolat pure origine bien identifié de la variété au pays

 

PressBook CHOCOLATIERS  (120 sélectionnés depuis 2012...)

Venez découvrir les lauréats, le Pressbook des chocolatiers en BEAN TO BAR utilisant des fèves de cacaos et des chocolatiers utilisant des couvertures 'pure origine', qui ont participé à ces 2 concours et ceux primés !

 

Les gagnants seront présentés en vitrine avec leurs tablettes et les bonbons en poster. 

 

Cérémonie de remise des Trophées des Cacaos-Oscars

 

à 15h-16h45 au stand des Confédérations artisanales  6D134

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Sur le stand pendant otu le salon : la mise en valeur des PRIX TABLETTES ET BONBONS 

 

grâcer à la superbe présentation avec LA VITRINE FRANCAISE 

 

Spécialiste de l'amenagement personnalisé d'une boutique ou un magasin

 

comme Arnaud LARHER qui leur a fait confiance pour son magasin

 

Gagnant du PRIX National du BONBON Design et Goût CHOCOLAT 2016

'Pure origine' Venezuela

 

 

Tous les jours 10h -18h

 

 

 

 

 LA MASTER CLASS PROFESSIONNELLE

 

Dans le stand du FESTIVAL > LAB SENS & CHOCOLAT

 

Espace MACHINES BEAN TO BAR et Espace LOUNGE

 

3. Tous les jours 10H-12H

Mini conférences et dégustations avec les chefs chocolatier à réserver

 

4. Tous les jours 10H-18H 

Démonstrations machines BEAN TO BAR FBM en continu et guidé

 

5. Tous les jours 13H-15H -17H Démonstrations avec les Chefs Compagnons du devoir  avec le Matériel de PANIMATIC, 'création de bonbon 'Pure origine' pays, design à la feuille d'Or, de Sim Gold Leaf , à réserver 

 

et tous les jours 13H-18H - RDV d'Affaires gourmands à réserver 

 

6. 14H-15H30 Dimanche 4 février Démonstration et dégustation Chefs Compagnons du devoir à réserver

 

7. 16H-17H30 Dimanche 4 février Démonstration pralinés 'Pure origine identifiée' > WEISS

 

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Dans leur stand

 

Espace LAB Intersuc 

 

8. 9H40- 10H30 Mardi 6 4 février Démonstrations LAB Intersuc autres origines Cémoi 

 

Sur leur stand

 

9. Tous les jours 10H-18H Démonstrations sur son stand Hydroprocess partenaire découpe  

    

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Dans le STAND du FESTIVAL

 

 AU LAB SENS & CHOCOLAT


Partie
Lounge  (assis)

 

Seulement sur réservation ou invitation

 

 

3. MINI-CONFERENCES & DEGUSTATIONS         

 

  à réserver 

  

 

  

10h45 - 12h15   Thème des Mini conférences et dégustations 

 

' Découverte des variétés de cacaos fins du PAYS, de l'impact

 

sur le goût des tablettes de couvertures et de chocolats pure origine'

 

 Dégustations de chocolats du marché 'pure origine' selon leurs goûts 

 

  

En Français, Espagnol et Anglais

 

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 Rencontres avec en invité des chocolatiers en Bean to Bar Français

  

 la Délégation de chaque PAYS - avec des experts,

 

 

PROGRAMME de la fève de cacao identifiée à la tablette de chocolat

 

 

Samedi 3 MADAGASCAR MAISON ROBERT - Christophe SAMPIC-BERTHELOT

Atelier C Variétés rares

 

Dimanche 4 EQUATEUR MAISON GELENCSER - Patrick GELENCSER  Conchage

 

Lundi 5 VENEZUELA MAISON MORIN - Franck MORIN  Variétés rares

  

Mardi 6 BRESIL L'ESCARGOT D'OR - Gilles COOLEN Cacao Févier Torréfaction

 

  Animé par PLANETGOUT Véronique ANASTASIE 

 

 

 Réservez dés maintenant sur le site cliquez ci-dessous

 

C'est gratuit (places limitées à 20 personnes réservées aux professionnels) 

  

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                                                                  Cliquez pour réserver >

 

 

4. DEMONSTRATIONS

 

MACHINES BEAN TO BAR

 

dans le STAND

  

 

 

AU LAB SENS & CHOCOLAT 

 

partie Démo Machines

 

   Démonstrations selon la gamme  de machines FBM en BEAN TO BAR 

 

Avec FBM 

 

PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

   

Variétés de cacaos, liqueur de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao

 

                                       Couverture et chocolat de chaque pays

  

PROGRAMME TOUS LES JOURS  Découverte du BEAN TO BAR 

(Spécial le lundi 5 février)

 

Démonstrations machines BEAN TO BAR FBM en continu et guidé

 

 Le métier de chocolatier en Bean to Bar, les matériels Bean to Bar FBM

 

et des matériels ‘partenaire’ pour le cacao et chocolat, au salon EUROPAIN,

 

ACCUEIL PLANETGOUT aux comptoirs du stand

 

10h - 17h30 Exposé guidé du process Bean to Bar, 

 

des variétés de CACAOS à la pate de cacao d'origine,

 

de la couverture d'origine à la TABLETTE Grand cru

 

 

Variétés rares 'Grand Cru' Chocolat, plantation identifiée 'Tree to bar'

 

 

 

 513h - 17h30 DEMONSTRATIONS CHOCOLAT

 

AU LAB SENS & CHOCOLAT 

 

Partie Démo Machines

 

 

13h-15h à 17h30 Créations CHOCOLATS 'Pure origine'

par un Chef chocolatier ainsi que les Chefs Compagnons du devoir

avec des COUVERTURES 'Pures origines'

 

 aux TABLETTES Grand cru aux BONBON design

  de chaque pays différent, chaque jour

 

Décorum créatif design avec le partenaire feuilles d'OR,

Sim Gold Leaf, de chez Sim Dépot

 

Samedi 3 15h30-17h30  MADAGASCAR MAISON ROBERT

Christophe SAMPIC-BERTHELOT Atelier C, Couverture 'pure origne' Madagascar

 

Dimanche 4 13h-15h  EQUATEUR Olivier CONDOTTI-BESSON Chef  chocolatier

Compagnons du devoir Couverture 'pure origne' Equateur

 

Lundi 5  13h-15h VENEZUELA MAISON MORIN - Franck MORIN  Goût des variétés d'origine, Couverture  variété Sur del Lago 'pure origine' Venezuela

 

Mardi 6 13h-17h BRESIL Chef Lucas PELTIER  et Gilles COOLEN Cacao Févier chocolatier, Bean to bar, avec le Chef chocolatier du Brésil, invité Enzo PAGNOTTA 

  

  Animé par PLANETGOUT Véronique ANASTASIE 

 

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                                                                              Cliquez pour réserver > 

 

14h -18h RENDEZ-VOUS D'AFFAIRES GOURMANDS 

 

 

 

 Réservez dés maintenant de venir à une DEMONSTRATION 

avec un RDV d'affaires gourmands  - Gourmet Business 

'Précisez en tant que professionnel votre demande, votre besoin ? '

  

   Chaque rencontre est agrémentée 

 d'une dégustation de fèves de cacao rares et de chocolats grands crus  

  

    Dégustations limitées (*selon production) 

 C'est gratuit (places limitées réservées aux professionnels ) 

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   Cliquez pour réserver > 

 

 Partenaire associé aux démonstrations 

            

 L'OR et le CHOCOLAT

 

AU LAB SENS & CHOCOLAT 

 

*14h - 17h Tous les jours

                       

Démonstration avec des Chefs chocolatiers 

Compagnons du devoir et chef des pays

à la présentation de création de bonbons d'exception avec l'OR

 

Présenté avec la rétrospective des 2 CONCOURS

avec les 2 AWARDS PLANETGOUT

 

L'OR et le CHOCOLAT

 

      L'OR en lien au Chocolat Grand Cru dans l'esprit du rare millésimé 

        PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU CHOCOLAT 

 

 L'OR elien au Design pour allier le beau, le bien et le bon goût  

PRIX NATIONAL DU BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT

 

Présentation en VITRINE de créations avec décors à la feuille d'or

SIM GOLD LEAF de SIM dépot

 

Sens & Chocolat par L'OR

au niveau de l'émition sensorielle

 

'Que provoque-t-il au niveau de l'émotion ?'

Visuel Tactile Olfactif et Gustatif 

  

Concept de ces démonstrations  > Cliquez ici  

 

 

6. DEMONSTRATIONS PARTENAIRES

 

sur leur stand > COMPAGNONS DU DEVOIR

 

  

 6. Démonstration partenaire 

 tous les jours

 

 sur leur Stand 6 G40

 

COMPAGNONS DU DEVOIR

 

CENTRE DE FORMATION

 

    Formation de Compagnon Chocolatier

 

Formation de Compagnon Vigneron

                   

10h00 - 18h  > 3 au 6 Février

 

Dimanche 4 Février de 14h - 15h30

 

Démonstration et dégustation Chefs Compagnons du devoir  

             

 Recette de mousse aux chocolats d'origines différentes

et dégustations comparatives 

 

Surprises et énigmes des flaveurs d'origine

 

Dégustation à l'aveugle, à tourver sur 3 mousses au chocolat,

 

Madagascar, Venezuela

 

                                Cliquez pour en savoir plus  >   

                                     

  

7.  Démonstration partenaire 

 

 Tous les jours

 sur leur stand

 

HydroProcess  Stand 6 H07

 

de 10h00 - 18h  > 3 au 6 Février

            

Découpe au jet d'eau puissant, technique HydroProcess fine

Design et tests de découpe en continu

 

                                        'Découverte du CHEF CUT'    

        avec des couvertures de chocolat différentes des pays

 

VITRINE à découvrir sur leur stand et celui du FESTIVAL 

 

Présentation de créations découpées 'Grands crus' d'origine des 4 pays

 

  Cliquez pour en savoir plus  >

                                         

 

 

 

 

STAND DU LAB FESTIVAL 

 

 

8. DEMONSTRATIONS CHOCOLATERIE

 

WEISS

 

ACCORDS COUVERTURE

 

à la GAMME de Pralinés

 

 

DIMANCHE 4 FEVRIER  16H-17H30 

 

Démonstration Maître Chocolatier WEISS

Baptiste TONINATO

 

 

Création de bonbons pralinés avec couverture d'Equateur

 

Pralinés ‘Pure origine’ amande noisette césame

 

Garantie d'origine identifiée

   

Concept de ces démonstrations à partir de la couvertte d'Equateur

le fourrage de dés de pralinés par le chef

avec dégustations comparatives

d'une belle gamme savoureuse

 

Pralinés : noisette amande cajou et sésame

 

 

 

DEMONSTRATIONS

 

AUTRES ORIGINES DE CACAOS

 

 CHOCOLATIER Cémoi

 

 

 Côte d'Ivoire et République Dominicaine

 

Couvertures de chocolat de Cémoi à découvrir 

 

MARDI 6 FEVRIER  9H40-10H30  

  

STAND DU LAB INTERSUC 

 

2 Démonstrations Bonbon et Pâtisserie chocolat

 

Concept de ces démonstrations  > Cliquez ici  (en cours de construction)

  


 

Découverte de L'Offre Gourmet Cémoi 

 

> La gamme 'empreinte' de COUVERTURES de chocolat d'origine

 

avec le CHEF MOF Franck Michel

Pâtissier - chocolatier 

  

Création de Pâtisserie et Bonbon chocolat 'Pure origine'

 

Origines à l'honneur

 

Cacaos de Côte d'Ivoire et de République Dominicaine

 

2 Démonstrations 

 

Une toutes les 30 minutes

 

Concept de ces démonstrations  > Cliquez ici 

 

 

    Partenaire PANIMATIC

 

10h - 18h Tous les jours  

 

      

sur  leur Stand  6E76 

 

de 10h - 18h   

 

avec la délégation des 4 PAYS à l'honneur invités

 

                                                 

Découverte du matériel Tour réfrigéré  pour les démonstrations

 

des CHEF CHOCOLATIERS en Bean to bar

 

et CHEF CHOCOLATIER des COMPAGNONS DU DEVOIR

 

avec ce matériel sur le stand du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 

 

Stand    6C126

 

 

 




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FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

FESTIVAL 2018                                  > 4 PAYS à l'honneur

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