FESTIVAL CULTUREL INTERNATIONAL

 

SENS & CHOCOLAT 2018

 

STAND 6C126

 

Contact  PLANETGOUT -  services.planetgout@orange.fr – Alice Mombrial

 

 

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PROGRAMME GLOBAL 6 C126

(en cours de construction, définitif au 20 janvier 2018)

 

DE LA MASTER CLASS PROFESSIONNELLE

 

Tous les jours 10h-18h

 

Plus de 20 animations - 12 variétés de cacaos à découvrir

des chocolats de chaque pays, des chocolatiers en finale 

  

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

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Partenaire matériel associé

 

aux PRIX Bean to BAR TABLETTE & BONBON

 

et aux DEMONSTRATIONS en Bean to Bar

 

sur notre stand  LAB SENS & CHOCOLAT

 

 10h - 18h Tous les jours 

  

Sur le stand du Festival 6C126

  

FBM  aussi à découvrir son stand

 

dans EUROPAIN  Stand  6 K22

 

 

  

 Tous les jours 10h -18h

 

  1. ACCUEIL PLANETGOUT

 

 

        COMPTOIRS  BEAN TO BAR

 

       CACAO & CHOCOLAT 

 

   

 

Au Festival Dégustations Fèves en continu, et Tablettes 'Grands Crus' tous les jours  

 

Accueil PLANEGOUT Comptoir Bean to Bar : « Informations, conseils et formations »  Cacaos et Chocolats de couverture à la tablette 

Profil sensoriel - Techniques de dégustations Sensoriel & Goût

 

Métier de chocolatier en Bean to Bar,

Matériels Bean to Bar FBM

Matériels ‘partenaire’ pour le cacao et chocolat,

au salon EUROPAIN,

 

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Tous les jours 10h -18h

 

2. PRESENTATION DES 2 AWARDS PLANETGOUT

 

Rétrospective sur chaque face du STAND

 

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR 

 

 PRIX DE LA TABLETTE & DU BONBON 'Grand Cru'

 

DES  4 pays : MADAGASCAR - EQUATEUR - VENEZUELA - BRESIL

 

PRIX International de la TABLETTE Grand Cru de chaque PAYS

Marché des cacaos ancestraux pure origine bien identifié de la variété au terroir,

à la plantation

 

PRIX National du BONBON Design & Goût Chocolat de chaque PAYS

Marché de la couverture de chocolat pure origine bien identifié de la variété au pays

 

PressBook CHOCOLATIERS  (120 sélectionnés depuis 2012...)

Venez découvrir les lauréats, le Pressbook des chocolatiers en BEAN TO BAR utilisant des fèves de cacaos et des chocolatiers utilisant des couvertures 'pure origine', qui ont participé à ces 2 concours et ceux primés !

 

Les gagnants seront présentés en vitrine avec leurs tablettes et les bonbons en poster. 

  

 

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Tous les jours 10h -18h

 

LAB SENS & CHOCOLAT

 

3. Mini conférences et dégustations à réserver

4. Démonstrations machines BEAN TO BAR FBM en continu et guidé

5. Démonstrations RDV d'Affaires gourmands et démonstrations à réserver

    Chefs Compagnons du devoir et feuilles d'Or, Sim Gold Leaf

6. Démonstration et dégustation Chefs Compagnons du devoir à réserver

7. Démonstration Weiss 

8. Démonstrations Cémoi LAB Intersuc 

9. Démonstrations partenaires Hydroprocess 

 

    

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Dans le STAND du FESTIVAL

 

 AU LAB SENS & CHOCOLAT

partie Lounge  (assis)

 

Seulement sur réservation ou invitation

 

 

3. MINI-CONFERENCES & DEGUSTATIONS 

                                                   

 

  à réserver 

  

 

  

10h45 - 12h15   Thème des Mini conférences et dégustations 

 

' Découverte des variétés de cacaos fins du PAYS, de l'impact

 

sur le goût des tablettes de couvertures et de chocolats pure origine'

 

 Dégustations de chocolats du marché 'pure origine' selon leurs goûts 

 

  

En Français, Espagnol et Anglais

 

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 Rencontres avec en invité des chocolatiers en Bean to Bar Français

  

 la Délégation de chaque PAYS - avec des experts,

 

 

PROGRAMME de la fève de cacao identifiée à la tablette de chocolat

 

 

Samedi 3 MADAGASCAR MAISON ROBERT - Christophe SAMPIC-BERTHELOT Atelier

 

Dimanche 4 EQUATEUR MAISON GELENCSER - Patrick GELENCSER  Conchage

 

Lundi 5 VENEZUELA MAISON MORIN - Franck MORIN  Variétés

 

Mardi 6 BRESIL L'ESCARGOT D'OR - Gilles COOLEN Cacao Févier Torréfaction

 

  Animé par PLANETGOUT Véronique ANASTASIE 

 

 

 Réservez dés maintenant sur le site cliquez ci-dessous

 

C'est gratuit (places limitées à 20 personnes réservé aux professionnels) 

  

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                                                                  Cliquez pour réserver >

 

 

4. DEMONSTRATIONS MACHINES

 

BEAN TO BAR

 

dans le STAND

  

 

 

AU LAB SENS & CHOCOLAT 

 

partie Démo Machines

 

   Démonstrations selon la gamme  de machines FBM en BEAN TO BAR 

 

Avec FBM 

 

PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

   

Variétés de cacaos, liqueur de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao

 

                                       Couverture et chocolat de chaque pays

  

PROGRAMME TOUS LES JOURS  Découverte du BEAN TO BAR 

(Spécial le lundi 5 février)

 

Démonstrations machines BEAN TO BAR FBM en continu et guidé

 

 Le métier de chocolatier en Bean to Bar, les matériels Bean to Bar FBM

 

et des matériels ‘partenaire’ pour le cacao et chocolat, au salon EUROPAIN,

 

ACCUEIL PLANETGOUT aux comptoirs du stand

 

10h - 17h30 Exposé guidé du process Bean to Bar, 

des variétés de CACAOS à la pate de cacao d'origine,

de la couverture d'origine à la TABLETTE Grand cru

 

 

 

 

 514h -18h DEMONSTRATIONS CHOCOLAT

 

et RENDEZ-VOUS D'AFFAIRES GOURMANDS 

 

 

AU LAB SENS & CHOCOLAT 

 

Partie Démo Machines

 

 

15h30-17h30 Créations CHOCOLATS 'Pure origine'

par un Chef chocolatier Compagnons du devoir

avec des COUVERTURES 'Pures origines'

 aux TABLETTES Grand cru aux BONBON design

  de chaque pays différent, chaque jour

 

Partenaire feuilles d'OR, Sim Gold Leaf, Sim Dépot

   

 

 Réservez dés maintenant de venir à une DEMONSTRATION 

avec un RDV d'affaires gourmands 

'Précisez en tant que professionnel votre demande, votre besoin ? '

  

   Chaque rencontre est agrémentée 

 d'une dégustation de fèves de cacao rares et de chocolats grands crus  

  

    Dégustations limitées (*selon production) 

 C'est gratuit (places limitées réservées aux professionnels ) 

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                                                                              Cliquez pour réserver > 

 

 Partenaire associé aux démonstrations 

            

 L'OR et le CHOCOLAT

 

AU LAB SENS & CHOCOLAT 

 

*14h - 17h Tous les jours

                       

Démonstration avec des Chefs chocolatiers 

Compagnons du devoir et chef des pays

à la présentation de création de bonbons d'exception avec l'OR

 

Présenté avec la rétrospective des 2 CONCOURS

avec les 2 AWARDS PLANETGOUT

 

L'OR et le CHOCOLAT

 

      L'OR en lien au Chocolat Grand Cru dans l'esprit du rare millésimé 

        PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU CHOCOLAT 

 

 L'OR elien au Design pour allier le beau, le bien et le bon goût  

PRIX NATIONAL DU BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT

 

Présentation en VITRINE de créations avec décors à la feuille d'or

SIM GOLD LEAF de SIM dépot

 

Sens & Chocolat par L'OR

au niveau de l'émition sensorielle

 

'Que provoque-t-il au niveau de l'émotion ?'

Visuel Tactile Olfactif et Gustatif 

  

Concept de ces démonstrations  > Cliquez ici  (en cours de construction)

 

 

6. DEMONSTRATIONS PARTENAIRES

 

sur leur stand > COMPAGNONS DU DEVOIR

 

  

 6. Démonstration partenaire 

 tous les jours

 

 sur leur Stand 6 G40

 

COMPAGNONS DU DEVOIR

CENTRE DE FORMATION

 

Formation de Compagnon Chocolatier

Formation de Compagnon Vigneron

                   

10h00 - 18h  > 3 au 6 Février

 

Dimanche 4 Février de 14h - 15h30

 

Démonstration et dégustation Chefs Compagnons du devoir  

             

 Recette de mousse aux chocolats d'origines différentes

et dégustations comparatives 

 

Surprises et énigmes des flaveurs d'origine

 

  Cliquez pour en savoir plus  >

en cours de construction

                                         

  

7.  Démonstration partenaire 

 

 tous les jours

 sur leur stand

 

HydroProcess  Stand 6 H07

 

de 10h00 - 18h  > 3 au 6 Février

            

Découpe au jet d'eau puissant, technique HydroProcess fine

Design et tests de découpe en continu

 

                                        'Découverte du CHEF CUT'    

        avec des couvertures de chocolat différentes des pays

 

VITRINE à découvrir sur leur stand et celui du FESTIVAL 

 

Présentation de créations découpées 'Grands crus' d'origine des 4 pays

 

  Cliquez pour en savoir plus  >

en cours de construction

                                         

 

 

 

 

STAND DU LAB FESTIVAL 

 

 

8. DEMONSTRATIONS CHOCOLATERIE WEISS

 

ACCORDS COUVERTURE

 

à la GAMME de Pralinés

 

 

DIMANCHE 4 FEVRIER  16H-17H30 

 

Démonstration Chef chocolatier 

 

Création de bonbons pralinés avec couverture d'Equateur

 

Pralinés amande noisette césame

 

Garantie d'origine identifiée

 

  

Concept de ces démonstrations  > Cliquez ici  (en cours de construction)

 Inscription en ligne (places limitées aux professionnels)

 

  

 

DEMONSTRATIONS

 

AUTRES ORIGINES DE CACAOS

 

 CHOCOLATIER Cémoi

 

 

 Côte d'Ivoire et République Dominicaine

 

Couvertures de chocolat de Cémoi à découvrir 

 

MARDI 6 FEVRIER  9H40-10H30  

  

STAND DU LAB INTERSUC 

 

2 Démonstrations Bonbon et Pâtisserie chocolat

 

Concept de ces démonstrations  > Cliquez ici  (en cours de construction)

  


 

Découverte de L'Offre Gourmet Cémoi 

 

> La gamme 'empreinte' de COUVERTURES de chocolat d'origine

 

avec le CHEF MOF Franck Michel

Pâtissier - chocolatier 

  

Création de Pâtisserie et Bonbon chocolat 'Pure origine'

 

Origines à l'honneur

 

Cacaos de Côte d'Ivoire et de République Dominicaine

 

2 Démonstrations 

 

Une toutes les 30 minutes

 

Concept de ces démonstrations  > Cliquez ici  (en cours de construction)

 

 

Démonstration partenaire sur leur stand

 

  Stand  10h - 18h Tous les jours  

       

 Découverte de 

 

 

 

Démonstration partenaire sur leur stand

 

   Stand 

 

de 14h - 16h   Février

 

avec la délégation du PAYS

 

                                                 Découverte du matériel

 




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FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

FESTIVAL 2018                                  > 4 PAYS à l'honneur

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                                                                                                            FRENCH COMPETITION                 15/18 092017 Paris > The Winners

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   PLANETGOUT SIRHA 2015
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