Prise en charge et montage de votre dossier Formation

 

avec notre numéro d'agrément  N° 1922013192 + Informations > 06 10 92 64 30

 

3 RUBRIQUES FORMATION " Qualité, Sensoriel & Goût"

 

  > selon les besoins et les cibles à former

 

Votre demande : services.planetgout@orange.fr

 

      1. Formations continue - Modules adaptés aux Professionnels du Goût (ci-dessous)

 

Découverte scientifique d'une filière qualité, de sa gamme  et des techniques de préparation,        conservation, fabrication -  pratiques de dégustations professionnelles : GASTROLOGIE

Patisserologie - Chocolatologie - Théologie - Caféologie - Biérologie - Oenologie - Aquatologie -  Fromatologie - FoieGrastologie - Caviarologie - Saumontologie -  Epicéologie - Fruitologie

 

2. Formations entreprise DRH - CE personnalisées aux Entreprises tout secteur   

       Suivi Coaching Professionnel d'aide au développement de l'entreprise

         Formations personnalisées au personnel DRH au Comité d'entreprise

       

        > Cliquer sur l'onglet à droite de l'écran pour cette rubrique formation

 

       3. Formations 'école' formation initiale et continue 

 

 Modules adaptés aux étudiants et métiers 

        Ecole métier de bouche restauration design culinaire commerce artisanat

         Centre de Formation professionnels - VAE - Reconversion

 

        > Cliquer sur l'onglet à droite de l'écran pour cette rubrique formation

 

 * Questions et demande de devis : services.planetgout@orange.fr 

 

Formation possible en langue anglais (autres langues à la demande) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FORMATIONS adaptées aux Professionnels du Goût :

 

 AUDIT GRATUIT pour faire le PLAN de FORMATION 

 

+ option COACHING de PROJET aux Professionnel Goût et Gastronomie,

   adapté à leur métier et leurs produits selon leurs objectifs 

 

 Contact : * Formation Professionnels du Goût services.planetgout@orange.fr 

 

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                      CYCLE COMPLET : Démarche qualité, sensoriel & goût

 

Pour les métiers de bouche : les chocolatiers, les confiseurs, les pâtissiers...les boulangers, traiteurs et restaurateurs, cuisinier, les responsables dans l'agriculture, l'agroalimentaire de TPE PME PMI

 

                 Module 1 L’homme   -  Module 2 Le produit   -  Module 3  L'entreprise 

 

                          3 Modules suivant les Techniques 'Sensoriel & Goût' 

 

Il est conseillé de suivre les 3 modules en suivant :  

du chef aux matières premières aux produits finis à fabriquer puis à vendre.

Ils seront personnalisés au dirigeant, selon sa gamme de produits et son métier.

 

Module 1. Apprendre à savoir quels sont ses talents sensoriel & goût ? 

lors de différents tests et questions, évaluer son profil alimentaire sensoriel 

 

2. Apprendre à exploiter ses 5 sens et ses capacités à goûter dans son métier ?

lors de la sélection de ses matières premières, pendant la mise au point de ses recettes, pour se comparer et se différencier de la concurrence, par son savoir goût spécifique 'maison'.

 

3. Apprendre à exploiter ses atouts sensoriel & goût de ses produits ?

utiliser son Savoir goût pour mieux vendre avec les mots du goût, en intégrant des animations gustatives dans votre boutique, lors de vos événements, ou en salon.

  

 * COACHING sur le terrain et SUIVI après la FORMATION en ENTREPRISE

    au service des Professionnels du Goût et de la Gastronomie 

 

  Le suivi de la mise en pratique de la formation acquise ‘sur le terrain',

  à mettre en place en équipe, en entreprise

 

 Conseil aux professionnels du goût avec des concepts d'animation goût

  Le soutien à la stratégie et une aide au développement de la fabrication à la vente,  

du laboratoire à la boutique, de la cuisine à la salleselon vos marchés et vos cibles.

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 Références Paris Régions en France 

 

Entreprises agro-alimentaires Pme et Groupe filière animale et végétale Légumes, fruits (75 sociétés) 

CRM - Syndicats boulangerie, pâtisserie, traiteur, cuisine, chocolatiers et confiseurs

Syndicats vignerons - Evénementiel œnologie et gastrologie sur différents AOC

Conserves, traiteur, restaurant traditionnel, cuisine centrale, collective, cafétéria... 

Filière cacao & chocolat Distribution Industriel - Artisans de chocolat - Pâtissier - Boulanger

 

Récemment

 

Formation Sensoriel & Goût aux Compagnons du Devoir / CYCLE de 3 MODULES

  1. > Formation profil sensoriel du Compagnon,
  2. > Formation aux achats des matières premières par le goût
  3. Formation à la vente en boutique des produits par le sensoriel

 

Formation d'expert d'un produit aux techniques Sensoriel & Goût 

Formation cacao & chocolats auprès des délégation étrangères :

Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela (à Caracas)

 

Formation d’animateur sur des produits ou sur une filière :

agro - agri - viti - vino, ou des types de restauration

 

Formation à l'Animation goût : artisans Confédération des chocolatiers et confiseurs,

métiers de bouche    

 

Formation aux techniques Sensoriel, goût, éthique & Design Culinaire

 

auprès de centre de formation, écoles : ISTEC - ESAD

 

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> APPRENDRE A ACHETER LA QUALITE PAR LE GOÛT : Label, Certification...

 

Pour les artisans des métiers de bouche, les chefs en restauration...

Maîtres artisans, MOF, PME PMI de produits qualitatifs de base et

des produits de qualité haut de gamme identifiés, avec traçabilité

  

 Selon vos besoins : à la demande le catalogue de formations          

==> VOIR RUBRIQUE Professionnels du goût

 

Module 1 : FORMATIONS PRO Qualité reliées au Sensoriel & Goût

  

Niveau PRO ENTREPRISE  

Certification qualité d’entreprise et goût : ISO 9000, assurance qualité organoleptique

Management par la qualité et goût : procédures, consignes, livret d'accueil, règlement, manuel qualité 

 

Niveau PRO PRODUIT 

Certification qualité de produits et goût : HACCP, conformité, signe, marque et saveurs

Connaître les produits par Signes qualité & goût en France, en Europe: 

Label rouge, Bio;... IGP..AOP...

  

Module 2 : FORMATIONS PRO Assurance qualité organoleptique :

de l'entreprise au produit

 

L'identification de la qualité d'une matière 1ère selon sa variété végétale ou son espèce animale, jusqu’à la traçabilité organoleptique, le goût de l'origine aux produits intermédiaires au produit fini vendu

 

Possible par famille sur 200 produits des filières qualité de France et leurs gammes 

 

    > Exemple sur le cacao au chocolat (voir Festival programme) 

       - les légumes - les fruits ---- les foie gras--- les caviars....les champignons...

  

* Formation à l'étranger possible et à la demande les produits d'autres pays que la France

 

 Conseil aux professionnels du goût avec des concepts d'animation goût
 

  Le soutien à la stratégie et une aide au développement de la fabrication à la vente,   du laboratoire à la boutique,de la cuisine à la salle selon vos marchés et vos cibles.

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