Sylvain ANTONI


Sylvain ANTONI


LE PONT SAINT ETIENNE

 

CHEF du LIMOUSIN 

 

Ce Choco Show Cooking sera aussi un beau challenge, l'occasion de mettre en lumière encore plus sa créativité designée,  dans son univers du salé.... particulièrement celui du TRAITEUR mais aussi avec sa double casquette du goût pour les 2 démonstrations en tant que CHEF restaurateur.

 Il sait bonifier les produits de son terroir en Limousin

 

Que nous a-t-il préparé avec ces produits d'origine identifiés et de saison, frais, sauvage et bio. Une très belle rencontre des Gibiers de France avec le Cacao et le chocolat du Pérou.

 

Au SIRHA le SAMEDI 24 JANVIER

sur CUISINES en Scène 

 

2 CANAPES


 

1 PLAT CUISINE


 


Parcours Professionnel de Sylvain ANTONI
Image JPG 131.2 KB

Sylvain ANTONI en quelques 'notes de goût'


Libre créateur et rêveur gourmand, il aime décliner les grands classiques, 

les adapter à sa clientèle du Limousin : la tradition alliée à l'élégance. 

 

Il tient à rester dans la Culture Goût locale et ses menus sont un véritable voyage culinaire.

A sa table vous ferez une balade du goût : commencer par déguster un choux farci...

au cul noir de Saint-Yriex...et finir par un Saint-Honoré Creusois à la châtaigne.

Il n’a qu’une obsession : le bien être du client par l'éveil de leurs papilles émerveillées.

 

Il vous donne envie de goûter et après vous interpeller,

avec un petit côté espiègle... de l'enfance en nous, cela doit vibrer ou twister en bouche!

Il faut que cela craque ou croustille et il toujours avec une note de charme. 

 

Un cuisinier romantique, avec de vrais atouts de pâtissier en terme de créativité et design.

 

Il reste très modeste et décalé, aime surtout partager avec générosité.

 

Entre son activité de traiteur et son restaurant, il n'arrête pas

et pourtant il semble toujours avoir du temps, souvent détaché,

en fait il rêve déjà à son prochain plat qu'il va inventer...

 

Cela occupe ses pensées en permanence, toute une vie,

il va nous surprendre au Choco Show Coocking

 

Présentation CHEF Sylvain ANTONI Pont S
Image JPG 138.9 KB

Un bel établissement au bord de l'eau...sur les chemins de la Route de Saint Jacques de Compostelle, devant le Pont du XIIIème siècle classé monument historique. Un lieu de pèlerinage, de passage de randonneurs... là où le temps s'arrête. 

 

Entre la méditation et le rien, on sent la plénitude monter et si en plus on se régale...

Alors manger sur la terrasse dans ce 'théâtre du goût' à regarder tous ses marcheurs qui passent au fil de l'eau, tous ces personnages qui défilent inlassablement sur ce pont animé, en être le témoin sans rien faire est un véritable ravissement!

 

La seule chose que l'on écoute en réalité c'est l'ancrage au terroir en bouche que Sylvain nous propose et ses Menus suivent les saisons comme les productions.

Vous aurez le choix entre l'agneau, le veau sous la mère et le boeuf du Limousin des pâturages ou bien les truites des ruisseaux Corrézien, les foies gras de canard, les girolles et les cèpes des forêts de chataîgners, comme des chataîgnes de Beynat...

des petits pois d'Objat aux pommes de Pompadour des Myrtilles des Monédières, aux fraises de Beaulieu au safran Creusois avec quelques noix du Périgord.

 

Un chef qui sait transmettre au quotidien l'essentiel des saveurs du lieu, grâce à cette région riche en sites remarquable du goût. Dieu que la vie est belle comme disaient les anciens, et dans cette demeure on apprécie l'instant, mieux on le savoure !

 

Le Pont Saint-Etienne 8 Place de Compostelle, 87000 Limoges

s.antoni@lepontsaintetienne.fr


Restons en contact

 Toute l'actualité de Planetgout

   PLANETGOUT SIRHA 2015
PLANETGOUT SIRHA 2015

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 5/9 022016

Festival 2014 MADAGASCAR

'Sens sational' Dinner      

9 Octobre 2016

Guy SAVOY Restaurant

                      PRIVATE CULINARY EVENT