PRIX DU BONBON

 

DESIGN & GOÛT CHOCOLAT

 

CANDIDATS SELECTIONNES pour le JURY DE DEGUSTATION lors d'EUROPAIN

 

 

LES 10 CHOCOLATIERS  -  en France Paris et régions

 

"Thème Oeuf de Pâques Fourrage Praliné chocolat noir "

  

  1.  Puyricard
  2.  Pierre Marcolini
  3.  Chocolaterie Bellanger
  4.  La Manufacture Alain Ducasse
  5.  Rémy Henri
  6.  Didier Fourreau

 

Pré sélection faite suivant le règlement du concours pour ce prix par un 1er  jury

 

 

Ø  Sélection finale pour EUROPAIN de 10 chocolatiers sur ces 10 œufs pralinés dégustés

Ø  2ème  Jury du Bonbon Design & Goût Chocolat avec le président du Festival Jacques Puisais, jury Présidé par Véronique Anastasie le Dimanche 9 mars 2014 à EUROPAIN  afin d'exposer la grille de notation de l'impact du design sur le goût.

 

Apparence vision et perceptions sensorielles :  choix des matières premières, technique à l'enrobage et au fourrage, créativité et maîtrise, résultats du goût en bouche

 

Concours élaboré avec le comité d'experts du festival avec la parcipation de 2 Jurys pour la pré sélection et la sélection finale sur un réglement à disposition, sous l'égide de Maître Caroline Pipard, Avocat à la cour, spécialiste des métiers de bouche et des chocolatiers

 

Jury composé d'experts du cacao, du chocolat, du sensoriel, du goût et du design, design culinaire et design packaging. Voir rubrique : présentation des Jurys

 

Ø  Remise du Prix  le mardi 11 mars à 16h stand du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

 

EUROPAIN INTERSUC -  HALL 5 5L80

 

PLANETGOUT et  LE CLERCLE DE CACAO      

 

 

GAGNANT DU 1ER PRIX DU BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT

LE CHOCOLATIER Jacques BELLANGER, MOF Meilleur Ouvrier de France Chocolatier

 

 

 

Une histoire de famille, Jacques et Vianney, père et fils, la transmission se poursuit.

 

La passion pour la Pâtisserie et le Chocolat est dans nos gènes....

 

Baigné dans les saveurs de l'atelier, son palais est devenu expert dans l'identification  des goûts, à lire la suite www.chocolats-bellanger.com/




2ème PRIX DU BONBON DESIGN & GOUT

 PIERRE MARCOLINI


3ème PRIX DU BONBON DESIGN & GOUT

ALAIN DUCASSE NICOLAS VERGER

 

 

 

 Crédit photos  livre Pierre Marcolini, Planetgout, Bellanger


* Présentation des chocolatiers en finale cours de construction

 

 

 


27, avenue Rapp

75007 Paris

106, rue du Cherche-Midi

75006 Paris

24, rue du Cherche-Midi

75006 Paris

6, rue Pont Louis Philippe

75004 Paris


COMMUNIQUE de PRESSE PUYRICARD.pdf
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Atelier du goût le 21 et 22 mars 2014

Date en cours de validation

site internet

 

 

 

 

 


 

 

 

Atelier du goût entre le 17 mars au 5 avril 2014

Date en cours de validation

site internet



3 Rue Scribe - 75009 Paris

89 rue de Seine - 75006 Paris

78 rue du Bac - 75007 Paris


20130411 CP Bean-to-bar-Marcolini 2013.p
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Place du Grand Sablon

39 - 1000 Bruxelles

Place du Grand Sablon,

39 - 1000 Bruxelles

 

 

 

 


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