Véronique ANASTASIE


Véronique ANASTASIE


Direction  PLANETGOUT


 

Expertise Véronique ANASTASIE

Consultant qualité, sensoriel & Goût

Technique Ingénieur qualiticien agroalimentaire  

 

FORMATION inter et intra

Formation qualité produits alimentaires (200 filières qualité)

Formation aux techniques d'Analyse Sensorielle produits

Formation Sensoriel & Goût homme - produits - entreprise

 

 

Expertise technique biochimie et microbiologie -  maîtrise de l'hygiène et de la qualité

Bromatologie : Contrôles en laboratoire d' analyses  des aliments, et études air, terre et eau

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Expérience Cacao & Chocolat depuis plus 15 ans

 

Programme Ministère de l'Artisanat et région Conseil Régional Midi-Pyrénées :

Audit entreprises artisanales 15 entreprises Pâtisserie - Chocolaterie - Confiseur Glacier

- Accompagnement et mise en place organisation suivant les normes ISO 9002 sur 3 ans

    Présentation organisation et méthodes de la qualité artisanale (exemple pour le HACCP)

- Journalisme rubrique qualité Journal du Pâtissier ( Président Millet) et Hubert Magazine

 

Conseil et Formation Sensoriel & Goût (tous produits dont le chocolat)

Mise en place de laboratoire d'analyse sensorielle, de protocoles, méthodes

Techniques de dégustations selon les spécificités des produits alimentaires

 > Développement des roues aromatique, des accords par "le savoir goût". 

 

Conseil création et conception laboratoire boutique : exemple sur la Maison Pillon (Toulouse) Dessin vitrine conception machines à roulette - mise en scène centrale - techniques chocolat

 

 Création boutique pédagogique  "école chocolat"

 - Présentation fabrication du chocolat et produits

   Aide à la mise en place marque et protection produits machines mobiles

 - Ecole du goût itinérante Kiosque SENS & CHOCOLAT -  PLANETGOUT du chocolat (salon 2014)

   Dégustation monosensorielle par chacun des 5 sens de chocolats et roues des flaveurs

 

 Conseil en communication chocolat

 Rédactionnel des outils de communication, plaquette marketing

 Rédactionnel pour magazine sur le chocolat, à l'international

 

Conseil en stratégie et développement marketing communication événementielle

magasin, salon et marché des chocolatiers

Marketing et communication cacao : vitrine animée, à thème en lien à la vie dans la cité (Pillon..)

Lancement ouverture magasin : Cacaoyer en chocolat grandeur nature, emballage en cabosse ... 

 

Participation événements

Congrès des Pâtissiers Chocolatiers, des Boulangers,... Salons professionnels du chocolat.

Conseil en stratégie de préparation transmission à la vente de boutique de pâtisserie & chocolaterie

 Formation au Goût transmission : chocolatiers, boulangers...

 

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