FINALISTES PRIX NATIONAL DU BONBON DESI
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PRIX NATIONAL DU

 

 BONBON DESIGN & GOÛT 

 

CHOCOLAT du Venezuela

 

    en France 2016 

 

 

*Origine à l'honneur Couverture VENEZUELA'

 

e CONCOURS est organisé dans le cadre du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

   > Président du Festival : Jacques Puisais - Fondateur de l'Institut Français du Goût

  

 Soutenu las professionnels ARTISANS depuis 2013 par le Président Tanguy Roelandts

de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France

et depuis 2015 par le Président Pierre Mirgalet

de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, particulièrement en soutien pour la communication 

 

 Soutien depuis 2012 

IFD L'Institut Français du Design

  Présidente Anne-Marie Sargueil au Jury

avec Marc BRETILLOT en 2013 et 2014

 

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 Organisation Festival et Prix PLANETGOUT 

 

Participation gratuite

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 ·      Le pays à l’honneur invité étant le VENEZUELA, 

  Le choix d’avoir du chocolat dans ce bonbon,

avec cette origine identifiée est obligatoire 

sur au moins un plan de la préparation du BONBON, au choix du CANDIDAT

 

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 LES CHOCOLATIERS Pré-sélectionnés en France Paris et régions *

 

 « Thème le Bonbon en février : la fête de la Saint-Valentin »  avec un

Fourrage chocolat noir et/ou un Enrobage chocolat noir, d'origine VENEZUELA 

   

BONBONS en compétition présentés à EUROPAIN Intersuc

 

Thème : Saint-Valentin Enrobage et/ou Fourrage chocolat du Venezuela

 

 

 

 

 

 

 

 

Le DESIGN ? LA QUALITÉ et  LE GOÛT à la finale en bouche ?

 

   DESIGNER chocolatier : apparence vision et perceptions sensorielle, choix des matières premières, créativité et maîtrise des techniques design à l'enrobage et au fourrage, en lien aux résultats de la qualité gustative, des goûts en bouche de l’extérieur à l’intérieur…

 

 

 

BONBONS en compétition présentés à EUROPAIN Intersuc

 

                     

Espace Design  Vitrine réfrigérée OCF

 

 

 

ARTISANS des métiers de bouche CHOCOLATIERS FINALISTES

 

 

1.       Philippe BEL MOF Chocolatier

 

2.       Rémi HENRY

 

3.       Didier FOURREAU

 

4.       Jacques & Philippe LIONNETON MOF Boulanger

 

5.       Veruska POCHON

 

6.       Franck DAUBOS

 

7.       Anne-Françoise BENOIT

 

8.       Denis MATYASY

 

9.       Sébastien FERRY

 

10.        Arnaud LARHER MOF Pâtissier

 

 

 

 

    Programme www.planetgout.com 

 

        * Aprés avoir eu leur validation à vouloir participer selon leurs souhaits

sur une liste de 30 chocolatiers pressentis pour leurs talents

 

 ANNONCE des 10 chocolatiers pour la finale

 

 avant Europain Intersuc, aux médias au salon le 5 février 2016

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                       BONBONS en compétition présentés à EUROPAIN Intersuc

            sur le stand du FESTIVAL Sens & Chocolat Espace Design 

       5-9 février 2016 avec nos partenaires du Venezuela

 

Présentation en vitrine réfrigérée spécialement créée par OCF

 

COMMUNICATION SUR LE STAND DES CHOCOLATIERS

           PRESS BOOK CHOCOLATIERS - DOSSIER DE PRESSE  

  

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Le DESIGN ? LA QUALITÉ et  LE GOÛT à la finale en bouche ?

Apparence vision et perceptions sensorielles : choix des matières premières, 

créativité et maîtrise, techniques design à l'enrobage et au fourrage, résultats qualité technologique, résultats du goût en bouche en extérieur et intérieur

 

CONCOURS organisé avec le Comité d'experts du Festival avec la participation d'un 1er JURY, pour la pré sélection et la sélection en finale de 10 chocolatiers,

puis le GRAND JURY pour la finale à Intersuc du Lauréat, 2ème et 3ème PRIX.

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  'LE GRAND JURY' du BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT 'Venezuela'

A LA FINALE au SALON EUROPAIN sur le stand des ARTISANS

> le Dimanche 7 FÉVRIER 2015 : 9h30 - 11h30

 

Présidente du Jury du PRIX  Véronique ANASTASIE 

selon une grille de notation de l'impact sensoriel du design sur le goût.

 Expert qualité, sensoriel & goût

  Fondatrice de ce concours dans le cadre du Festival Sens & Chocolat

 

Conseil expert JURY- MOF Chocolatier Jean-Pierre RICHARD

 

Président du festival, professeur du goût Jacques PUISAIS 

Présidente de l'Institut français du Design, Anne-Marie SARGUEIL 

  

 Pâtissier Champion de France des Desserts 2014 Jeremy Del VAL 

  Expert grand cru cacao, thé, café Barbara DUFRENE 

Chocolatière Amérique du sud Pamela REVILLA

   Bien-être & Gastronomie,oenologie Remij Vasseur 

 

   * En référence à un règlement à disposition, sous l'égide de Maître Caroline Pipard,

Avocat à la cour, spécialiste des métiers de bouche et des chocolatiers.

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REMISE DES PRIX LUNDI 8 Février à 15h30 

  

* Trophée Lauréat, Médailles, Diplômes et cadeaux aussi du Venezuela

AU STAND 5E104-5E110 des Confédérations Artisanales

  avec la délégation du VENEZUELA

 

Présentation événementielle du Lauréat

en présence de la délégation du Venezuela

de l'AMBASSADE, Ministres invités,

Confédérations Artisanales,MOF, experts,

L'Institut Français du design

les équipes du Festival et d'Europain GLevents

 

  CREATEUR Vénézuélien PAVEL MIESES

avec sa robe Haute-couture Bean to Bar  

pour défendre la Haute paysannerie par la Haute Chocolaterie  

  

PARTENAIRES DU PRIX

  ESPRIT PORCELAINE TROPHEE Oeuvre d'Art

Cadeau Chocolatière

 

 PARTENAIRES MATERIELS

  

 OCF Cadeau Remise achat vitrine

HYDROPROCESS Cadeau Remise achat Chef Cut

PANEM Tour réfrigéré Ganache

   

 LIEU  à EUROPAIN * HALL ZONE INTERSUC Proche LAB Intersuc

Paris Nord Parc exposition Villepinte (proche aéroport Charles de Gaulle étoile)

 

  ORGANISATION PRIX & ÉVÉNEMENT FESTIVAL PLANETGOUT

> Contact > services.planetgout@orange.fr

 

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     HISTORIQUE LAURÉAT 2013 - 2014 

                         du PRIX du BONBON DESIGN & GOUT CHOCOLAT de FRANCE

 

2013    EQUATEUR      BONBON PURE ORIGINE GANACHE Pierre MARCOLINI

2014    MADAGASCAR     BONBON OEUF de PÂQUES Jacques BELLANGER

en 2ème Pierre MARCOLINI et 3ème Alain DUCASSE

 

 

Apparence vision et perceptions sensorielles exceptionnelles par le choix des matières premières, technique à l'enrobage et au fourrage, créativité et maîtrise,

résultats du goût en bouche!

 

  

 

Une histoire de famille, Jacques et Vianney, père et fils, la transmission se poursuit.

 

La passion pour la Pâtisserie et le Chocolat est dans nos gènes....

 

Baigné dans les saveurs de l'atelier, son palais est devenu expert dans l'identification  des goûts, à lire la suite www.chocolats-bellanger.com/

 

 

 

 

 Crédit photos  livre Pierre Marcolini, Planetgout, Bellanger


* Présentation des chocolatiers en finale cours de construction

 

 

 


27, avenue Rapp

75007 Paris

106, rue du Cherche-Midi

75006 Paris

24, rue du Cherche-Midi

75006 Paris

6, rue Pont Louis Philippe

75004 Paris


COMMUNIQUE de PRESSE PUYRICARD.pdf
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Atelier du goût le 21 et 22 mars 2014

Date en cours de validation

site internet

 

 

 

 

 


 

 

 

Atelier du goût entre le 17 mars au 5 avril 2014

Date en cours de validation

site internet



3 Rue Scribe - 75009 Paris

89 rue de Seine - 75006 Paris

78 rue du Bac - 75007 Paris


20130411 CP Bean-to-bar-Marcolini 2013.p
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Place du Grand Sablon

39 - 1000 Bruxelles

Place du Grand Sablon,

39 - 1000 Bruxelles

 

 

 

 


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