Laurence ALEMANNO 

 

 Membre du 2ème Jury du PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU du Venezuela, sélection des chocolatiers du Venezuela et chocolats du Venezuela d'autres chocolatiers d'autres pays.

 

 Membre du Grand Jury du PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU du Venezuela, à EUROPAIN 

 

Expert Chocolat

 

Chocolatitudes Paris

Boutique chocolats crus et Atelier

 

Dr Physiologie Végétale (Cacao), Pr agrégée Sciences Naturelles   

 



Le saviez-vous ?

 

Au coeur de Paris un temple du Goût de la tablette de chocolat noir,

un choix extraordinaire pour les fous de chocolat Grand Cru et Cru!

 

Pour vous accueillir une grand professionnelle chaleureuse et passionnée!

 

Agrégée de Sciences Naturelles, Laurence Alemanno poursuit ses études par un DEA et un Doctorat en Physiologie Végétale. C’est à cette occasion qu’elle rencontre le cacaoyer en intégrant le CIRAD (Centre de Coopération Internationale pour la Recherche et le Développement).

 

Elle y occupe durant une dizaine d'années, le poste de chercheur en biotechnologies du cacaoyer. Durant ses 14 années de recherche, elle voyage régulièrement dans les pays producteurs de cacaoElle rencontre les différents acteurs de cette filière, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs, en passant par les chercheurs, les industriels et les chocolatiers.  

 

En 2006, elle crée son entreprise : Chocolatitudes, une boutique dédiée aux chocolats artisanaux, bio et éthiques ! Car ce qui compte pour elle, c'est la qualité, les arômes mais aussi la promotion des petits artisans et des planteurs de cacao, si souvent oubliés. 

Passionnée par son sujet et la transmission, elle écrit des livres de recettes* mettant

à l'honneur le chocolat, mais également le grué, le beurre, la pâte et la poudre de cacao.

 

Ces différents composés, naturellement sans sucre, ouvrent de nouvelles perspectives en cuisine. Son dernier livre, « Chocolat cru », va encore plus loin puisqu'il fait le point sur la très peu connue cuisine crue ou cuite, et met en valeur le chocolat cru aux vertus et arômes différents. 

 

Elle aime transmettre aux autres et propose des ateliers de dégustation de chocolats, 

en faisant un tour du monde des tablettes de chocolat noir 'pure origine', aux goûts très variés.... un monde de flaveurs cacaotées pour un voyage fabuleux au coeur des cacaoyers !                          

                                                                                                              Chocolatitudes

57 Rue Daguerre – 75014 Paris
Email : contact@chocolatitudes.com 


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Viens de paraître en 2015


aux éditions L’Épure



La fève de cacao :


les 10 façons de la préparer,


et Le chocolat : les 10 façons de la préparer


 

 

* Chocolat Cru,

2014, La Plage Éditions

 

1001 secrets sur le chocolat,

2013, Prat Éditions

 

Recettes d’Amour et de Chocolat,

2011,Romain Pages Éditions

Au Cœur du Cacao, 2010, Romain Pages Éditions

 

La fève de cacao : les 10 façons de la préparer,

2009, Éditions de l’Épure


 

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