AU STAND DU LAB INTERSUC HALL 5

 

Programme FESTIVAL

sur le LAB INTERSUC

 

Démonstration chocolatier avec le bonbon

 


 

ATELIER BONBON toutes les 20 minutes

 

MARDI 9 Février 10h-11H55  ECC KAKAO REAL

4 >LA GANACHE à L'EAU ET LE FOURRAGE 

 

 

 TABLE RONDE en démonstration sur le BONBON EN CHOCOLAT du VENEZUELA

Animée avec l'expert PLANETGOUT Véronique ANASTASIE

 

Le mélange de variétés de cacaos du Venezuela joue un rôle important quant à la qualité de la couverture. Il a également des atouts quant à la technique de fourrage. Comment sublimer le goût à travers l'élaboration d'une ganache à l'eau, avec ce mélange ?

Démonstration réalisée par le Chef Maître Chocolatier en Bean to Bar Français, 

 

Rémi HENRY, L'ATELIER du Confiseur

 

Avec CACAO REAL CHOCOLATIER en BEAN to BAR de fèves du Venezuela

 

 Isabelle LOPEZ Export Manager  : Beurre de cacao, liqueur, poudre et couverture

 

avec la Chef Chocolatière de l'école de ECC KKAO REAL

 

Directrice de l'Académie Marlène BERRIOS

  


La Gamme de chocolats de KKAO REAL
La Gamme de chocolats de KKAO REAL


En conférence sur le praliné à Europain

 

L'ATELIER DE FABRICATION du BONBON

CHOCOLAT de VENEZUELA

 

Le Chef Pâtissier - Chocolatier Remi HENRY

 L'Atelier du Confiseur

 

 

 

  

En duo avec PAMELA  REVILLA qui présente les bonbons de Rémi tous les jours dans boutique MON PALAIS, elle même chocolatière, il aura préparé des bonbons avec son chocolat de couverture du VENEZUELA habituel qui est la CHOCOLATERIE DE L'OPERA.

 

Pour cette démonstration et dégustation d'exception, le test de cette ganache à l'eau sera fait en live à partir de produits de base de Cacao Real : beurre et liqueur de cacao aux flaveurs des fèves de KKAO REAL avec la directrice de meur école.

 

Le film pour découvrir les talents du chef et le personnage

 

Animation chocolat en laboratoire de fabrication

 

Découvrir l'univers créatif et professionnel du chef CHOCOLATIER 

"ses secrets de fabrication"...cela donne envie de venir à ses ateliers pro et consommateurs !

 

L'Atelier du Confiseur

5.avenue du Puvis de Chavannes

Quartier de l'Arche de la Défense

Carré Saint-lô  92400 COURBEVOIE

 > Métro La défense Ligne 1

 

 

Restons en contact

 Toute l'actualité de Planetgout

   PLANETGOUT SIRHA 2015
PLANETGOUT SIRHA 2015

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 5/9 022016

Festival 2014 MADAGASCAR

'Sens sational' Dinner      

9 Octobre 2016

Guy SAVOY Restaurant

                      PRIVATE CULINARY EVENT