Sur le stand du FESTIVAL SENS  & CHOCOLAT 2018

 

EUROPAIN > STAND N° 6C126  

 

 > Nouveauté cette année le concept

 

    PLATEFORME BEAN TO BAR 

 

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL BEAN TO BAR

 

 INFORMATIONS SUR

 

LE QUI FAIT QUOI  dans le monde du BEAN TO BAR?

Plus qu'un annuaire, un vrai soutien selon vos besoins

Des questions par e mail ou en rendez-vous e learning ?

 

COMPTOIR BEAN TO BAR Accueil PLANETGOUT

 

Services PLANETGOUT proposés aux visiteurs

INFORMATION - DEMONTRATIONS - CONSEILS

 CONFERENCES FORMATION - DEGUSTATIONS

 

PURE ORIGINE 'de la fève à la tablette au bonbon' 

 

The 'Senses & Chocolate'  Festival  > in english

e learning Bean to Bar PLATFORM

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FARMERS and CHOCOLATE MAKERS IN BEAN TO BAR 

 

 1. VALORISER LES PLANTEURS & leurs cacaos fins

 

 VALORISER LES CHOCOLATIERS & leurs chocolats Pure origine

de qualité des 4 pays invités à l’honneur

 BRESIL - EQUATEUR - MADAGASCAR - VENEZUELA

   

  Information Cacaos & Chocolats pure origine

Présentation des variétés ancestrales de cacaos fins Criollo & Trinitario

  En continu dégustations de fèves des 4 pays

 PROFILS Sensoriel & Goût  - spécifiques à chaque pays

 

4 PAYS A L'HONNEUR

> STANDS PLANTEURS & CHOCOLATIERS

 PROMOTION ANIMATION Cacaos & Chocolats des 4 PAYS

1 côté ‘Amérique Latine’ : Equateur Venezuela

1 côté ‘Océans pacifique et indien’ : Brazil - Madagascar 

 

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  RETROSPECTIVE DES 2 CONCOURS > 2 AWARDS PLANETGOUT

 

PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE 'Grand Cru' des 4 PAYS  2012-2016

-  BRESIL - EQUATEUR -  MADAGASCAR  - VENEZUELA

Découvrir : le marché des  variétés de fèves et des Tablettes à travers ce PRIX 

 

 

PRIX NATIONAL DU BONBON Design & goût  Chocolat Pure origine

 des 3 PAYS 2013-2016 

EQUATEUR - MADAGASCAR - VENEZUELA

Découvrir : le marché des couvertures et bonbons,  à travers ce PRIX 

 

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2. VALORISER LES MATERIELS liés au Cacao & Chocolat

 

Tous les jours 9h30-18h > Informations sur les MATERIELS PARTENAIRES

 

 FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

 

HYDROPROCESS PARTENAIRE MATERIEL découpe pression 

 

FEUILLE DOR le spécialiste de la feuille d'or et d'argent 

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    DEMONSTRATIONS avec des matières premières d'exception

CACAOS FINS et COUVERTURES RARES des 4 PAYS producteurs

 

STAND FESTIVAL 'LAB SENS & CHOCOLAT'

 

PROGRAMME MASTER CLASS PROFESSIONNELLE

1 JOUR = 1 PAYS 

 

 Samedi 3 MADAGASCAR - Dimanche 4 EQUATEUR

 Lundi 5 VENEZUELA - Mardi 6 BRESIL

 

FBM Le Process BEAN TO BAR 'de la fève à la tablette'?

Les techniques et leur impact sur le goût?

1 pays chaque jour avec un grand chocolatier en BEAN TO BAR

 

10h-12h CacaoDEMO : Démonstrations CACAOS d'origine identifiés BEAN TO BAR

L'impact de la qualité des fèves de la variété, de l'origine, de la torréfaction, sur le goût ? 

 

15h30-17h30 ChocoDEMO : Démonstrations COUVERTURE pure origine

avec dégustations de tablette et Bonbons frais pure origine

L'impact de la qualité du grué, des couvertures d'origine, du conchage, sur le goût ?

 

 

 

 

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 3. FORMER Centre de FORMATION - PLANETGOUT

   

Tous les jours 9h30-18h > Informations sur les FORMATION PLANETGOUT

 

Nouveau Modules Sensoriel & Goût > 'SENS & CHOCOLAT'

3 Modules: ‘Savoir mieux Acheter, mieux fabriquer, mieux vendre’ par le goût ?

La dégustation des cacaos, chocolats de couverture et tablettes : le savoir goût

 

Modules métier et goût: Découvrir le process Bean to Bar par la dégustation,

les Profils sensoriels  ‘de la fève à la tablette’ ?

Devenir Chocolatier en BEAN TO BAR : La maîtrise du goût de son chocolat ?

 

 > Mardi 6 février 14h - 15h30 sur le stand des Compagnons du Devoir

 Animation FORMATION Chocolatier 'Le goût des origines'

 

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4. ChocoEvent : La fête des chocolatiers en BEAN TO BAR

 

avec FBM PARTENAIRE MATERIEL en BEAN TO BAR

 

  > Lundi 5 février à partir de 10h,

 Tous les chocolatiers invités dont ceux en Bean to Bar, de France et du monde

 

 Echanges Pays Institutions Ambassade Professionnels MOF Confédérations Artisanales Experts Jurys - Délégation des planteurs des pays, partenaires et invités VIP

 

15h REMISE officielle des Cacaos-Oscars ‘PAYS’ à l’honneur du FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

        Oscars réalisés par Christian COUTY Président fondateur créateur d'ESPRIT PORCELAINE 

 

CONFERENCE V.ANASTASIE

 

 

Organisation et animation avec l'équipe PLANETGOUT

Véronique ANASTASIE 

 

Team Planetgout

 

La Culture Goût du Chocolat par les 5 sens

Comment développer son métier, par son palais grâce à l'expérience du goût ?

 

Directrice de PLANETGOUT, Ingénieur qualiticien agroalimentaire

Expert de la qualité,du sensoriel & du goût des aliments (200)

 Formation en chocolatologie et gastrologie

 

Fondatrice du Festival Culturel International Sens & Chocolat en 2012

 

Restons en contact

 Toute l'actualité de Planetgout

 FRENCH COMPETITION  Paris       27/30 Avril 2018 > The Winners

FESTIVAL SENS & CHOCOLAT

EUROPAIN INTERSUC 3/96022018

FESTIVAL 2018                                  > 4 PAYS à l'honneur

Festival 2014 MADAGASCAR
   PLANETGOUT SIRHA 2015
PLANETGOUT SIRHA 2015

'Sens sational' Dinner      

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