Retrospective du Festival Sens & Chocolat 2018  

du 3 au 6 février 2018  

 

Equateur accueilli en 2013

 

Accueil les 4 jours au comptoir Equateur 

 

Relais et soutien des planteurs et chocolatiers de Equateur 

 

  

 CHOCOLATERIE 

 

CHOCOLATIER EN BEAN TO BAR 

 

 

JOURNEE EQUATEUR DIMANCHE 4 FEVRIER 2018 

 

Intervention de chefs à la Master Class Professionnel

 

avec les fèves de cacaos et chocolats de couverture de l'Equateur

 

VOIR PROGRAMME Master Class Professionnelle 

 

CEREMONIE DE REMISE DES TROPHEES DES CACAOS-OSCARS 

 

 Trophée CACAO-OSCARS EQUATEUR

 

   Trophée CACAO-OSCARS EQUATEUR

 

      pour l’Ambassade, l’Ambassadrice de l’EQUATEUR

 

                   Maria de la Paz Donoso CASTELLON

 

                   FESTIVAL SENS & CHOCOLAT 2013 à PARIS CENTRE INSTITUT DU DESIGN

 

 Remise du Trophée d’EQUATEUR à Valeria Escudero Serrano de PRO ECUADOR

 

Un Trophée symbole pour soutenir davantage ce secteur du Cacao & Chocolat dans chacun de ces 4 pays, particulièrement en EQUATEUR, invité à maintenir un héritage, celui d’un vrai chocolat de qualité, qui se révèle au niveau du goût de ses cacaos ancestraux comme le Nacional Equateur, nommé ‘Arriba’, par exemple d’Esmeralda... L'objectif du Festival est de sensibiliser les professionnels visiteurs du salon à la qualité, en découvrant le goût des produits d’origine garantis sans hybrides Hyper productifs, qui sont souvent au goût faible, ayant un impact sur la biodiversité et les prix.

 

 

Ces trophées pour inciter chaque gouvernement comme celui de l’Equateur à préserver ses cacaos originels, à respecter les planteurs particulièrement dans ces régions de production d’Equateur pour qu'ils soient suffisamment soutenus par des subventions et mieux rémunérés par une prime à la qualité, pour améliorer leurs conditions de vie et celles des enfants, pour promouvoir les chocolats d'origine identifiés à la plantation à l’export avec une traçabilité sérieuse, au service du consommateur bien informé, du 'Tree to bar' , de l’Arbre à la tablette, vers un chocolat ’durable’.

 

 

En présence du Président, Pierre Mirgalet de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers -Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France,

accueillant tous les pays pour cette cérémonie,

avec David Brabis, Directeur marketing de Glevents pour EUROPAIN,

en présence de Federico Jimenez de Promosalons Venezuela,

 

Le Compagnons du devoir Eugène Abraham Directeur des métiers du Goût,

remettant le Trophée Cacao-oscars aux représentants de l’Ambassade de l’EQUATEUR,

de l’agriculture, à la culture au tourisme du cacao,

en présence de Valeria Escudero Serrano de PRO ECUADOR

pour l’Ambassadrice d’EQUATEUR Maria de la Paz Donoso CASTELLON

 

En présence des Chefs chocolatiers en Bean to Bar de tous les pays Juan Alvarados, Andres Zakhour,

Franck Morin, Patrick Gelencser, Raoul Boulanger,…

 

  avec aussi toute l’équipe des Compagnons du Devoir,

les 4 chefs chocolatiers impliqués pendant tout le Festival

Eugène Abraham, Luca Peltier, Olivier Candotti-Besson, Bastien Walter

 

Tous les partenaires, Umberto Boscolo et son équipe de FBM, Michèle Dereims Hydroprocess, Djarmouni Farid de SIM Depot - Sim Gold Leaf

Panimatic et La Vitrine Française

 

https://www.planetgout.com/cocoa-chocolate-events/partenaires-festival-2018/

 

Au micro pour assurer la présentation de la Cérémonie Véronique Anastasie,

Caroline Pipard avec toute l’équipe de PLANETGOUT

 

 

Remise du 1er Prix

 

Design & Goût Chocolat

 

au chocolatier de haute couture 

 

 

Festival Culturel International

Sens & Chocolat 2014

 

 

 

En présence de son excellence

l'Ambassadeur 

 

avec le jury, l'équipe des intervenants et partenaires 

 

 

Le 1er PRIX Gagnant avec son bonbon :  Trophée du Prix Design & Goût Chocolat en porcelaine et émaux offert par Christian Couty, représenté par Michèle Dumain, président et créateur d'esprit Porcelaine

 

Véronique Anastasie Planetgout Présidente du Jury du Bonbon Design & Goût Chocolat

 

 

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Félicitations à                         gagnant du 1er PRIX du BONBON Design & Goût Chocolat  2014

Bonbons de Chocolatiers en compétition : Puyricard, Pierre Marcolini, Alain Ducasse....

ayant aussi des atouts savoureux....le design devant toujours bonifier le goût !

 

 Un grand merci aux membres du Jury et partenaires du Festival 2014 !

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 BONBONS Chocolat

signés 

 

Ethique et Esthétisme !

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Explosion de saveurs, haute en couleurs !

Dégustation des créations  de ?


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 En l'honneur de 

avec 

 

Responsable des magasins de Paris,

 

Le discours de la Présidente du Jury  Design & Goût Chocolat

Véronique Anastasie qui explique ce 1er prix.

 

La réussite de ce BONBON en bouche résulte d'abord

de la maîtrise technique du Maître Chocolatier qui sait calibrer,

faire une ganache qui  sublime les saveurs de  

la fève de Madagascar.

 

Ce Design cubique à la fine couverture permet une préhension facilitée

pour le poser au coeur de la langue, 

ce qui valorise la perception par tous les capteurs sensoriels,

alors les flaveurs spécifiques à ce cacao

s'expriment encore mieux au palais.

 

Un style de Bonbon racé et épuré, moderne,

sans fioritures de couleur, ni déformations de saveurs  !

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L'Ambassadeur défend sa fève de Cacao
L'Ambassadeur défend sa fève de Cacao

 

 

Dégustation d'une fève fraîche

de 

 

avec un chocolat chaud grand cru 

de


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 Trophée du 1er Prix Design & Goût Chocolat

Création de cette oeuvre unique 

Cabosse en porcelaine

et coulée de chocolat

en émaux grand feu

par le Président d'Esprit Porcelaine

Christian COUTY

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Bonbon Design 

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Diplôme du Prix du Bonbon Design & Goût CHOCOALT

décerné à

 au centre

à droite l'Ambassadeur 

Véronique Anastasie,

A gauche Christian Couty

et Marc Brétillot Référent du Jury pour ce Prix lié au Design

Expert Design Culinaire

 

Cadeau de grands livres de chez Délicéo

 


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