MODULES ET CYCLES DE FORMATION Planetgout

 

Produit - Chef -  Entreprise 

 

 

FORMATION en présentiel et en distanciel, adaptée aux métiers, aux produits et aux objectifs  

 

  

Développerez encore plus vos talents de gouteur.

FORMEZ-VOUS AU SENSORIEL&GOUT 

 

Services FORMATION 

 

FORMATION professionnelle et FORMATION continue

Professionnels des aliments, de la cuisine, des métiers de bouche

Producteurs de la qualité des aliments - Acteurs du Goût et de la Gastronomie

 

FORMATION > pour qui ?

 

 Tous les CHEFS et leur personnel en entreprise, et en école de formation

 Tous les Dirigeants et leur personnel d'entreprise du laboratoire, en cuisine, en boutique, en salle, en vente

 

  Métiers de bouche, artisans Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Chocolatier en Bean to Bar,

  et des différents types de Restauration traditionnelle et collective, Traiteur

 

  Métiers des Entreprises dans l’alimentaire et agroalimentaires, transformateurs de produits de qualité - en       PME-PMI familiales, ou filiales d'IAA industrielles, produits de qualité, Label, Bio...

 

  Métiers des filières agricoles exploitations végétales et animales - air - terre - rivière / mer

 

  Commerce alimentaire, petite et grande distribution alimentaire, de produits de qualité  

 

  Entreprises tous les secteurs - Agence d'événementiels, de voyage, de communication et marketing

  

MODULES ET CYCLES DE FORMATION PLANETGOUT

 

Sens&Produit - Sens&Tastings - Sens&Chef -  Sens&Pro en Entreprise 

 

Découvrez nos formations personnalisées selon chaque métier,

sous forme de différents Modules de 2 heures à 2 à 5 jours

avec notre méthode Neurosensorielle unique (120 normes ISO exploitées)

et nos techniques de dégustation spécifique à chaque produit

 

Chacun des modules sont personnalisés selon votre univers, adaptés à votre métier du sucré au salé,

et à vos gammes de produits matières premières, aliments, boissons, selon vos objectifs de résultats à atteindre

 

Pour un rdv téléphonique afin d'avoir plus d'Informations > 06 10 92 64 30

 

 

Sens&Produit Chocolat

Module Profil Sens&Chocolat

Pour mieux communiquer et vendre vos produits

Tablette, Bonbon, Pate à Tartiner...

A partir d'une méthode de dégustation par les 5 sens et le goût, une expertise de vos chocolats est réalisée pour définir un PROFIL de ses atouts qualités, avec son vocabulaire sensoriel : les mots clés.

  

                                                     > Exemple Sens&Chocolat d'une tablette en Bean to Bar

 

 

 

Sens&Produit Patisserie

 

Profil Sens&Pâtisserie 

Pour mieux communiquer et vendre vos produits

Entremets, gateaux de saison, de voyage...viennoiserie

A partir d'une méthode de dégustation par les 5 sens et le goût, une expertise de vos chocolats est réalisée pour définir un PROFIL de ses atouts qualités, avec son vocabulaire sensoriel : les mots clés par gamme de Pâtisserie.

 

 Exemple Profil Sens& Pâtisserie de chaque gamme,

des musts de la Maison !

 

Sens&Produit Vin

 

Module Profil Sens&Vin

Pour mieux communiquer et vendre vos produits

Vins blanc, rouge, et rosé, sec, moelleux, effervescent...

A partir d'une méthode de dégustation par les 5 sens et le goût, une expertise de vos chocolats est réalisée pour définir un PROFIL de ses atouts qualités, avec son vocabulaire sensoriel : les mots clés par gamme de vin.

  

                      Exemple Profil Sens&Vin de chaque gamme, d'une verticale !

   **Autres Modules Sens&Produit 

 

Produit Sensoriel & Gout

Evaluation sensorielle d'une matière première, d'un aliment, un produit fini à vendre

de 20 à 50 paramètres, avec une image sensorielle du gout appelé > Profil Sensoriel du produit

 

 > Qualité & Gout

La connaissance du niveau de qualité des aliments par famille dans votre métier

des matières premières, des PAI, aux aliments pour mieux acheter, mieux fabriquer et mieux vendre par comparaison, grace au savoir gout.

Savoir lire les étiquetages, connaitre les Signes de qualité, et les marques les AWARDS, PRIX, et des Certifications ISO de conformité de produit, et des Certifications ISO des organisations d'entreprise IFS,...RSE

 

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        Le Savoir Gout Sens&Tastings

 

Apprendre à gouter par les techniques de dégustation

grace à notre méthode Neurosensorielle

 

      A chaque produit alimentaire ou boisson

 

Une technique de dégustation spécifique

Une expérience gustative par les 5 sens éveillés

 

Un apprentissage par une partie théorique de la gastrologie de chaque produit avec des Ateliers pratiques pour découvrir à chaque fois les flaveurs, 

le monde du gout de chaque aliment et de chaque boisson

 

                                                                A choisir les produits en photo, possible sur 20 à 200 produits

                                                                pour les professionnels par famille des produits majeurs


 

Sens&Chef Chocolatier

 

Profil Sens&Chef Chocolatiers 1 Module

Pour perfectionner la maitrise du goût de vos chocolats.

A partir d'une expertise de vos capacités sensorielles et de vos talents de goûteur nous élaborons votre PROFIL de vos 5 sens, en tant que CHEF. Grace à cette expérience sensorielle, vous exploiterez mieux vos atouts sensoriels dans votre métier.

  

                                        Exemple Profil du Chef Chocolatier en Bean to Bar

 

 

Sens&Chef Patissier

 

Profil Sens&Pâtissier 1 Module

Pour perfectionner la maitrise du goût de vos patisseries.

A partir d'une expertise de vos capacités sensorielles et de vos talents de goûteur nous élaborons votre PROFIL de vos 5 sens, en tant que CHEF. Grace à cette expérience sensorielle, vous exploiterez mieux vos atouts sensoriels dans votre métier.

  

 

                                        Exemple Profil du Chef Pâtissier

 

 

Possible pour tous les chefs : boulanger, cuisinier, traiteur, charcutier, salaisonnier....

 

 

   **Autres Modules Sens&Chef 

 

> Chef Sensoriel & Gout : 3 Modules

Formations en tant que Chef, faire le Profil de ses capacités sensorielles à gouter, par des tests de  dégustations neurosensorielles sur ses différentes gammes de vos produits, par exemple vos chocolats. Selon l'objectif, utiliser votre palais comme un outil de mesure en laboratoire pour innover, améliorer la maitrise des procédés techniques et controler la constance de vos produits, par des dégustations professionnelles. Apprendre à acheter, fabriquer et vendre avec ses atouts sensoriels, en goutant en expert du gout pour sélectionner ses matières premières, pour suivre et rectifier ses recettes par gamme, pour communiquer aux clients en magasin et sur le site internet.

 

> Ecole Sensoriel & Gout

Formations adaptées pour les jeunes chefs en apprentissage, selon niveau du CAP à la   Maitrise selon chaque métier de bouche.

Formations spécifiques pour les chefs professeurs des écoles selon leur enseignement en utilisant les 5 sens dans leur pédagogie pour mieux transmettre avec des travaux pratiques, des tests, ateliers sensoriels.

 

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Sens&Vigneron

 

Profil Sens&Vigneron 1 Module

Pour perfectionner la maitrise du goût de vos vins.

A partir d'une expertise de vos capacités sensorielles et de vos talents de goûteur nous élaborons votre PROFIL de vos 5 sens, en tant que Vigneron, Maitre de chais, Oenologue. Grace à cette expérience sensorielle, vous exploiterez mieux vos atouts sensoriels dans votre métier.

  

    Exemple Profil du Chef  Vigneron, Maitre de chais, Oenologue

 

Sens&Pro   

 

Formations Sens&Pro personnalisées au métier et produits

Une gamme de modules de formation adaptés à votre métier, pour mieux utiliser vos 5 sens et devenir un expert du goût, de vos gammes de produits, grace aux exercices à l'aveugle, aux tests sensoriel&gout.

Pouvoir évaluer de A à Z la qualité de vos produits par le résultat en bouche, le gout, avec notre méthode de dégustation neurosensorielle, spécifique à chaque gamme de produit, avec  des fiches techniques de vos référentiels qualité et gout..

                                                              Pouvoir et savoir parler de la qualité et du gout de vos produits                                                               à vendre pour mieux les présenter, donner envie de les acheter                                                                 et préciser le profil sensoriel du produit à vendre aux clients.

 

                                          Exemple pour les Professionnels des métiers de bouche,

                                                           Module pour les vendeuses

 

Possible pour l'équipe du laboratoire pour mieux fabriquer ensemble en partageant le palais de chacun !

 

Autres Modules Sens&Pro

 

> Savoir Gout des aliments et boissons dans votre métier

 La connaissance du niveau de qualité des aliments et des boissons

par leur évaluation en bouche, grace au savoir gout, développé par un palais éduqué et entrainé

avec des méthodes de dégustation neurosensorielles à l'aveugle, avec des tests d'experts, de jury...

 

Management Sensoriel 

Développer son palais par ses talents sensoriels dans son métier, selon vos responsabilités,

pour les chefs, leurs équipes : des achats, à la fabrication, à la vente; exploiter ces techniques sensorielles pour motiver les équipes en team building, pour stimuler les équipes selon les talents sensoriels de chacun.

 

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   Services autres FORMATIONS complémentaires

 

FORMATION professionnelle et FORMATION continue

 

Autres MODULES orientés > *Gastrologie - Nutrition - Alimentation

 

> Gastrologie des aliments * Science inventée par Véronique ANASTASIE

 La Gastrologie est une science comme l'Oenologie aux vins,

mais pour les matières premières, les aliments et les mets transformés crus - cuits 

aussi les recettes et les spécialités du terroir

Science basée sur la connaissance à savoir percevoir leurs 5 critères qualités par leurs gouts

Apprendre à mieux de nourrir en dégustant et en se faisant plaisir, avec des méthodes neurosensorielles,

autour du savoir gout des aliments, des accords, des arts de la gastronomie et des arts du service à table

 

NutriSens

Nutrition Sensoriel & Goût *

Les sens en éveil, apprendre à mieux se nourrir avec envie par la dégustation,

en éduquant ses 5 sens et son palais à détecter les atouts nutritionnels d'un aliments, avec l'instinct sensoriel

Apprendre à mieux s'alimenter avec des aliments naturels Bio et à les cuisiner en préservant les nutriments

 

Food&Taste

Alimentation & Gout *

Alimentation de qualité, Bio et durable au delà du RSE, des normes ISO pro environnement

apprendre à mieux s'alimenter en tant que Consomm'Acteurs de demain, lors d'Ateliers, d'Animations, d'Events Sensoriel&Gout,  par des dégustations éducatives et conviviales d'aliments vrais, frais et sains, avec des menus équilibrés, en préservant les hommes, leur cerveau sensoriel, leur santé nutritionnelle et la planète!

 

 

   

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FORMATION professionnelle et FORMATION continue Planetgout

 

MODULES aux Professionnels des aliments, de la cuisine, des métiers de bouche

les acteurs de la qualité des aliments, du Goût et de la Gastronomie

 

>> Modules personnalisés = sur Devis

 

* Questions et demande pour vous faire une proposition : planetgout.anastasie@gmail.com

 

Prise en charge et montage de votre dossier Formation CPF- DIF 

pour financement avec un organisme agréé Qualiopi

 

 

Précisez votre demande et vos attentes,

Pourquoi vous former et dans quel but ?

Pour qui ? Qui souhaitez-vous former chez vous ? Quels modules choisir ?

 

GRATUIT > Diagnostic des besoins en FORMATION de votre entreprise

Définir votre besoin selon vos priorités > vos envies et le choix des formations ?

 

Définir le PLAN de FORMATION d'un chef et son équipe, selon vos objectifs et priorités ?

pour répondre à vos demandes et atteindre vos objectifs

Comment ? Avec une gamme de Modules adaptés 

 

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Contact : Véronique ANASTASIE

Ingénieur qualiticien agro, expert qualité ISO, Sensoriel &Goût

 

 Numéro d'agrément Formateur 1922013192 

 

Contact : planetgout.anastasie@gmail.com - 06 10 92 64 30

 

Bon à savoir 

 

Formation possible en langue français et anglais  

Formation possible à l'international

*Autres langues à la demande possible avec traducteur

  

Un suivi et des conseils après la formation aux Professionnels ? Vos besoins de résultats

pour faciliter la mise en place des acquis des formations, par objectif de résultat

* Option coaching de projet après la formation > Un soutien adapté à leur métier sur le terrain est proposé  

 

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Références FORMATIONS en entreprises institutions depuis 25 ans

Paris Ile de France - Régions en France - Pays étranger

 

Formation en Entreprises agro-alimentaires PME et Groupe 200 produits

Certification ISO 

Stratégie et développement de marque qualité,sensoriel&gout

 

Filières animales et végétales Légumes, fruits (75 sociétés)

Signe qualité Label rouge, Bio, AOP, IGP..

Certification de conformité

 

CRM - Syndicats boulangerie, pâtisserie, traiteur, cuisine, chocolatiers et confiseurs

Syndicats vignerons

Stratégie et développement qualité, sensoriel&gout

Développement filière, entreprises, terroirs, territoire

 

Marchés MIN, Rungis, écoles, centres techniques CRITT

Stratégie et développement qualité,sensoriel&gout

Signe qualité Label rouge, Bio, AOP, IGP..

 

Conserves, traiteur, restaurant traditionnel, cuisine centrale, restauration collective, cafétéria... 

Certification ISO - Stratégie et développement de marque qualité, sensorielle et gout

 

Filière cacao & chocolat en France : formations pour Master Class, Ateliers, Event

Artisans de chocolat - Pâtissier - Boulanger - Industriel - Distribution

 

Chefs cuisinier, chocolatier, Guides tourisme France et USA

 

Oenologie et gastrologie sur différents AOC 

Stratégie et développement de terroirs qualité, sensorielle et gout

 

Chefs Compagnons du Devoir - Chefs indépendants - Chefs de laboratoire - de pilote - fabrication

en école centre de formation

 

Cycles et Modules personnalisés aux métiers du salé, du sucré, autres pour des écoles

Formation Sensoriel & Goût

Formation Profil sensoriel du chef

Formation aux Achats des matières premières par la dégustation, techniques sensorielles

Formation aux Techniques d'évaluartion sensorielles au niveau du process, Maitrise de la qualité

Formation à la Vente en boutique des produits par le sensoriel

 

Centre de formation, écoles des Métiers de bouche, Restauration, Hôtellerie (chef, personnel)

Ecole de commerce ISTEC  - autres écoles et design - ESAD

Formation à l'éthique alimentaire et le goût

Formation au Design Sensoriel Culinaire externe à un produit et interne à sa dégustation

 

Œnologue, Caféologue…, Théologue, Chocologue...

Formation d'expert d'un produit, aux techniques Sensoriel & Goût pour augmenter son savoir goût

 

Entreprises de conseil des filières Cacaos & Chocolats auprès des délégations étrangères

Formations qualité, sensorielle des planteurs aux chocolatiers en production et des produits

Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela, Pays d'Afrique

 

Personnel - Animateurs - Guides Agro - Agri - Viti - Vini, ou des métiers de bouches ou restauration

Formation d’animateurs sur des produits ou sur une filière ou du tourisme de terroir

 

Confédération des chocolatiers, pâtissiers et confiseurs, traiteurs

Producteurs  Agro - Agri - Viti - Vini - Artisans chefs des métiers de bouche

Formation à l'Animation goût des produits de leur maison, de leur région

 

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Depuis 15 ans Références FORMATION en Ecole - Centre de formation

   Paris / Ile de France - Régions en France - Pays étrange

 

Ecoles * Entreprises en développement sur le marché du luxe et de l'export  

Ecoles d'ingénieurs INP - ENSA - Centre de formations agricole ENFA

 

Ecoles Hôtelière - IUFM - CFA - Universités - IAE - Cegos - Groupe Apave 

Ecoles supérieures de commerce - CNAM - IFCV - Gestion IFG 

 

 Formation d'experts sur un seul produit, aux techniques NeuroSensorielles

 

  ISTEC - Formation au Sensoriel, au Goût - Marketing sensoriel - Produits alimentaires & éthique

 

 INSEEC Master Wine & Gastronomy-Stratégie de communication Sensorielle Produits/Marchés 

  ESAD Design culinaire - Présidente du Jury Post-Diplôme 

 

  Enseignement Post - Diplôme Design Culinaire : Sensoriel, goût, éthique &  Design Culinaire 

Professeur d'histoire de l'Art France

 

  Formation animateurs goût et experts de produits, de gastronomie sur le sensoriel & goût

 Centre de formation Artisans des métier de bouche 

 

  Délégations internationales cacaos et chocolat : Planteurs, Chefs :

Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela, Cote d'Ivoire, Pays producteurs d'Afrique

 

 

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                      PRIVATE CULINARY EVENT
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