Service FORMATION 

 

Sens & Produit Planetgout

 

pour le personnel

 

de toutes les entreprises

 

 

 

FORMATIONS PRODUITS

 

en Entreprise tous les secteurs

liés à la production des aliments et à l'alimentaire

 

Des agriculteurs - producteurs aux transformateurs

aux métiers de bouche,

 Artisans Boulanger, Pâtissier,

Chocolatier, Chocolatier en Bean to Bar

à toutes les formes de restauration

   de vente et distribution des aliments

 

 

 

 

 

Nos FORMATIONS Planetgout sont adaptées et personnalisées,

 selon chacun des métiers et de leurs produits

 

FORMATIONS Spéciales pour les professionnels des aliments

- agri, agro, vini et alimentation

 

FORMATIONS Spéciales pour les professionnels des métiers de bouche, de cuisine

- à la demande et sur mesure selon l'entreprise et par fonction

 

 

 Selon chaque service en entreprise, 4 Modules adaptés au secteur d'activité

 

                > Services ACHAT - INTENDANT    > Services  COMMERCIAL -  BOUTIQUE / MAGASIN

 

                > Services R & D - LABO PRODUCTION    > Services LOGISTIQUE - DISTRIBUTION

 

 

Méthodes en Expérientiel selon les Techniques "Sensoriel & Goût"

 

des matières premières aux produits finis

 

*COURS théorique en CONFERENCE interactive + Pratique en ATELIER DEGUSTATION

 

  

MODULE 1 : Apprendre à acheter ses matières premières, les sélectionner en sachant les évaluer par la qualité, sanitaire, technologique, nutritionnelle, d'usage et la qualité organoleptique, le goût  - selon l'Identification à la traçabilité de la production

 

MODULE 2 :  Apprendre à mieux connaître les gammes de qualité des matières premières sur son marché, en sachant les déguster par des techniques de dégustations de chaque famille de produits, bien spécifiques pour en évaluer le niveau des 5 critères qualité en grande partie, par le gout.

 

Par filière qualité, dans chaque région de France, apprendre à se sourcer et s'approvisionnement le plus souvent, en local, avec des matières premières bien préservées; au niveau de ses 5 critères qualités et particulièrement au niveau nutritionnel & gout, en préservant les nutriments, par sa façon de les travailler. 

 

MODULE 3 :  Apprendre des matières premières aux produits finis, à conserver, préparer, transformer en patisserie, en cuisine, en chocolaterie, en confiserie, en restauration traiteur...par le goût, pour maintenir la qualité nutritionnelle et le goût des matières premières associées, pour élaborer des produits finis à partir de ses recettes, selon le goût final souhaité et en fonction du niveau de gamme voulu, des objectifs qualité nutritionnelle souhaités, en valorisant le gout, aussi en fonction du prix de revient et selon le prix de vente..

   

MODULE 4 : Apprendre à communiquer en boutique - aussi au restaurant, les qualités majeures d'un produit à vendre, de la qualité nutritionnelle, à la valeur ajoutée du critère qualité organoleptique, le goût que cela soit oralement et par écrit.

Préciser les atouts des 5 qualités pour chacun de ses produits vendus par un rédactionnel précis et adaptés, selon sa volonté de communiquer aux clients consommateurs avec en fonction des outils appropriés : étiquette, prix, menu, carte, affiche, flyer, site internet, catalogue, fiche produit, publicité, documents médias...

 

          Etudes & évaluation de la valeur ajoutée 'Culture Goût' Maison - Marque - Pays

          Gamme de visuels, Gamme de sons, Gamme tactiles, 

          Roue des senteurs et Roues des arômes 7 familles, 

          Définition des mots du goût, d'un glossaire pour chaque produit.

          Rédactionnel approprié pour chaque outil

 

  

Thèmes de Produits Agroalimentaires - Spécialités & Gastronomie

 

 > Les matières premières filières qualité végétales, filières animales :

    par produit en France  (200 productions ou par région : les spécialités en France)

 

> Les produits spécifiques, par métier et par terroir, selon bassin de production

 

> Les spécialités en cuisine, par région de France (d'Europe et du monde à la demande)

 

 

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Références Paris Ile de France - Régions en France 

 

Entreprises agro-alimentaires et autres secteurs agri et viti 

Clubs et associations

 

Filière Foie gras - Filière Caviar - Filière Champignons Truffes Cèpes  -  Fruits légumes...

Filière viande charcuterie salaison - crustacés et poissons - Oeufs lait produits laitiers fromages

Filière Sucre et Confiserie  

Filière Cacao et Chocolat (Festival depuis 10 ans) 

Filière Pain et Pâtisserie 

Filière Vins de France

 

Filières fruits et cacaos, chocolats : Brésil, Equateur, Madagascar, Venezuela, Afrique

 

         

Votre demande : planetgout.anastasie@gmail.com

 

+ Informations > 06 10 92 64 30