Services FORMATION Qualité & Gout PLANETGOUT

aux Professionnels du Goût et Gastronomie

 

Diagnostic FORMATION

Définir le cahier des charges de votre besoin

Audit si un plan de formation existe sur ces sujets, de Formation

 

Pour quoi ? Définir le PLAN de FORMATION selon vos objectifs et priorités ?

 

GRATUIT pour définir vos besoins et selon vos demandes

 

+ Option COACHING de PROJET aux Professionnels, soutien adapté à leur métier et leurs produits selon leurs objectifs pour mise en place des acquis des formations

 

 Préciser votre demande selon vos attentes et les cibles à former ?

 

Contact : > planetgout.anastasie@gmail.com

 

+ Informations > 06 10 92 64 30

 

 

Services FORMATION 

FORMATION professionnelle et FORMATION continue

 

Contact Véronique ANASTASIE

Ingénieur qualiticien agro, expert qualité ISO, Sensoriel &Goût

 

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MODULES ET CYCLES DE FORMATION Qualité

 

FORMATION ISO sur catalogue de A à Z

 

Certification de conformité produit selon signe de qualité, Label rouge.. BIO, cahier des charges

Certification d’organisation d’entreprise ISO

Stratégie et Développement de la démarche de qualité à celle du goût, par l’identification et la traçabilité organoleptique, vers une alimentation durable, préservant l'environnement et les hommes

   

FORMATION Qualité Hygiène et Sécurité sanitaire, HACCP - ISO 22000 (+ Option Antiviral) 

FORMATION  Qualité Management système organisationnel - ISO 9000 - Certification AUDIT

Certification distributeur IFS…

FORMATION Certification RSE - Management environnemental ISO 14000

 

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FORMATION Qualité Filières Cacao & Chocolat, des planteurs aux chocolateries en Bean to bar

HACCP - ISO 22000 - Expert mondial ISO ISO 34-101 /2/3/4 Norme Cacao durable et traçable

 

FORMATION Qualité des artisans CHEFS, Chocolatiers, Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers, Boulangers, Traiteurs, Restaurateurs traditionnels et collectifs HACCP - ISO 22000 - Qualité produit - Marque

 

FORMATIONS PRO Qualité - Assurance qualité organoleptique

 

CYCLE > Apprendre à acheter la Qualité des matières premières ?

Comment s'y retrouver entre les Certifications de conformité de produits, les signes de qualité et toutes les Certifications d’entreprise de type ISO ?

 

PAR LE GOÛT, évaluer quelles sont les garanties d’achat des produits par famille, s’assurer du meilleur rapport Qualité / Prix ?

 

Module 1 : FORMATIONS PRO *Qualité reliées au Sensoriel & Goût

 

Niveau PRO PRODUIT : Matières premières – Produits intermédiaires – Produits finis

Certification qualité de produits et goût : HACCP, conformité, signe, marque, et leurs spécificités au niveau des saveurs et des flaveurs, du Profil Sensoriel & Goût

Connaître les produits par Signes qualité & goût en France, en Europe: 

les Certifications de conformité de produits, les signes de qualités, les labels : Label rouge, Bio;... IGP,..AOP...,… les atouts des marques,...les concours, les Prix, les Awards

 

Module 2 : FORMATIONS PRO *Assurance qualité organoleptique : de l'entreprise au produit

 

Niveau PRO ENTREPRISE : sur toute la chaine du système organisationnel

Certification qualité d’entreprise et goût : ISO 9000, assurance qualité organoleptique des matières premières aux produits finis, selon l’organisation de l’entreprise

Management par la qualité et goût : procédures, consignes, livret d'accueil, règlement, manuel qualité en lien au Sensoriel & Goût

Normes ISO par produit alimentaire - spéciales Cacaos et Chocolats

 

Niveau PRO FOURNISSEUR : connaissance produit : histoire, culture, patrimoine,origine du Goût

Audit d’identification & traçabilité des matières premières majeures entrant dans la composition de chaque produit, et par gamme de produits finis.

L'identification de la qualité pour chacune des matières 1ères, selon sa variété végétale ou son espèce animale, jusqu’à la traçabilité organoleptique.

Définition des paramètres influant sur le goût du produit fini, de l'origine des matières premières majeures, aux produits intermédiaires, aux produits finis vendus.

 

Possible par famille sur 200 produits des filières qualité de France et leurs gammes :

- les farines, les graines, les oléagineux et transformés

- les produits laitiers, laits, beurres, crèmes…fromage blanc - fromages par région de France

- les fruits frais, et fruits secs et transformés, café, oléagineux...

- les cacaos et les chocolats, produits dérivés industriels et produits transformés 

- les légumes frais et transformés

- les viandes, bœuf, veau, agneau et transformés

- les volailles - foie gras oie - canard et transformés

- les poissons, les fruits de mer, crustacés, …et transformés

- les saumons - les caviars....et transformés

- les champignons...et transformés

 

Possible aussi dans le monde pour le Cacao&Chocolat, les fruits, fruits secs, …

*voir Festival programme de formation proposé Master Class)

 

Possible aussi dans le monde des ingrédients, algues, micro-algues

 

 

CONSEIL aux professionnels du goût  - avec des concepts d'animation goût

>Soutien à la stratégie Qualité & Gout et aide au développement de la fabrication à la vente, du laboratoire à la boutique, de la cuisine à la salle selon vos marchés et vos cibles.

 

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* Questions et demande de devis : planetgout.anastasie@gmail.com

+ Informations > 06 10 92 64 30

 

Formation possible en langue Française et en Anglais (autres langues à la demande) 

  

* Formation des produits d'autres pays que la France à l'étranger à la demande,

* Formation à l'étranger à la demande, en anglais possible et en différentes langues avec traducteur