MODULES POUR LES ECOLES

 

selon les METIERS - enseignés

 

selon les postes - CHEFS - PERSONNEL

 

selon CHOIX DES PRODUITS ALIMENTAIRES sucrés- salés

 

 

Selon les niveaux   -> du Niveau BEP au Master  -> aux professionnels en activité

 

COURS théorique en CONFERENCE interactive

+   

Pratique en ATELIER DEGUSTATIONS 

pour un marquage sensoriel cérébral

 

  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

FORMATIONS PLANETGOUT 

adaptées à chaque demande, selon cycle de formation

 

   En Formation initiale et en Formation continue

 

            Nos modules de formations Sensoriel & Goût sur 3 niveaux

 

  Niveau 1. Initiation  –   Niveau 2. Sensibilisation  –   Niveau 3. Perfectionnement

 

Les modules sont adaptés selon chaque métier, sur un choix d'une filière de qualité

et ses produits, avec des dégustations de produits selon niveau de gamme souhaité,

du produit de base à des produits moyen et haut de gamme

 

Délivrance d'un Certificat  PLANETGOUT pour chaque formation

 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  

Choisissez dans notre offre de base sur 8 MODULES de FORMATION 

 

 Méthodes avec un vécu expérientiel selon les Techniques "Sensoriel & Goût" 

 

 FORMATION personnalisable selon vos objectifs ?

Selon vos priorités, avec les outils pédagogiques appropriés

> métier > produit > cible marché 

 

MODULE 1 : Les 5 sens comment cela marche ?

 

Des capteurs sensoriels au goût 

 

MODULE  2 : Le goût comment cela marche ?

 

Des capteurs sensoriels aux 7 saveurs aux flaveurs 

 

MODULE  3 : Chaque sens comment cela marche ?

 

Rôle dans le goût selon le produit 

Puis 1 Module par sens : VOIR TOUCHER SENTIR ECOUTER GOÛTER 

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

MODULE 4 : Analyse sensorielle et techniques de goûteur pour la production & commercial

 

Apprendre les techniques de dégustation avec des dégustations comparatives 

Comprendre l'origine de la qualité, le niveau de gamme et percevoir les goûts 

 

MODULE 5 : La Qualité des produits pour mieux communiquer et vendre 

 

Par filière et par gamme de produits, identification et traçabilité du goût à l'étiquetage

Entreprise en développement sur le marché du luxe et de l'export

 

MODULE 6 : Le Goût d'un aliment avec des niveaux de gamme de qualité différents

Perceptions des différences sur une famille d'aliments, selon les origines, en fonction des Régions en France ou dans le monde, des savoirs faire et des techniques variées, selon les recettes choisies, selon les chefs, selon des terroirs différents, en fonction de l'histoire et de la culture alimentaire aussi celle de la gastronomie du produit étudié, analysé et dégusté.

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

MODULE 7 : Offre de Cycle complet Culture Goût d'un aliment, pour l'évaluer en Pro 'expert'

Formation mono produit, par origine du pays et de spays producteurs, selon les typologie de goût des produits, par cible de marché du produit de base au produit haut de gamme.

 

Comme par exemple sur 20 ALIMENTS selon le thème choisit, avec des dégustations très poussées

 

>LIRE la rubrique GASTROLOGIE des aliments et  la rubrique SAVOIR GOUT 

 

la Chocolatologie, la Mielologie…. la Théologie, la Caféologie...

la fruitologie, la léguminologie,

La Foiegratologie, la Caviarologie,

La viandologie, la Fromatologie...

l'Œnologie... la Zythologie, 

  

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

MODULE 8 : Management par la qualité et le goût

 

Team building taste & culinary avec les produits de l'entreprise; du chef selon sa gamme de  produits, des aliments qu'il fabrique dans son métier, du salé au sucré

 

> LIRE la rubrique MANAGEMENT Sensoriel

 

 

 

+ Option COACHING de PROJET aux Professionnels, soutien adapté à leur métier et leurs produits selon leurs objectifs pour mise en place des acquis des formations

 

CONSEILS aux professionnels du goût avec des concepts d'animation goût.

 

CONSEILS pour le soutien à la stratégie et une aide au développement de la fabrication à la vente,  

 

du laboratoire à la boutique, de la cuisine à la salle, selon vos marchés et vos cibles.