FUNDACION NUESTRA TIERRA

suivi de PLANTEURS CHOCOLATIERS 

en Bean-to-Bar au VENEZUELA

Maîtrisant toute la chaîne  

"de la fève à la tablette de chocolat"

Les tablettes de chocolat du  VENEZUELA sélectionnés pour le PRIX DE LA TABLETTE GRAND CRU  du VENEZUELA 

sont élaborées par eux-mêmes.

A partir de Cacaos fins : issus de variétés ancestrales ou endémiques de type Criollo et ou Trinitario du pays comme c'est le cas pour les planteurs suivis par Nuestra Tierra.

Ces Fèves sont proposées en mélange  par les planteurs dans leurs tablettes, selon les besoins des chocolatiers et leurs goûts. Il faut venir découvrir ce merveilleux pays et ses plantations riches de toutes ses variétés  >  10.

Chacune ayant des saveurs particulières que chaque chocolatier peut alors sublimer dans sa chocolaterie, lui qui peut élaborer ainsi "son goût" de chocolat, à partir des fèves, en créant leur tablette; ces chocolatiers sont dits en "Bean to bar". Les autres chocolatiers achètent des couvertures pure origine proposées par les planteurs chocolatiers de couverture, les couverturiers ou les négociants.

Variété des cacaos des planteurs 

Le cacao Créole, le Cacao Amazonien

et le Cacao Trinitario

Suivi avec méthode de la production

A chaque étape, un suivi de chaque planteur est fait pour assurer la qualité des cacaos, d'une culture normale des arbres, avec méthode pour un soin particulier de la taille et à la Récolte.

Production : 2 types de Lots de cacaos

F1 Fermenté et F2 Non fermenté

aussi avec une entreprise de distribution

La gamme NUESTRA TIERRA

Un volume de production

de 20.000 Kilos à 24.000 Kilos

La Barre de Chocolat à 70 %  de Cacao

Photo à Caracas, juillet 2015 Nuestra Tierra et son équipe ont accueilli Pierre Mirgalet Président des Artisans Pâtissiers et Chocolatiers de France, aux côtés du directeur de la CCIAVF Jean Anglade avec Federico Jimenez de Promosalons.

(*Eu égard, au travail que cela représente d'études de documents..et de synthèse, toute reproduction et traduction des textes de Planetgout est interdite, sans accord préalable écrit avec la direction, ces textes repris avec la mention de l'auteur Véronique Anastasie, direction de Planetgout)